醃黃瓜的做法

Question

醃黃瓜的做法
請問大大
醃黃瓜的做法
請問大大
加5點

Answer 1

主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）


調料：A.鹽一勺


B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，幹紅辣椒四個（掰成小段）


製作方法：


1，將黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。


2，將B裏面的材料一起放進一個小碗裏邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解。


3，黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛才調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻。


4，放置冰箱中冷藏一天，即可。


特點：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。


關鍵：


1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。


2，用鹽醃黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最後清甜的口感。


3，此道涼菜放置在冰箱中醃制，所以特別適合夏天食用，根據我在都一處的經驗，在保證衛生的情況下醃至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只醃一天，也已經很不錯了。


4，和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。

http://www.js.xinhuanet.com/fqjs/2005-06/01/content_4350302.htm

Answer 2

我家都是用酸梅下去醃,風味像日式的,有梅香又酸酸甜甜的您可以試試看小黃瓜3-4條(隨你怎麼切,原則上不要太厚)
圖片參考：http://ebake.dyn.dhs.org/images/Logo/Banner.gif
菜名： 醃黃瓜 分類： 家常料理／冷盤、小菜 材料： 小黃瓜鹽白醋糖做法： 小黃瓜切片後，用鹽拌醃數分鐘後，以熱水沖去鹽份，待黃瓜涼後，加入適量糖、白醋拌勻即可出處（或提供者）《提供日期》：青芬的媽媽@WhiteRock 《2004/4/16》 網站上的西點烘烤溫度如未特別註明，以攝氏（C）為準未經同意, 請勿任意轉載及張貼棧上食譜 http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/REQryDesc.asp?No=1578醃黃瓜 吃天婦羅怎麼可以少得了醃小黃瓜呢!
圖片參考：http://pic.wretch.cc/icon/blog/smiley/msn/y23.gif
可惜這裡買不到小黃瓜,  只好用大黃瓜代替100g大黃瓜切薄片, 加入1/4小匙鹽醃10分鐘, 用水洗淨, 再加入1小匙白醋和1小匙砂糖拌勻http://www.wretch.cc/blog/jurmei&article_id=109067