傳統豆花的石膏粉？？？

Question

傳統豆花的石膏粉要去哪裡買、有什麼成分、比例多少？？
我不要超商現成的粉，也不要布丁豆花。

Answer 1

   
圖片參考：http://www.cc.chu.edu.tw/~u8713006/dd023.gif
光邦石膏kpgypsum.myweb.hinet.net/2c.htm用途: 陶瓷類 衛浴設備類 餐具類 食品添加類 建材類 琉璃類 石膏像類 其它 聯絡我們: [e-mail]:886-3-5373127;FAX:[phone]    

Answer 2

豆花製作：１先將黃豆３００克洗淨→然後浸水大約４小時左右→再來濾除水份→分三批放入果汁機內並且每批加入４００公克的水→用果汁機打細大約５─１０分鐘→就得黃豆漿。　２將黃豆漿再加入９００公克的水混合→放置爐火上煮沸３分鐘→過濾（黃豆渣盡量壓乾）→豆漿秤重需剛好２６００公克（不足時加沸水）→用小火將豆漿加熱至９０度。　３將一小包豆花粉放入斜底鍋中並加入２００公克的水→攪拌均勻並使之產生漩渦→馬上將９０度的豆漿直線式倒入（不要中斷或太慢）→靜置２０－３０分鐘→將表面上的泡沫除去→就完成了。http://www.cookpower.com.tw/recipe/all_recipe/12_12.htm這個網址有圖片唷~而且挺簡單做的你可以去試試看!材料： 黃豆2杯、清水14杯、豆花粉1包、冷開水10~12杯 調味料： 糖水或花生湯、紅豆湯均可 做法： ﹝1﹞將黃豆洗淨，在清水中泡1夜，翌日重換清水洗1次，撈出倒入果菜榨汁機內，加清水適量，榨出原汁豆漿 ﹝2﹞將﹝1﹞加清水煮開，熄火，約5分鐘後將浮在豆漿上層之豆皮與泡沬去除 然後加入砂糖混合。 ﹝3﹞豆花粉與冷開水調勻，不可沈澱，再將煮好之豆醬急速沖入，不可攪拌，將容器加蓋，待凝固(約10分鐘)，加調味料即可食用，冷熱皆宜 這個是豆花的做法唷~◎豆花製作：１先將黃豆３００克洗淨→然後浸水大約４小時左右→再來濾除水份→分三批放入果汁機內並且每批加入４００公克的水→用果汁機打細大約５─１０分鐘→就得黃豆漿。　２將黃豆漿再加入９００公克的水混合→放置爐火上煮沸３分鐘→過濾（黃豆渣盡量壓乾）→豆漿秤重需剛好２６００公克（不足時加沸水）→用小火將豆漿加熱至９０度。　３將一小包豆花粉放入斜底鍋中並加入２００公克的水→攪拌均勻並使之產生漩渦→馬上將９０度的豆漿直線式倒入（不要中斷或太慢）→靜置２０－３０分鐘→將表面上的泡沫除去→就完成了。

Answer 3

食品材料行可以買的到或者買生石膏粉回家自己用鍋子炒熟(炒到略呈象牙白色比生的黃一點點)太硬==>熟石膏粉放太多沒有凝固==>靜置等待凝固時被碰撞搖晃或其他原因*小技巧：豆漿煮好時將粉放在另一個鍋中再將豆漿趁熱高高倒入後蓋鍋蓋靜置凝固即可豆花製作：１先將黃豆３００克洗淨→然後浸水大約４小時左右→再來濾除水份→分三批放入果汁機內並且每批加入４００公克的水→用果汁機打細大約５─１０分鐘→就得黃豆漿。　２將黃豆漿再加入９００公克的水混合→放置爐火上煮沸３分鐘→過濾（黃豆渣盡量壓乾）→豆漿秤重需剛好２６００公克（不足時加沸水）→用小火將豆漿加熱至９０度。　３將一小包豆花粉放入斜底鍋中並加入２００公克的水→攪拌均勻並使之產生漩渦→馬上將９０度的豆漿直線式倒入（不要中斷或太慢）→靜置２０－３０分鐘→將表面上的泡沫除去→就完成了。