香菇可以做出那些好吃的料理???

Question

香菇可以做出那些好吃的料理???香菇可以做出那些好吃的料理???要怎麼做呢???

Answer 1

鮮香菇飯材料：1.鮮香菇  6~8朵 2.雞肉絲  1/2杯 3.芹菜末  1/3杯 4.嫩薑末  1大匙（可省略） 5.白米    2杯 6.水      2杯調味料：1.鹽   1小匙 2.香油 2大匙 3.醬油 1+1/2大匙 4.白胡椒粉 1小匙（黑胡椒粉亦可） 做法： 1. 將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡約15分鐘備用。 2. 將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。3. 放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 註：1.很好吃!喜歡鮮香菇味道的朋友不可錯過一道料理！    http://www.wretch.cc/blog/hs2449&article_id=1923652香菇竹筍(材料) 竹筍2支 香菇2朵 蒜頭2粒 蔥花1大匙  (綜合調味料) 鹽1小匙 味精1/2小匙 麻油1小匙  (作法) 竹筍切細絲、香菇泡軟->切絲。 大碗中加油1大匙、蒜頭、蔥花->強微波2分->加入筍絲、香菇絲、鹽、味精、麻油->強微波2分。  http://www.wcn.com.tw/eating/microwave/micro/47.shtml香酥腰花材料：香菇１５朵Ａ料：玉米粉牙簽Ｂ料：薑絲九層塔砂糖醬油味素香油作法：１．香菇泡軟去頭，水擠乾，用刀切內十字形用牙簽固定形體再沾玉米粉（不可太多）第一次連牙簽炸定形，然後把牙簽拿掉再炸第二次備用。２．鍋熱倒入１匙油將材料Ｂ，順序倒入，加水少許用小火慢慢熬成黏性。再將作法１的成品倒入鍋中拌勻即可。註：糖要多一些與醬配合http://buddi.nkmu.edu.tw/food.txt蕃茄香菇麵   材料    寬麵條 香菇 青綠蕃茄 絞肉 紅蘿蔔 調味料醬油 烏醋 太白粉  作法香菇泡水切絲，紅蘿蔔切絲，蕃茄切片 麵條煮熟撈起 起鍋，爆香菇絲，再放絞肉、紅蘿蔔絲及香菇水、醬油、黑醋及蕃茄煮沸再溝芡灑上香油，最後淋在麵條上  http://www.ftvet.com.tw/Variety/Mayfon/mayshi/394.htm 日式咖哩菇菇材料新鮮香菇  60公克 蘑菇  50公克 金針菇  50公克 鴻禧菇  50公克 柳松菇  80公克 三色甜椒  100公克 蒜頭  3瓣 薑  20公克  調味料奶油  2大匙 鹽  1小匙 柴魚精  1小匙 酒  1大匙 胡椒粉  少許 咖哩粉  1又1/2大匙 高湯  1/2杯 作法 (1)將菇類洗淨，香菇、蘑菇切丁，將金針菇、柳松菇根部切除，再切成約3公分段，鴻禧菇根部切除後，用手剝開備用。三色甜椒切片，蒜頭、薑切成細末備用。 (2)用熱水將所有菇類汆燙過，撈起後瀝乾水份備用。 (3)鍋內放入2大匙奶油，先爆香蒜末、薑末，再放入所有菇類及甜椒拌炒一下，再將所有調味料放入，用大火煮至湯汁微收乾即可。 咖哩天婦羅材料新鮮香菇  適量 地瓜  適量 干貝  適量 茄子  適量  調味料低筋麵粉  1杯 咖哩粉  2大匙 蛋  1顆 冰水  1又1/2杯 醃料 高湯  5大匙 醬油  1/2大匙 蘿蔔泥  適量 作法 (1)將所有材料洗淨並切成適當大小備用。 (2)將粉漿材料全部混和均勻。 (3)將準備好的食材均勻沾上粉漿，再放入油鍋中，用180℃油炸至熟。 (4)沾醬拌勻後即可同時上桌，沾取食用。 