買了糯米不知道除了煮油飯外還能煮什麼...
我不要甜的喔,
只要鹹的~!!
2005-10-12 10:32:08 · 5 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
脆皮糯米雞所需材料：嫩雞 ... 1隻 糯米 ... 2杯 冬菇 ... 2朵 火腿肉 ... 112.5公克 雞蛋 ... 1個 豬油 ... 2湯匙 蠔油 ... 1湯匙 太白粉 ... 3湯匙 醬油 ... 1湯匙 糖 ... 1茶匙 酒 ... 1湯匙 油 ... 1/2杯
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/images/recipe_r9_c14.gif
(1)糯米洗淨後泡一個晚上，將水濾乾，用蒸籠蒸25分鐘後熄火備用。(2)將油條切成3段，起油鍋爆香蒜末，放入蘿蔔乾及蝦皮，加調味料炒香後起鍋備用。(3)在白紗布上放1個塑膠袋，取1碗糯米飯放在塑膠袋上壓平成圓形，依序將1大匙肉鬆、1大匙海苔魚鬆、1/3量的蘿蔔乾蝦皮及1段油條放在糯米飯上，再將兩側的飯提起向中間包緊，壓捏成長橢圓形後，拿掉紗布及塑膠袋就可以了，依此份量可做3個飯糰。花生糯米腸材料 生花生300公克，糯米2杯，豬腸300公克，紅蔥頭6瓣，蝦米30公克，油3湯匙。 調味料 醬油1湯匙，胡椒1/2茶匙，糖1茶匙，水1杯半。 做法 1.生花生及糯米洗淨後，分別以清水浸泡約1小時。 2.豬腸洗淨，用筷子刮去上面的肥油，以鹽及醋揉洗乾淨，瀝乾水份備用。 3.紅蔥頭去皮切片，蝦米泡軟切碎，入油鍋炒香後加糯米、花生及調味料炒至水乾盛起。 4.將豬腸的一端綁緊，由另一端插入一漏斗，將3.料灌至七分滿後亦綁牢放入鍋中，加水漫過糯米腸，以中火煮至花生、糯米熟透（約30分鐘）取出，待冷切片，沾醬油膏、蒜茸醬油或辣椒醬食用均可。 糯米腸<材料>腸衣1兩 紅蔥頭一兩 香菇三朵 糯米半斤 蝦米半兩 <調味料>醬油二大匙 胡椒1/2小匙 糖一小匙 味精半小匙 五香粉半小匙 水一杯半 <做法> 腸衣用鹽及酒揉洗乾淨、擦乾水份備用。 紅蔥段去皮切片，用油炸黃，蝦米、香菇切碎，放在油鍋中炒 香，再加糯米（先泡五～六小時）、醬酒、味精、胡椒、五香 粉、糖、水翻炒，水乾後即可。 豬腸後端用細繩繫緊，前端插入一漏上將糯米灌入，十公分處 再用繩繫緊一段段灌好後，放進鍋中加水（蓋過糯米腸）煮30 分鐘（中火）即好，取出稍冷切片，沾蕃茄醬、海山醬、辣椒 醬均可。 珍珠丸子（一）材料: 絞肉6兩、糯米 3/4 杯酒1/2大匙、 醬油1大匙、味精1/2小匙、胡椒1/4小匙、太白粉1/2大匙 荸薺末2大匙、蝦米末1大匙、蔥薑末各1小匙、太白粉1大匙 做法: 絞肉調A料攪勻，用手甩打約5分鐘後，加B料拌勻成肉餡備用 預先淨泡糯米約1小時，瀝乾水分，至於盤內 將肉餡作成直徑約3公分的小丸子(約可做20個)，分別放進糯米內沾裹，沾勻後置盤中，放進蒸鍋內用大火蒸約30分鐘，即可 珍珠丸子（二）材料：豬腿肉一斤、糯米一杯（電鍋杯）、雞蛋一個、玉米粉一湯匙、蔥屑一湯匙、薑屑半湯匙、味精一茶匙、醬油及鹽少許作法：糯米洗淨浸泡一小時，濾乾備用 豬肉剁碎，用雞蛋、玉米粉、蔥薑、味精、醬油、鹽將肉拌勻（酌量加少許冷水，以免做出來的丸子太硬） 將肉做成如蛋黃般大小的肉丸子，再滾上已泡好的糯米，置於盤中，然後放在水已沸滾的蒸鍋裡，蒸五分鐘，可撒少許鹽水於丸子上，繼續蒸至糯米熟透為止，宜熱吃 中央日報海外食譜第一輯 高陳潔《克萊兒點心小棧》
2005-10-12 11:21:59 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
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2014-11-03 08:31:04 · answer #2 · answered by MBOPKIZFOHXC 1 · 0⤊ 0⤋
妳可以把糯米包在玉米的外面.超好吃ㄉㄛ.或是裡面包珍珠也很好吃.
2005-10-12 10:40:44 · answer #3 · answered by 流浪的風 5 · 0⤊ 0⤋
**珍珠丸子**
[材料]
<主料>
絞肉6兩
糯米 3/4 杯
<調味料>
A料:
酒1/2大匙
醬油1大匙
味精1/2小匙
胡椒1/4小匙
太白粉1/2大匙
B料:
荸薺末2大匙
蝦米末1大匙
蔥薑末各1小匙
太白粉1大匙
[做法]
1. 絞肉調A料攪勻，用手甩打約5分鐘後，加B料拌勻成肉餡備用
2. 預先淨泡糯米約1小時，瀝乾水分，至於盤內
3. 將肉餡作成直徑約3公分的小丸子(約可做20個)，分別放進糯米
內沾裹，沾勻後置盤中，放進蒸鍋內用大火蒸約30分鐘，即可
**筒仔米糕**
[材料]
<主料>
圓糯米300g、紅蔥頭21g、香菇絲15g、碎豬肉120g、蝦米10g
<調味料>
味素、鹽、醬油、胡椒粉各適量
[作法]
1. 糯米泡水用大火蒸熟，趁熱使用。
2. 爆香紅蔥頭，加入糯米飯拌炒，調味放冷備用。
3. 配料炒好，一半作為上表裝飾，另一半與米飯拌勻。
4. 取竹筒內部刷油，填入配料與米飯。
5. 用大火蒸為20~30分鐘即可食用。
**脆皮糯米雞**
[材料]
<主料>
鹹米飯：圓糯米300g、雞肉丁50g、臘肉片36g、香菇丁21g、調味料、太白粉
脆皮米漿：在來米粉150g、太白粉30g、中筋麵粉15g、泡打粉15g、味精、鹽、花生油
[作法]
1. 糯米泡水用大火蒸熟，冷卻備用。
2. 餡料用沸水燙過再炒熟芶芡備用。
3. 米漿的所有材料全部混勻，拌至光滑即可。
4. 食用前取鹹糯米飯沾脆皮米漿油炸即可。
2005-10-12 10:40:33 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
粽子~
飯團~
珍珠丸子~(外面是糯米~中間包肉)
2005-10-12 10:36:49 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