請問什麼是江瑤柱?

Question

請問什麼是江瑤柱?

Answer 1

 江瑤柱 
圖片參考：http://www.e2121.com/food_db/imgdir/scallop4.gif
 別名:乾貝、乾貝蛤、貝子、馬甲柱、櫛江琲、玉琲。 產地:江瑤柱是江珧科動物櫛江珧的背後殼肌的柱頭肉。珧，音瑤，珧即介殼軟體動物如蚌蛤者，今多寫作瑤。江瑤柱生活於淺海泥底或巖石上。日本、韓國、中國南北沿海有產，全年可捕捉。剖取柱肉，可鮮食，加工為乾製品稱「乾貝」。乾貝是這種軟體動物乾製後的統稱，牠們還分別有「日月柱」、「扇柱」等多種，味道卻比不上江瑤柱，烹調過火也很少會韌。飲宴常有「瑤柱西蘭花」一菜。 有人以為江瑤柱是近人所叫的俗名，其實早已見於《本草從新》書上。江瑤柱又名馬甲柱、櫛江琲、玉琲。 江瑤柱味鮮美，可煮湯或炒食，為名貴珍饈，皆因物以稀為貴。中國產量少，質也不優，不及日本貨。江瑤柱益五臟，而滋腎陰為其所長。 性味、歸經:甘、鹹，平。歸肝、腎、脾經。 功效:滋陰補肝腎，益精髓，活血散結，調中消食。 臨床應用:1. 用于虛勞嬴瘦，眩暈盜汗，陽痿遺泄，崩漏帶下。 煮湯食。 2. 用于腹內癥瘕積聚，產後瘀血腹痛，惡露淋瀝。 煮湯食。 3. 用于脾胃虛弱，食少羸瘦，氣短倦怠，或腹中宿食不化。 煮湯食。 用量、用法:煮湯食。 市售為乾品，食用前用水泡軟，然後入湯，或與肉、蛋類同炒食。 使用注意: 參考資料:《本草求原》： "滋真陰，止小便。" 《隨息居飲食譜》： "補腎，與淡菜同。"  現代研究:江瑤柱營養成份很高，含蛋白質、磷酸鈣及維生素 A、維生素 B、維生素 D 等。 體弱者宜常用江瑤柱煮粥，很美味。天然味道，不用再加調味品，又富營養，病後精神不振，胃口差者最宜。 江瑤柱益五臟，而滋腎陰為其所長。腎陰不足此症，常有頭暈眼花，面頰烘熱，口乾咽燥，耳聾耳鳴，腰腿痠軟，遺精盜汗，心煩，失眠，小便短赤，午後低熱，舌質乾紅或光剝無苔，脈細數。神經衰弱、糖尿病、神經性耳聾及肺結核等慢性消耗性疾病均常見腎陰不足。

Answer 2

江瑤柱(乾貝)

Answer 3

干貝。

乾的干貝又稱瑤柱，鮮的又稱帶子。干貝正式名稱叫作江瑤，其珍貴處，在於偌大的貝內只取其貝柱，故干貝又稱「江瑤柱」或「瑤柱」。