半熟蛋(荷包蛋)比較營養?
小時後媽媽都說蛋要煎熟,全熟!才不會有細菌...!
但是最近又聽說,間全熟會破壞營養,半熟蛋(荷包蛋)比較營養?
2005-10-15 07:47:28 · 6 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
嗜吃半熟蛋？小心致命危機 提供者:桂卿姐 報導每個人都有吃半熟蛋的經驗，感覺比較鮮嫩多汁，不過， 卻得小心！美國傳出因食用未熟雞蛋嚴重感染沙門氏菌而死亡案例 ，對此，專家表示，沙門氏菌主要寄生在生蛋或蛋殼上，通常只要 將蛋煮熟即可殺死，為避免感染沙門氏菌，民眾購買雞蛋回家應小 心清洗，蛋殼破裂就不要選購，同時烹飪時還是應以全熟為主，以 消滅細菌。 根據美國媒體報導指出，由於美國東部傳出因食用不熟的蛋導 致感染沙門氏菌死亡，美國政府已要求在蛋盒上張貼標籤提醒消費 者，註明「為預防細菌 感覺疾病，應將蛋冷藏，並將蛋黃煮熟。」 對此，台北市立萬芳醫院營養室主任金美雲表示，沙門氏菌主 要寄生在生 蛋或蛋殼上，一般經60度加熱即可殺菌，如果食用生蛋 或沒煮熟的蛋製品，則 易因此而感染，甚至造成食用中毒。 金美雲指出，一般沙門氏菌感染後，在8小時至3天內會出現類 似腸胃炎等症狀，包括發燒、腹絞痛、腹痛、頭痛、嘔吐、關節疼 痛或關節炎等，某些人，包括小孩、老人及免疫系統差者則可能因 感染嚴重而死亡。 金美雲指出，民眾在購買雞蛋時，應挑選完整雞蛋，蛋殼破裂 的蛋最好不要購買，她同時提醒民眾，半熟的蛋除可能感染沙門氏 菌外，因生蛋白會產生抗生物素，干擾身體所需營養素生物素的吸 收，因此，最好不要食用不熟的蛋 白以免流失生物素。 另外，蛋的保存也需注重，需置放冰箱7度以下低溫，最好不 要打破蛋殼 成蛋液保存，以免感染細菌。 所以半熟的蛋還是少吃吧！希望回答有幫到您，謝謝！
2005-10-15 07:50:21 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
食安問題 嚴格把關
專利手作薑母茶無防腐劑香精滿滿薑片親手現熬
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真不錯 如有打擾在這跟您說聲抱歉。
2015-01-26 12:47:33 · answer #2 · answered by Alfred 1 · 0⤊ 0⤋
到下面的網址看看吧
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2014-07-03 15:21:30 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
青菜有農藥(有機種植的方式的圖壤也有數十年的農藥殘留)~豬肉有口蹄疫~牛肉有狂牛症~雞肉有抗生素~海鮮有重金屬~米有鎘米~基因改良的黃豆又可能有問題~~~~~那我們要吃啥阿????有時不要將專業不足的媒體的報導真的信以為真啦!!!!
2005-10-17 15:01:26 · answer #4 · answered by 大安 2 · 0⤊ 0⤋
這是因為怕有沙門氏菌然而目前台灣的蛋並未發現有這一隻菌所以還是可以安心使用建議有空可以進食品資訊網看看喔這是行政院衛生署所設立的網站裡面包括豆漿跟蛋一起吃的問題都有喔<進去後注意右邊有一行寫與我們連絡及問和答(問和答寫英文)點問和答之後又手邊有一個網路傳言那裡就有囉>
2005-10-15 14:48:39 · answer #5 · answered by 檸檬冰沙 7 · 0⤊ 0⤋
前鎮子新聞衛生署有證實.台灣的蛋並沒有沙門氏菌的感染問題
(因為環境的不同~)
所以要生吃還是半熟都沒問題
如果你還是害怕得話
蛋只要煮到九分熟就可以囉
因為當蛋黃超過九分熟時~蛋黃就會開始從邊緣變"綠"
就會開始氧化~而蛋裡的養分也會變成酸性
那種酸性物質(忘了名稱) 對身體不好
而且會破壞原本的膠原蛋白跟鈣質
所以如果要吃全熟的蛋
建議在八分熟左右食用最好
就是為什麼人家說吃滷蛋跟茶葉蛋都沒有營養的原因就在這裡
我吃了二十幾年的半熟蛋囉
只要蛋是新鮮的就不用擔心啦
要相信台灣的養殖業阿^^
2005-10-15 11:27:13 · answer #6 · answered by Ellen 3 · 0⤊ 0⤋