我想學著自己在家做簡單的魚鬆給小孩吃
請各位大大幫幫我好嗎
謝謝你們
2005-10-11 09:01:20 · 2 個解答 · 發問者 ? 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
魚鬆（一）材料：肉厚而無皮無刺的大塊魚排可用來作魚鬆細白糖四湯匙、油六湯匙、醬油二湯匙、鹽一茶匙、酒一湯匙作法：將魚兩面用鹽抹之，隔水蒸熟（如為全魚，在蒸熟後很容易去皮去刺） 用湯匙將魚肉壓碎 中火將四湯匙油燒熱，魚肉倒入翻炒 糖、醬油、酒、半杯高湯混合融化，倒入與在鍋中炒的魚肉中繼續翻炒，至佐料和魚肉混合均勻 剩餘之油倒入烤盤中，炒過的肉倒入鋪平，烤箱溫度開至300F，烤時需經常取出翻動，以免表面烤焦，至汁完全收乾，肉呈金黃並略酥即成 魚鬆（二）材料：任何種類的魚罐頭一個（十五盎司）、糖少許、味精少許作法：將罐頭魚連汁取兇置炒鍋中，剔除大的魚骨及魚皮 先用大火將魚汁收乾 加味精後，改用小火來焙 在焙時，應用鍋鏟不停炒動，使不成團 略成金黃色後，加入糖再炒數分鐘，使其金黃即成
2005-10-14 23:38:00 · answer #1 · answered by 修蘿 7 · 0⤊ 0⤋
首先買一塊旗魚肉 加少許的九 下去蒸 蒸約15分
將魚肉捏碎 燒熱鍋 鍋身抹一些油 以小火煸炒
抄到魚肉水分沒有 下少許的醬油 糖 胡椒 五香粉
一直炒到 水分沒有 注意都以小火炒 不然很容易焦
自做魚鬆是有點費功夫 但自做比較營養也比較安心
2005-10-12 22:46:27 · answer #2 · answered by 阿翰 1 · 0⤊ 0⤋