如何煮出好喝的羅宋湯？

Question

如何煮出好喝的羅宋湯？
需要哪些食材......

Answer 1

羅宋湯所需材料：牛肋條 ... 600g 馬鈴薯 ... 2個 胡蘿蔔 ... 1條 洋蔥 ... 1個 高麗菜 ... 1/2個 番茄 ... 2個 蔥 ... 1支(切末) 薑 ... 2片(切末) 香菜末 ... 少許調味料        鹽 ... 2小匙 酒 ... 1/2杯 糖 ... 1/2大匙 白胡椒粉 ... 少許
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h034/097_a_3.jpg
作法步驟： 牛肋條切成 1cm 厚大小，入沸水中煮 3 分鐘燙去血水後，鍋中重新換入清水，以中火煮 50 分鐘。 洋蔥切小丁；胡蘿蔔及馬鈴薯去皮後切成 1cm 見方小丁；番茄洗淨後去皮、去籽，切成小丁備用。 油鍋入奶油 3 大匙，先爆香洋蔥丁，再依序加入胡蘿蔔丁、馬鈴薯丁及番茄丁拌炒。 牛肋條煮好後，鍋中加入炒好的蔬菜丁及 A 料，小火煮 15 分鐘後，加入豌豆仁，再煮 2 分鐘即成。備註： 用刀在生番茄上輕劃十字，再丟入沸水中燙一會兒，取出後即可輕鬆剝去番茄皮。

Answer 2

材料：（一人份）奶油10g、洋蔥15g、胡蘿蔔丁15g、馬鈴薯丁15g、白蘿蔔丁15g、牛高湯300g、牛肉丁20g、高麗菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂葉1/2張、鹽酌量、Sour Cream15g作法：蕃茄頂用刀劃十字，用熱水燙，再用冷水泡，即可去皮 用小火融解奶油，加洋蔥丁炒軟，加胡蘿蔔丁、馬鈴薯丁、白蘿蔔丁炒熟 放入牛高湯煮開15分鐘，轉小火放入牛肉丁、高麗菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂葉、小火煮15分鐘 將月桂葉取出，調味

Answer 3

材料：蕃茄4個，棷菜一個小，洋蔥一個大， 紅蘿蔔一棵，西芹一棵小，牛肉半斤 調味：茄膏一罐，鹽及雞粉各適量做法：先將所有材料洗淨切件。燒熱油鑊加入茄膏，紅蘿蔔，棷菜及西芹一同炒香。加入洋蔥及蕃茄略炒後熄火。注水大半煲於湯煲內，加入已炒之材料及牛肉同煲至蘿蔔變淋。最後放入鹽及雞粉調味即可。

Answer 4

羅宋湯材料：燒湯牛肉一斤半、大蕃茄2個、洋蔥2個、紅蘿蔔一支、高麗菜小半顆、洋芋一個。牛肉及蔬菜均切2公分大小。方法： 煮開小半鍋水，入牛肉川燙，水未全開，浮起泡沬時鍋離火，倒掉泡沬，並沖洗，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。 大火煮滾後，改用小火煮20分鐘後，將其他材料同入鍋徐開後，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。懶人羅宋湯1.洋蔥一顆、紅蘿蔔半根、美國芹一根、高麗菜四分之一顆切片，以奶油炒至變色。 2.開紅燒牛肉罐頭一罐，下鍋，加水六碗。 3.煮至滾，加蕃茄糊一顆（或蕃茄醬三分之一瓶）、酌量以醋和糖調味。 4.加蓋以小火煮20到30分鐘，完成。新鮮的魚腥草嚐起來有一些酸味；根據民間的說法，其保健功效比乾品更佳，所以很多人願意品嚐新鮮的魚腥草。如果實在介意她的酸味，那麼不妨將之隱藏在酸香的俄國名菜－羅宋湯中，既能享受美食又能獲得健康。羅宋湯的材料不外乎絞肉、高麗菜及蕃茄醬，另外準備2個新鮮的蕃茄及最重要的新鮮蕺菜，大約50公克左右，使用葉片即可。高麗菜、蕃茄洗淨後，分別切絲、切小塊，與絞肉及高湯一同細火慢燉一個小時，待羅宋湯煮成濃稠之後，即可加入蕺菜上桌食用。香濃的羅宋湯與柔軟可口的蕺菜相得益彰，是非常適合一起烹煮的組合。新鮮蕺菜的酸味與蕃茄的酸甜被絞肉的甘味中和之後，形成潤滑豐腴的口感，令人忘卻酸味的不適。東南亞國家亦有食用魚腥草的習慣；越南路邊賣麵、河粉的攤上，經常有新鮮的魚腥草，他們將麵煮好交給顧客之前，會抓一把魚腥草鮮葉添香，有點兒像我們加上一把香菜或九層塔的感覺，味道也很相合，是不同於台灣人的吃法。