月亮蝦餅的做法

Question

吃過兩種一種是很厚的，可是那是魚漿加上打碎的蝦肉另一種是薄的，但是卻有完整的蝦仁哪一種會比較好做？

Answer 1

簡單型的月亮蝦餅材料： 將蝦仁絞成蝦泥備用。 潤捲皮數張做法： 蝦仁本身具有鹹味，所以不須添加調味料，只要在蝦泥中適量加入糖、白糊椒粉並攪拌均勻，再摔打蝦泥使其更結實，後用春捲皮包蝦泥(上下二片夾心），打平後油炸至皮呈金黃色，切片即可。 ◆咖哩月亮蝦餅材料：蝦泥500克、豬絞肉50克、蛋白2個量、春卷皮10張調味料：太白粉30克、雞粉1小匙、魚露2大匙、香茅紅咖哩醬汁15克、泰式香辣糖醋汁1小匙做法：1.將蝦泥、豬絞肉、蛋白、太白粉、魚露、紅咖哩醬全部拌均勻。2.將春卷皮鋪好，放上做法2.的餡料，然後再覆蓋1張春卷皮。3.油鍋加熱至160℃，放入做法 炸至熟，撈起，用乾淨的紙巾吸乾油分，切成三角形，盛盤即可食用。4.食用時沾泰式香辣糖醋汁，風味更佳。香茅紅咖哩醬汁：材料：乾紅辣椒300g.、檸檬草200g.、紅蔥頭100g.、大蒜100g.、薑100g.、香菜60g.、白胡椒粒2小匙、雞心椒60g.、蝦醬4小匙、魚露10小匙、糖2小匙、起司100g.、椰奶400c.c.做法：1.將乾紅辣椒、檸檬草、紅蔥頭、大蒜、薑、香菜、白胡椒粒、雞心椒，以及蝦醬放入果汁機中打成泥，即成咖哩醬。2.取一鍋子，熱鍋後倒入起司，倒入做法1爆香。3.加入椰奶、魚露、糖熬煮10分鐘，倒出過濾即成香茅紅咖哩。月亮蝦餅沾醬材料:烏梅汁 1/2杯蜂蜜 2大匙梅子醋 1大匙紫蘇梅子 5顆薑汁 1茶匙魚露 1茶匙做法:將紫蘇梅子去籽切末,與所有材料混合調勻即可.

Answer 2

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Answer 3

★自製月亮蝦餅

準備蝦仁、太白粉、胡椒、鹽巴和餛飩皮，首先將蝦仁剁成蝦泥，再將蝦泥調味一下，接著將蝦泥平鋪在餛飩皮上，再用另一層餛飩皮蓋住，之後放入油鍋以中火油炸，炸到金黃色時就可以起鍋完成了。

http://tv.ettoday.com/ettv/article/291-13484.htm

※網址是指有影片教學，如果點進去無法播放，有可能是系統在維修吧~~

Answer 4

月亮蝦餅材料：熟春卷皮300克（約12張）、冷凍蝦仁600克、魚漿300克、紅蔥頭3粒、大蒜3粒調味料：魚露1/2大匙、白胡椒粉1小匙、酥脆粉（麵粉、太白粉、在來米粉各1大匙混合）、麵糊（麵粉、清水各3大匙混合）做法：1.蝦仁洗淨瀝乾水分，用刀背剁成碎粒狀，紅蔥頭、大蒜切碎。2.蝦仁、大蒜末、紅蔥頭末、魚漿與魚露、白胡椒粉全部拌勻，分成6份。3.取一大圓盤，鋪上一層鋁箔紙，撒上一層薄薄的酥脆粉，放上春卷皮舀入蝦仁餡。4.用刮刀將蝦仁餡攤平，在春卷皮邊緣抹上麵糊，上面再鋪上一片春卷皮，拿牙籤在春卷皮上戳數個小洞，入平底鍋以中火煎炸至酥脆呈金黃色即成。Tips這道炸食的餅皮外觀，圓圓大大的有如月亮般，所以稱為月亮蝦餅。

Answer 5

月亮蝦餅 材料：草蝦仁、肥膘(肥豬油)、花枝肉、春捲皮*。調味料：糖、胡椒、地瓜粉、太白粉、雞精、話梅、白醋、甜辣醬。做法：1.先將蝦仁、花枝洗淨，再用乾淨的布將蝦仁、花枝水份拭乾*2.把蝦仁跟花枝及肥膘剁成泥狀*。3.蝦泥中加入鹽、糖、胡椒粉、地瓜粉、太白粉拌均並且摔打至有黏性 4.取適量蝦泥塗抹在春捲皮上再用另一張春捲皮覆蓋即可油炸5.製作沾醬：話梅去籽，加入白醋和糖熬煮成糖醬。※手工的春捲皮比較不怕濕，可以多做幾個放冰箱，若是手工作的，從冷藏中拿出來就糊掉了。※把水分吸乾，打出來的蝦泥會較黏稠有彈性。加花枝是為了增加脆度。※因為蝦子不含油，加肥膘吃起來會較順口，不用加多。肥膘冷凍後較好切。※剁蝦泥時最好用塑膠砧板，做好的蝦膠可以冷凍保存一周。※炸蝦餅時餅面要用牙戳小洞，