芝麻香菇材料香菇約  7～8朵 白芝麻約  3大匙 九層塔  少許 太白粉  少許  調味料紅砂糖  1/2杯 水  1/2杯 醬油  1/2大匙 白醋  1/2大匙 作法 (1)白芝麻放入乾鍋炒香備用。 (2)將香菇泡軟切成條狀，裹上一層太白粉，放入油鍋中炸約2分鐘，撈起瀝乾備用。 (3)另取一只炒鍋，將糖與水煮成糖漿(黏稠絲狀)，再將炸好的香菇放入拌炒，加醬油與白醋調味，最後加芝麻及切碎的九層塔拌炒一下即可起鍋。 酥炸四寶主材料：皮蛋  2個 松茸  8～9朵 新鮮香菇  5～6朵 敏豆  1小把 麵漿材料：低筋麵粉  1杯 蛋  1個 冰水約  1又1/2杯  沾料：白蘿蔔泥  2大匙 柴魚味精  2小匙 醬油  1大匙 糖  1又1/2小匙 熱開水  1/2杯 作法 (1)皮蛋置入冷水，以中火煮5分鐘，等放涼後，剝殼並且切成大塊，敏豆將兩頭去除然後對折，松茸、香菇洗淨後擦乾。 (2)蛋打入冰水中打勻，接著加入過篩的麵粉，仔細拌勻。 (3)所有材料沾上麵漿，快速炸熟後瀝乾裝盤。 (4)沾料調勻之後直接沾食即可。 牛肉香菇蒸蛋材料蛋  4個 牛絞肉(豬肉或蝦仁)  均可 香菇  7～8朵 高湯(內加少許鹽)  2碗 香菇水  1小碗  調味料醬油  1大匙 米酒  1大匙 胡椒粉  少許 太白粉  少許 作法 (1)將蛋打散，加入香菇水及高湯。 (2)(1)料用濾網濾過，將香菇切丁，加入濾過的蛋汁，放入鍋中蒸10分鐘後取出。 (3)牛絞肉加入醃料，平鋪在蒸過的蛋上，再放入鍋中蒸2分鐘即可上桌。 香菇燉雞材料雞  1/2隻(約1斤) 香菇  12朵(表面切十字花備用 筍  12片 水  6杯 調味料 米酒  1大匙 鹽  1又1/2小匙 味精  少許 水  6杯 作法 (1)雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。 http://www.ytower.com.tw/香菇金針湯 材料: 生香菇5～8朵切長條狀。生的金針適量。蔥3根切段。豬肉切片，五花肉最好，不要用瘦肉，煮湯後會澀澀的。香油及鹽巴。不建議加味精。 　   　 做法: 1.生香菇先下鍋煮湯。2.等湯滾了，依序將金針、豬肉一一放進鍋中。3.加入蔥段並且調味。4.起鍋前先灑一點香油，增加風味。5.大功告成！豆包香菇 材料: 豆包4個乾香菇中形五朵(泡水去頭備用)辣椒(酌量)切片蒜頭2瓣切片蔥2枝切段(約2~2.5公分)備用醬油膏一杯香油1小匙糖適量味精適量麻油1小匙食用油水 　   　 做法: 炒菜鍋加熱倒入食用油(比一般炒菜要多放點因為豆包和香菇都會吸油)將蒜、辣椒放入爆香豆包放進炒菜鍋中煎至微焦(適各人口感而定)加入香菇稍為翻炒至香味出來，加入蔥及其他配料悶至收汁即可盛盤 粉蒸鮮菇 材料: 鮮香菇10朵苜蓿芽適量蒸肉粉1碗香菜少許低鈉鹽1小匙醬油1大匙糖1小匙香油1小匙 　   　 做法: 1.鮮香菇去蒂斜切成半，入油鍋炸熟,撈出瀝油。2.在大碗內倒入蒸肉粉和炸過的香菇，起油鍋，將調味料煮開後，倒入大碗中拌勻。3.將沾好蒸肉粉的香菇放入蒸碗(碗中先抹上沙拉油)中，在蒸鍋裡以大火蒸15分鐘，盤中以苜蓿芽墊底，把蒸好的香菇倒扣於其上，綴以香菜。 炸香菇 材料: 新鮮香菇酥炸粉蒸肉粉胡椒鹽少許 　   　 做法: 1.新鮮香菇洗淨去蒂，並在香菇上劃十字。2.酥炸粉加水調勻成麵糊。3.香菇浸沾麵糊下鍋油炸，呈金黃色即可撈出，食用時沾胡椒鹽即可。 香菇飯 材料: 清雞湯香菇7-8朵米4杯毛豆1/2杯胡麻油1/4杯醬油2大匙糖1/2大匙 　   　 做法: 1.香菇泡軟切塊。2.白米洗淨加入4杯清雞湯和香菇及醃料以電鍋煮熟。3.將煮熟的香菇飯拌入胡麻油及冷凍毛豆即可。

