請問新竹貢丸的做法

Question

請問新竹貢丸的做法請問新竹貢丸的做法

Answer 1

●材料 : 瘦肉、肥肉、雞蛋、薑。
做法
●首先將瘦肉切開，將1/2大匙的鹽，平均灑在豬肉上，然後用搥肉器，把豬肉搥爛。全部搥完之後，把肉泥放到一旁備用。接著把肥肉切成小塊，再把它剁成肉泥，與剛剛的瘦肉放在一起。
●把薑切片以後，用刀背拍碎，放到小碗裡，倒兩大匙的米酒，浸泡薑片，稍微拌一下，就變成薑酒了，取一大匙薑酒，放到肉泥的碗裡，再加1/2小匙的胡椒粉、1小匙的鹽，把蛋白加進去，不要蛋黃，再加1大匙的太白粉，然後用手把這些材料揉成泥狀。
●揉完以後，把肉泥用力甩到碗裡，這樣來回的甩，可以使肉泥產生黏力，這樣與用木棒搥擊的效果是一樣的。利用拇指與食指所形成的圓圈，巧妙的將肉泥擠成球形，用湯匙挖起來，放到已經煮開的熱水裡，煮到貢丸浮起來，變成白色狀，貢丸就煮熟了。
●再加入1小匙的鹽、1/2大匙的米酒，可以增加湯的味道。把湯倒到大碗裡，再加入1/2小匙的胡椒粉、一些香油，使湯的味道更芳香，再切一些香菜，放到湯裡，這樣貢丸湯就完成了。

Answer 2

本公司~尚介香新推出的貢丸肉羹丸調料,做法簡單快速無需專業的設備,只要到超市購買絞肉後,再使用本調料一包與一台果汁機及手持攪拌機即可快速完成製作,無需專業的擂潰機與費時不停地攪打,使用我們的調料製程只要約3分鐘即可完成美味的貢丸製作,自己在家製作新鮮衛生看得見,一包180元/1kg約能做出10~20斤貢丸,一斤約能捏出20顆丸子,成本低廉實在划算,亦能攜帶至國外在當地購買絞肉製作,購買本商品一次需購買4包(含)以上起訂始能出貨,意洽E-mail: [e-mail] 或0929304520黃經理,謝謝!

Answer 3

自己做貢丸的話，必須準備1000公克的瘦豬後腿肉、300公克的豬後腿肉肥肉部分、糖52公克、鹽20公克、味精10公克、米酒3公克、磷酸鹽1公克。 1.腿肉必須先冷藏半天，讓豬肉冰涼，製作前取出將瘦肉和肥肉分開，各切成小塊狀備用，再分別冷凍一天。 2.將瘦肉和肥肉取出分別絞細，或者很有毅力地慢慢分別將之剁細備用。 3.將味精、糖、磷酸鹽加入絞細的瘦肉中捶打攪拌至材料混合細緻，再加鹽繼續捶打拌勻。 4.肥絞肉續加入一起捶打數分鐘，至肉質細緻成泥，加入米酒亦一起捶打拌勻，即可冷藏半小時。 5.取出後擠成丸子狀，入攝氏70度的熱水中燙熟即是貢丸。