蒟蒻的料理方式？？蒟蒻的料理方式？？
蒟蒻的料理方式？？蒟蒻的料理方式？？
2005-10-31 05:14:32 · 4 個解答 · 發問者 佑諺媽咪 4 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
蒟蒻蔬菜麵材料：蒟蒻絲（淨重）160g、金針菇（淨重）75g、胡蘿蔔絲50g、芹菜絲40g調味料：醬油1大匙、麻油1大匙、黑醋1大匙、蔥花10公克、細糖1/2小匙、胡椒粉、味精少許做法：1.金針菇、胡蘿蔔絲、芹菜絲入開水中川燙一分鐘取出，蒟蒻絲川燙2分鐘。2.將調味料拌勻，淋在燙好的材料上即可。蒟蒻涼麵材料：蒟蒻絲600克、小黃瓜1條 （約70克）醬汁：醬油2大匙、白醋1大匙、糖1小 匙、辣油1小匙、蒜末、薑末各 1小匙、炒香白芝麻1小匙 做法： 1.蒟蒻絲川燙後瀝乾水分排入盤中，小黃瓜切絲加入。2.醬汁調勻，食用時拌入即可。 蒟蒻炒黃瓜材料：小黃瓜2條、蒟蒻1塊調味料：葡萄籽油少許、醬油3大匙、醋1大匙、高湯1大匙、辣椒粉少許備註：1大匙=15 c.c.、1小匙=5 c.c.、1杯=200 c.c.做法：1. 小黃瓜洗淨去頭尾，切塊。2. 蒟篛用筷子扎洞後切丁，用水煮十分鐘後漂涼。3. 起油鍋，放小黃瓜、蒟蒻、醬油、醋、高湯，大火炒至湯汁收乾後，盛入容器，撒上辣椒粉即可。主廚悄悄話：蒟蒻戳洞後烹煮會較容易入味，它是富含纖維質、天然的腸胃清道夫，可讓排便順暢，又不含熱量，和小黃瓜搭配在一起，健康、低熱量，稱之「美人料理」可說當之無愧。備註：高湯作法：上等昆布（乾海帶）25g，用乾布輕輕擦拭一下，放入2500c.c.的冷水中，煮開後持續煮3～5分鐘再將昆布夾起即可。煮過的昆布可保存後再次利用，但因煮過的昆布味道較淡，再次熬煮高湯時要煮久些，選購昆布以包裝完整、耐久煮，煮出的湯以清澈、不糊不腥者為最佳，昆布煮高湯前不用洗過，直接放入水中煮即可。（本食譜由塘塘廚坊提供）蘋果拌蒟蒻 材料：富士蘋果2顆、小黃瓜一條100公克、蒟蒻2條約220公克調味料：白糖1/2茶匙、鹽1茶匙、香麻油1/2茶匙做法：1.蘋果洗淨、切條狀，泡在鹽水中，再用冷開水沖洗，瀝去水分，備用。 2.將洗淨，切條，放進鍋中燙熟， 瀝去水分，待其冷卻後備用。 3.將上項材料，加進調味料拌勻即可。蒟蒻鮮蝦蔬菜湯材料： 香菇 1朵 金針菇 25g 白蘿蔔 45g 紅蘿蔔 15g 大白菜 80g 花椰菜 20g 蒟蒻絲 45g 草蝦仁 約30g 高湯 1杯 鹽 1小匙 作法：1.香菇洗淨，以刀於表面劃十字；金針菇洗淨，切去尾端；紅蘿蔔、白蘿蔔分別去皮，洗淨並切片；大白菜洗淨，切細片狀；花椰菜以手撥成小朵狀，洗淨；蒟蒻絲洗淨；草蝦仁洗淨，去除腸泥備用。 2.取一湯鍋，加入高湯及1碗半的水以大火煮至滾沸，轉為中火，加入作法1的材料(蒟蒻絲、草蝦仁除外)，續煮約10分鐘後，再加入蒟蒻絲、草蝦仁再度續煮5分鐘至熟，起鍋前，加入少許鹽調味即可。 檸檬蒟蒻 材料：蒟蒻麵1包、生菜、檸檬醋60c.c.、柴魚醬油1匙、蘿蔔泥 作法： 1.蒟蒻麵在烹煮前以清水沖洗，以去除加工過程中留下的腥味。 2.將沖洗過的蒟蒻麵用熱水川燙過，備用。3.生菜切絲，備用。 4.將檸檬醋、柴魚醬油、蘿蔔泥調勻。 5.將蒟蒻麵、生菜及醬汁混合攪拌均勻即可。 檸檬醋+蒟蒻~~ 檸檬醋是養顏美容的好幫手，更可促進體內新陳代謝。 蒟蒻大部分成分為水，所含的纖維成分也是不被人體消化吸收的多糖類，所以對人體不會產生熱量，並且可以增加飽足感。 一道低脂高纖的窈窕餐點~~檸檬醋搭配蒟蒻麵，檸檬醋的清香讓蒟蒻麵變得更加美味可口，想保有好身材又不想虧待自己肚子的愛美人們，這道餐點將是您不錯的選擇。 蒟蒻小果凍材料：(1)市售小麥果汁400㏄、市售葡萄汁400㏄、市售柳橙汁400㏄；(2)蒟蒻果凍粉45公克、細砂糖45公克 作法： 1.將蒟蒻果凍粉與細砂糖各量取15公克3等份，為避免果凍粉結塊，所以必須將每份果凍粉與細砂糖先乾拌拌勻。 2.拌勻後即可將3份果凍粉加入3種果汁中拌勻，再分別置於爐火上以小火加熱至融化無顆粒狀。 3.將煮好的果凍液倒入模型中冷藏，約1～2小時凝結後，脫模扣出即可。蒟蒻花茶凍材料：(1)花果茶200公克、白蘭地20公克；(2)蒟蒻果凍粉30公克、細砂糖100公克；(3)紅茶包2包、熱開水1000㏄ 作法： 1.將材料(1)拌勻入味備用；材料2乾拌拌勻備用。2.材料3泡開之後，加入拌勻的蒟蒻果凍粉和細砂糖，煮至約90℃即可離火。 3.將作法(1)材料加入拌勻。 4.將花茶凍液倒入模型內，待冷卻後再置於冷藏凝結成凍，即可倒扣脫模切片，可將奶精中調入少許白蘭地，淋在花茶凍上，搭配食用風味絕佳。 參考資料網路
