現在外面流行的烤小饅頭,要準備哪些材料??那要怎麼做呢???
2005-10-19 06:45:53 · 3 個解答 · 發問者 Sabrina 2 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
先買中筋麵粉，加水之後，用手一直揉一直揉，再把麵團放到一個大鍋子理發酵，等個一小時，把麵團拿出來，再揉個一．兩下，切成你要的大小，然後放到烤箱中烤個１０－２０分鐘．大約就醬子 份量比例自己斟酌 麵團ㄉ黏稠度要控制好 只能告訴你.....水要慢慢加進ㄑ 不然麵團會很糊....不然也可以買冷凍麵糰回來烤(我自己是這麼做),烤出來的饅頭,比外面賣的更好吃,好看,一樣有成就感,烤法:1.烤盤內倒入少許酥油(約1/2杯,視烤盤大小而定),奶油或沙拉油均可,只是香味略有不同.2.將麵糰底部沾上細砂糖,擺入烤盤,等待退氷,3.待麵糰發酵至原來體積的一倍時,擦上全蛋液.4.上火190度,下火150度,烤12分鐘,(不同烤箱,時間,温度略有不同)5.出爐前表面再刷一下酥油,又香又脆的烤饅頭就完成了!!
2005-10-19 22:02:50 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
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2014-09-28 17:05:13 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
材料：白饅頭：中筋麵粉100克、砂糖5克、溫水50克、酵母2.5克黑饅頭：中筋麵粉80克、黑糖5克、溫水40克、酵母2克做法：1.先將白饅頭的溫水、酵母混合均勻，加入砂糖拌至溶化。再加入麵粉揉成糰～丟到麵包機，用義式麵糰功能攪打（14分鐘）2.利用白麵糰交給麵包機的時間，用同樣的方法做成黑麵糰3.將黑麵糰交給麵包機時，就先把白麵糰拿去發酵。4.待黑麵糰打好發酵時，可先將已發至二倍大的白麵糰桿平5.再把發酵好的黑麵糰也桿平重疊在白麵皮上一起緊密的捲起來6.切割成十四等份7.再發酵30分鐘左右，用大火蒸約十～十二分鐘8.蒸好熄火後不要立刻打開蓋子（～要忍耐），饅頭皮才會漂亮以上是饅頭做法！至於烤饅頭．．．應該就是烤他吧＝ ＝
2005-10-19 11:38:11 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