Answer 2

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Answer 3

鮮香菇食譜

http://bulletin.coa.gov.tw/view.php?catid=310

私房香菇料理知識

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1005022603981

香菇食譜

http://www.tdais.gov.tw/search/book2/12/li12.htm
http://mushroom.amon.idv.tw/food.html

Answer 4

雀巢雙菇作法/1.取１個容器裝入冬粉，上面再放１個容器入鍋油炸成雀巢。2.杏鮑菇，鮮香菇洗淨切片，火腿切片，荷蘭豆洗淨川燙。3.油鍋加入蔥段，辣椒爆香將（２）項加入快炒，加調味料，太白粉勾芡即可。。4.取雀巢將（３）項裝入即可。。材料/杏鮑菇　５兩　　　　　冬粉　　１束　　　　　鮮香菇　　５朵　火腿　　２兩　　　　　荷蘭豆　少許　　　　　蔥　　　　２根　辣椒　　２顆　　　　　太白粉　２湯匙　　　　　　　　　　　　調味料/味素　　1/3茶匙　　　　鹽　　1/3茶匙　　　胡椒粉少許　鮮釀香菇作法/1.蝦仁洗淨用牙籤將腸泥取出擦乾。。2.蝦仁拍扁剁泥，荸齋拍扁剁泥，加入蛋白，調味料以同一方向攪拌均勻。3.香菇洗淨瀝乾，反面灑上少許太白粉，將（２）項填入再放入蒸籠蒸６分鐘取出裝盤。4.太白粉勾芡淋上（３）項即可。材料/香菇　　１０朵　　　　蝦仁　　６兩　　　　　荸齋　　　２個　肥肉　　２兩　　　　　蛋白　　半個　　　　　太白粉　　１湯匙調味料/白胡椒　1/3茶匙　　　鹽　1/4茶匙　　　味素　1/4茶匙　　米酒　1茶匙奶油珍菇作法/1.蒜頭去皮切片，洋蔥洗淨切絲，香菇泡軟切絲，奶油切片。2.金菇去根部洗淨。3.里肌肉拍打，加調味料醃10分鐘。4.取一小束金菇放里肌肉上面捲成桶狀用牙籤插上。5.油鍋放入奶油、蒜頭、洋蔥、香菇加調味料1.。6.取鋁箔紙45公分底面先放二分之一的5.料.，中間排放二排4.料，上面再放剩餘的5.料包成四方形用烤箱烤十分鐘（意亦可用平底鍋烘），打開盛盤上桌。 材料/金菇　　八兩　　　　　蒜頭　　六個　　　　　里肌肉　　十二片奶油　　1/3調　　　　　香菇　　五朵　　　　　鋁箔紙　　一大張洋蔥　　半個　　　　　牙籤　　十二支　　　　　　　　　　　　調味料/1.黑胡椒　1/4茶匙　　　鹽　1/4茶匙　　　　味素　1/4茶匙2.醬油　 1湯匙　　　　糖　1/4茶匙　　　　酒　　1/4茶匙