鮪魚水餃做法

Question

超愛吃水餃還有鮪魚的...也有聽說有一種水餃叫做鮪魚水餃..有沒有朋友知道鮪魚水餃要怎麼做？材料比例？謝謝

Answer 1

其實很多魚類適合包水餃，最有名的黃魚水餃，霸魚水餃則是山東
媽媽的絕活，鮪魚罐頭作水餃，嗯__有一套！
魚肉餃子餡材料用鮮魚會比較好吃，基本上材料比例：
太白粉１1/2大匙 +水
豬後腿肉 ... 四兩+肥豬肉 ... 四兩，請肉販絞肉
魚肉... 半斤(新鮮的)
韭菜或韭黃一把
鹽 ... １1/2茶匙
味精 ... １1/2茶匙
糖 ... 少許
白麻油(香油) ... 稍多些
胡椒粉 ... 少許
蔥薑末泡水100C.C.
基本作法：
先將魚肉用湯匙刮下來變成魚肉泥，
鮪魚、旗魚、土托魚大多是整塊魚肉，先切小塊用刀拍碎，
再用刀背剁成魚肉泥，與絞肉再剁勻，盛入盆中。
加入調味料，順著同一方向拼命攪，直到有黏性時，
加些水再攪直到攪不進水為止，整盆拿去冰箱冰兩小時，
將韭菜或韭黃切細段，要包前才拌入餡內。
餡攪入水冰過再包，煮好的水餃會有一包湯，所以捏口要注意。
註：霸魚台灣叫白北魚，包水餃極細嫩，鮮味十足。

Answer 2

我也超愛吃水餃 鮪魚比豬肉澀 全是魚不好吃 你只要把魚和肉各半即可
其他配料和一般水餃一樣

Answer 3

鮪魚煎餃(或水餃)~~~
基本材料如下
鮪魚罐頭.....油漬比較好吃 不過用的時候要先去油
洋蔥切小丁
黑胡椒粉
水餃皮

方法
1. 把鮪魚弄碎 + 洋蔥丁 + 黑胡椒拌勻 在包在水餃皮裡就可以了
2. 煎的時候，先在平底鍋加少許的油，等鍋子熱了依序放入餃子，在放入一大杯水
3. 蓋上鍋蓋，把水悶乾即可