芋頭甜湯？

Question

如何煮好吃的芋頭甜湯？

謝謝！！！

Answer 1

我們家都是把芋頭切小塊或是滾刀塊，然後加水，放到電鍋煮熟
煮好後，再用瓦斯爐上，煮滾，再加湯…
放涼後就能收到冰裡頭囉！！你可以加一點粉圓或是些不會搶過芋頭香味的配料
就很好吃囉！！
你也可以把芋頭換成蕃薯…也很好吃唷！！

Answer 2

1.三個芋頭約使用200-300g冰糖。
2.芋頭切大塊(我有時是一切四，有時是切滾刀塊，越大塊越好吃，但比較難煮)，加水蓋過芋頭煮或蒸至熟軟。芋頭刀切面盡量不要貼著鍋底，煮糖時容易煮焦。
3.芋頭煮開，轉小火，冰糖分3-4次加入，每加一次冰糖大約滾煮10-15分鐘再加第二次，讓芋頭充分吸收糖份。芋頭越大塊時，煮糖的時間越長。煮時可以不時轉動鍋身，讓芋頭盡量不要黏住鍋底。不可以攪喔，芋頭會碎掉。
4.如果喜歡黑糖味，可以在第一次加糖時加1-2大匙黑糖。
5.煮完糖，淋入半碗米酒，蓋上鍋蓋，繼續小火滾煮10-15分鐘就完成了。
6.不要因為怕煮焦，煮糖煮一半就加水，芋頭會煮不香。寧可等放涼了要吃時，再酌加開水或碎冰。

Answer 3

[自己動手作] - 蜜芋頭[蜜芋頭]手邊沒有相關做法的資料，所以憑自己想像去進行。材料：1. 芋頭----------- 一條〈50元〉。2. 砂糖----------- 六大匙。3. 水-------------- 大約500cc。做法：1. 芋頭切成比一口大小稍大。2. 切好之芋頭置於電鍋的內鍋，加入約200cc的水。3. 外鍋放入一杯量米杯的水。4. 蒸好之後，加入二分之一濃稠的糖水〈註〉。5. 外鍋放入一杯半量米杯的水。6. 再度蒸好之後，續加入剩下之濃稠的糖水。7. 外鍋放入將近兩杯量米杯的水。8. 蒸好即可。<註>糖水的準備：取六大匙的糖，融於大約300cc的滾水中，在沸騰的狀態下滾一兩分鐘。這種是有別於煮"芋頭甜湯"的做法，可以讓糖充分滲入到芋頭裡面，而且還能保持芋頭本身鬆軟的口感，非常好滋味。不過，若想喝甜的熱芋頭湯的話，就不適合這麼作。寫于 2002年十二月。------------------------------------------網友提供的另一版本：▼Carrie原來大家都愛吃芋頭，其實一樣的材料，可以有完全不同的製法，我記得媽媽曾經做過一款小吃<糖包芋頭>，味道真的很棒的: (抱歉，因媽印象模糊，所以實際份量只能大約提供，見諒..)材料：1. 芋頭----------- 一條。2. 砂糖----------- 多少視乎想要乾身或濕潤效果。3. 水-------------- 適量(份量可隨芋頭多少慢慢增加)。做法：1. 芋頭切成比一口大小稍大(跟Basil借來的)。2. 下油鍋炸至熟透，盛起待用。3. 鍋中加入適當份量的水，再加砂糖，一邊煮滾至糊狀。4. 倒入芋頭，略炒至黏上糖漿即可。此小吃冷熱皆宜，一樣又簡單又美味呢!http://blog.yam.com/basil/archives/3387.html大同電鍋─芋頭篇 天氣：
圖片參考：http://diary.yam.com/hercafe/i/hercafe/wmd_io_030b.gif
芋頭的營養成分雖無馬鈴薯高，不過是一種相當好吃的中式食品，相信很多人很喜歡吃芋頭，所以在這裏和大家分享用芋頭煮甜湯的方法。挑選芋頭：其實好吃的最大祕訣還是在芋頭本身，若芋頭本身不鬆其實再怎麼煮都不好吃，挑選時請店家將尾巴（在土裏的那一端）削開一些，用手磨磨看若濕濕黏黏的表示這顆芋頭應該還不錯，若乾乾的話就不太好，若去甲仙玩的話可以考慮在當地帶些芋頭，那裏的芋頭還不錯。記住，若芋頭買回來無法買上吃完時，請攤放在通風的地方，千萬不要悶在塑膠袋裏。煮芋頭：很鬆的芋頭煮起來很好吃，但直接煮就很容易糊掉，所以要當甜品的話，請將芋頭削皮，切塊或對切，放到內鍋或碗公裏，內鍋裏不要放水，外鍋加約900cc的水量（視芋頭份量及要的熟軟度如何加減外鍋的水），不加蓋放入電鍋內蒸即可，最後再另煮個甜汁或甜水，下去蜜或變芋頭湯即可。若要抄芋頭，就事先用油炸過讓表皮變硬這樣就比較不會糊掉，若嫌油炸太多油的話可以先放些油中小火慢慢翻抄到表皮變硬，如果芋頭太多一時吃不掉，可以先切塊油炸，然後用袋子裝起來放在冷凍庫保存，這樣可以放久一點。http://diary.yam.com/hercafe/article/28885