2005-10-31 05:16:21 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家
什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!
我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已
他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食
都超級無敵好吃的啦！！！
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2015-04-03 06:02:29 · answer #2 · answered by Chavez 1 · 0⤊ 0⤋
我一定要跟全天下想變漂亮的女人介紹一下這個！
我是看到免費諮詢所以填了表單，但我不知道會帶給我這麼大的收穫跟驚艷！
突然覺得我人生這35年來的困擾得到了解答！
我從接近70的胖妞到現在已經快接近我的理想體重48了！
我真的很大力推薦，免費諮詢真的你還等什麼
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2015-03-05 07:38:39 · answer #3 · answered by Margaret 1 · 0⤊ 0⤋
其實阿，要使身材變苗條的不二法門就是「吃進去的熱量一定要小於每日消耗的熱量」
只要掌握這個原則，自然而然就一定可以變窈窕啦！^_^
如果想讓自己健康又美美的瘦下來，推薦給你一個好東西【我自己也有在吃】
有一種低卡珍珠米是用蒟蒻做成的米，低脂肪、低熱量、膳食纖維又多~
不用挨餓吃的又健康，只要照著他的方法加在白米飯裡面吃(網頁有附方法說明)
不僅吃了有飽足感，料理上也很方便
重點是他的熱量很低，每天慢慢的減少好幾百卡，一個月下來就少7740卡
不知不覺吃的又健康又可以保持身材，真的是一舉兩得呢!!
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2014-05-21 07:24:28 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
什錦燕粉所需材料：蒟蒻 ... 1方 蔥屑 ... 1/2大匙 筍片 ... 2大匙 胡蘿蔔片 ... 1大匙 木耳片 ... 2木匙 韭菜花段 ... 2大匙 沙拉油 ... 3~4大匙A 料 鹽 ... 1茶匙 糖 ... 1/3大匙 醬油 ... 1/2大匙 味精 ... 1/2茶匙 花椒粉 ... 1/2茶匙
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h034/030_a_3.jpg
作法步驟： 香菇泡發後切小丁；蒟蒻洗淨備用。 牛絞肉加入香菇丁、豌豆仁及 A 料，攪拌均勻備用。 油豆腐先用沸水燙去油質後浸泡冷水中，稍後取出乾，用刀尖於頂蓋切十字劃開，填入拌勻牛絞肉材料。 將油豆腐包整齊地排入鍋中，加上 B 料及蒟蒻，用小火煮至湯汁剩 1/2 杯時熄火，即可裝盤上桌。
2005-10-31 12:34:18 · answer #5 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
蒟蒻麵料理食譜
蒟蒻麵
日本--葛西建二的炒蒟蒻麵減肥法
熱量:300卡
材料:
芥茉粉10G.米酒10G.鮭魚60G.蒟蒻麵1包.小黃瓜20G.紅羅蔔10G.芹菜10G.橄欖油15G.鹽.太白粉少許
做法:
芥茉粉加米酒調成芥茉醬.加蓋備用.
配菜切段或切絲
蒟蒻麵以滾水川燙20秒撈起.
