萬巒豬腳，到底怎麼做的？

Question

一般在家滷豬腳不是太油就是皮太軟，一點彈牙的Q感都沒有...
請問如何做出像萬巒豬腳不油膩皮又Q的口感呢？
感恩哪......

Answer 1

啥~豬腳骨頭可以吃~??
聽過化骨豬腳ㄇ~連骨頭都可以ㄔㄛ~豬腳甜心告訴你一個新消息~
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Answer 2

萬巒豬腳
材料:豬腳一支,蔥四支,蒜頭四粒,八角五朵。做法為:先將豬腳刮毛,清理乾淨之後,切成大塊狀,以方便調理。然後把豬腳放入熱水鍋裡,用水淋一下,目的是把豬血水燙掉,燙幾分鐘之後,豬腳的血色消失了,就可以把它撈起來,把水瀝乾淨。

放到大碗裡頭,再加兩大匙的醬油到碗裡,攪拌一下,這個目的就是調色用的,將來紅燒出來的豬腳,顏色才會好看。把蔥切成大段狀,把蒜頭拍碎,撥去外皮。在熱鍋裡放入三~四大匙的沙拉油,刷一下鍋,然後放入蔥段下去爆香,再把蒜頭放下去爆香。爆香以後,把豬腳塊放入鍋裡炒,不時用鍋鏟翻動一下,炒到豬腳呈現金黃色澤為止。

把炒好的豬腳、蔥、蒜、稍微瀝乾油,然後放入快鍋裡。倒入清水3杯、醬油3/4杯、糖半大匙、八角2~3朵、酒1大匙,攪拌一下,再把快鍋蓋蓋上,用大火燜熱紅燒。水燒開了之後,續燒煮,讓調味料能分滲入豬腳裡頭,喜歡吃嫩一點的,熱的時間可以短一點;喜歡吃爛一點的,煮間可以長一點,把豬腳撈出,放到盤子裡頭,再灑一香菜裝飾一下,這樣美味可口的萬巒豬腳就完成了。

Answer 3

材料‧豬腳一支‧蔥四支‧蒜頭四粒‧八角五朵做法●首先將豬腳刮毛，清理乾淨之後，切成大塊狀，以方便調理。然後把豬腳放入熱水鍋裡，用水淋一下，目的是把豬腳的血水燙掉，燙幾分鐘之後，豬腳的血色消失了，就可以把撈起來，把水瀝乾淨。●放到大碗裡頭，再加兩大匙的醬油到碗裡，攪拌一下，這個目的就是調色用的，將來紅燒出來的豬腳，顏色才會好看。●把蔥切成大段狀，把蒜頭拍碎，撥去外皮。在熱鍋裡放入三~四大匙的沙拉油，刷一下鍋，然後放入蔥段下去爆香，再把蒜頭放下去爆香。●爆香以後，把豬腳塊放入鍋裡炒，不時用鍋鏟翻動一下，炒到豬腳呈現金黃色澤為止。●把炒好的豬腳、蔥、蒜、稍微瀝乾油，然後放入快鍋裡。倒入清水3杯、醬油3/4杯、糖半大匙、八角2~3朵、酒1大匙，攪拌一下，再把快鍋蓋蓋上，再用大火燜熱紅燒。●水燒開了之後，繼續燒煮，讓調味料能充分滲入豬腳裡頭，喜歡吃嫩一點的，熱的時間可以短一點；喜歡吃爛一點的，煮的時間可以長一點，把豬腳撈出，放到盤子裡頭，再灑一點香菜裝飾一下，這樣美味可口的萬巒豬腳就完成了。