麻辣辣椒醬如何做

Question

如題............越辣越好.......

Answer 1

圖片參考：http://tw.yimg.com/i/tw/ks/l3_3232.gif
回  答  者： 小豆豆 ( 實習生 5 級 ) [ 檢舉 ]回答時間： 2005-09-16 08:19:24  1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!) 2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok！非常嗜吃辣的辣椒醬材料:雞心小辣椒或朝天椒粗的辣椒粉一包花椒粒辣椒油薑數片蒜頭數顆沙茶醬做法:1,起油鍋將花椒粒以小火爆香(小心焦),在將花椒粒撈起,油留用...2,薑切片,蒜頭剝皮(整顆),雞心小辣椒或朝天椒從中剖開,把辣椒油加入鍋中的花椒油中,把薑片,蒜頭雞心小辣椒或朝天椒,入鍋煸到乾撈起,油留用....3,把粗辣椒粉到入油中,翻炒至香味出來,到入沙茶醬翻炒均勻既可...蒜辣椒醬材 料:大辣椒.小辣椒.大蒜比例為1:1:1調味料:醬油膏.味精.香油做 法:將大小辣椒去蒂頭洗淨風乾.大蒜去皮(以上材料不能有水份)加上調味料用果菜料理機打成醬(不要有顆粒)即可 山東家常式的辣椒食材是:青色的辣椒,蒜頭去皮刴成粒,食鹽.有蓋子的容器一個.時間是十天.作法是:辣椒買回洗淨後,曝曬一個白天;讓其水份自然的蒸發.而後切成數小段;以辣椒,蒜粒,薄鹽一層,的順序;一層層的往上填壓,直至填滿容器為止.封上蓋口,放入冰箱的蛋架之下的飲料架即可.等十天之後即可打開食用之.材料可依個人之喜好而自行的調配比例.填材時要記得一定要用手壓緊;不要有空氣.而手要乾淨.封口時,可在容器之口上,放上一片塑膠袋所裁成的塑膠紙.再封口.這樣子比較緊且不易變質.這個辣椒很好吃喔~~~~作法又簡單參考資料四川辣椒油材料:A粗辣椒粉....50g 水...40ccB沙拉油....200cc 花椒....10g 八角.............5g 去皮蒜仁..2粒薑片.............5g調未料:鹽和鮮雞粉各1/2小匙作法:1.材料A與調未料倒入大碗或合均勻備用2.小火熱鍋倒入B慢慢加熱至薑片.蒜仁變焦黃後關火.用濾油網濾出熱油3.慢慢將熱油倒入做法1混合均勻的辣椒粉中..一邊沖入一邊攪拌即可醃渍辣椒辣椒.....700g 鹽..........120g 做法:1.紅辣椒洗淨去蒂 2.攤開晾乾完全沒水分 3.取一玻璃罐放入一層2的紅辣椒4.在辣椒上均勻舖鹽....如此重複做法3.4至最上層在灑上一層薄薄的鹽5.取一重物壓再做法4食材最上層.鎖緊葢子.至陰涼處醃渍10天即可原味辣椒醬材料:A醃渍辣椒.....700g 調味料:A.冷開水........200cc 鹽.............80gB沙拉油.........150cc 香油.........50cc 細糖和鮮雞粉各3大匙做法:1.調味料A混成鹽水備用2.將材料和鹽水一起到入調理機打約10秒成醬3.若鍋倒入沙拉油和香油燒熱4.倒入打好的醬略炒..再倒入糖和鮮雞粉以中火翻炒5.炒至表面均勻冒出小氣泡..水分略乾時..即可熄火盛晚辣椒300g花椒少許鹽1小匙糖1大匙醬油2大匙蒜頭10瓣香油1大匙把這些材料洗淨後一起放到調理機裡打一打就可以.因為材料裡有蒜頭,所以調理機的味道會持久不散,所以也建議你可以:所有材料洗淨後切碎,鍋中放1大匙油,先放入花椒炒香後取出丟棄,再依序放入辣椒.蒜頭稍炒,最後加入所有調味料煮開,放涼後移到密封罐內即可. http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1305090403933

Answer 2

天氣漸漸轉涼了
看到這篇.....
全身都熱起來了~~~~~~~爽啊 >"<