鮭魚去皮及刺後.抹上鹽及太白粉備用.
先將紅羅蔔放入油鍋中拌炒倒入芥末醬.
將麵及魚下鍋拌炒熟.
起鍋前加入小黃瓜拌炒即可
粉紅蒟蒻絲
材料:
蒟蒻20克、山楂20克、小黃瓜4條、小番茄2個、調味料適量。
做法:
蒟蒻先川燙備用，小黃瓜、番茄洗淨後拍碎，山楂20克煮一碗水後過濾加入鹽、醬油、醋、麻油混合。將上料淋上蒟蒻絲上即可。
功效：活血消積，利濕清熱，適用臀部肥胖者。
蒟蒻拌泡菜（四人份）
材料:
蒟蒻一片約三百公克、韓國泡菜一百公克
做法:
１.蒟蒻先用熱水燙過，去除腥味，切成薄片。
２.韓國泡菜切大片。
３.將蒟蒻與韓國泡菜大略拌一下即可。
小秘訣：因蒟蒻本身味道較淡，故可與味道稍重的食物一起食用，接受性會較高。
粉紅蒟蒻絲
材料:
蒟蒻20克、山楂20克、小黃瓜4條、小番茄2個、調味料適量。
做法:
蒟蒻先川燙備用，小黃瓜、番茄洗淨後拍碎，山楂20克煮一碗水後過濾加入鹽、醬油、醋、麻油混合。將上料淋上蒟蒻絲上即可。
功效：活血消積，利濕清熱，適用臀部肥胖者。
洋芋蒟蒻（一人份）
材料:
馬鈴薯80公克、紅蘿蔔20克、蒟蒻絲30克、青豆仁10克、糖一小匙、醬油少許、去油高湯少許、沙拉油1茶匙
做法:
１.馬鈴薯去皮，切塊狀後浸水，紅蘿蔔切半圓形。
２.蒟蒻絲用沸水燙煮後切成容易下口的大小（約三公分長）。
３.青豆仁用熱水燙煮後，用冷開水浸泡。
４.熱鍋，倒入一茶匙沙拉油後將馬鈴薯、紅蘿蔔與蒟蒻絲略炒後，加入去油高湯及糖。煮四至五分鐘至軟，然後加入醬油。
５.關火之前放入青豆仁稍煮即可。
小秘訣：可將炒的烹調方式改成水煮或將馬鈴薯減量而增加紅蘿蔔的量，亦可達降低熱量之效果。另外不加糖而以代糖取代，也是很好的方法。
炸醬蒟蒻絲
熱量:130卡
材料:
蒟蒻、雞胸肉、薑、蒜頭、辣椒、蔥、小黃瓜、蛋、炸醬調味料 鹽、香油
做法:
1. 蒟蒻、雞胸肉、小黃瓜切絲，薑、蒜頭、辣椒、蔥切末
2. 蛋煎成蛋皮切絲
3. 起鍋，爆香薑、蒜、辣椒，放入雞肉炒熟，再放入蒟蒻絲拌炒，加入炸醬、鹽糖調味即可，起鍋前淋些香油
瘦身錦囊:
蒟蒻麵熱量低且營養價值高，是減肥者不錯的選擇，適合午、晚餐食用，但一天最好只選擇一餐進食，勿三餐都食用。
紅燒蒟蒻
材料:
蒟蒻 、紅蘿蔔、黃瓜、 玉米筍、木耳、 高湯調味料 醬油
做法:
1.將蒟蒻、紅蘿蔔、玉米筍、黃瓜、木耳切成細長條狀。
2. 煮一鍋水至滾，放入蒟蒻、紅蘿蔔、玉米、 筍煮至滾，撈起。
3. 熱油，將蒟蒻、紅蘿蔔、玉米筍放置鍋中翻炒，再加入醬油、鹽、雞汁燜煮至水乾，待涼後即成為一道可口的家常菜。
推薦人 特別來賓：何嘉文
檸檬草蒟蒻麵
材料:
檸檬草蒟蒻麵1包(約100公克)、香菇3- 5朵、雞蛋1個、大番茄2個(約200公克)、綠花椰菜2-3朵
Ａ：番茄醬1大匙(約15公克) 太白粉水少許
Ｂ：鹽1/8小匙 糖1/2小匙
做法:
1. 綠花椰菜洗淨，香菇泡軟、去蒂，切絲均放入滾水中燙熟，撈出。蒟蒻麵放入滾水中燙熟，撈出。
２.大番茄洗淨，切塊；雞蛋打散，放入鍋中加入Ａ料拌勻煮成糊狀。
３.再加入Ｂ料調味，趁熱淋在蒟蒻麵上，放上燙熟的綠花椰菜和香菇即可
2005-10-31 05:16:28 · answer #6 · answered by ? 5 · 0⤊ 0⤋