滷肉不小心魯太乾剩一點汁可以加水嗎??
2005-10-22 12:30:03 · 4 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
一、如果正在爐上煮，可以加酒，也可以加滾熱的開水。
1.酒是不怕加太多的，加越多魯出來的肉越香，可是成本太高。
2.想加水的話，可以加滾熱的開水，千萬不能加冷水，因為一下子溫度變化太大，魯汁裡提供鮮香風味的蛋白質遭到破壞，魯汁會變成像醬油水一樣淡而無味，可是救不回來的。當然，加熱水也得適量，魯汁太淡了一樣魯不出好滋味來。
二、如果魯鍋已經涼透了，可以加適量冷水，拌勻後再開火煮，煮開後最好再加少許酒一起煮，魯起來會更香一些、更加強風味。
2005-10-22 13:39:43 · answer #1 · answered by 安安 4 · 0⤊ 0⤋
你可以加開水....不要自來水窩
不要加太多,
要不魯汁的味道會變淡....
到時你只能加 點醬油 ....補充鹹味
2005-10-22 12:34:29 · answer #2 · answered by ? 6 · 0⤊ 0⤋
建議是加水.要看你的口味.因為滷肉會吸收很多醬汁.像我煮太乾.我都是加礦泉水.(不要用自來水.)也不要太多.太多的話.會稀釋醬汁的鹹度.建議不要吃太鹹.
2005-10-22 12:33:49 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
可以
再加一些酒
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2005-10-22 12:32:33 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