醬爆雞丁的製作方法

Question

該準備什麼材料?
要怎麼做才好吃?

Answer 1

醬爆雞丁做醬爆的菜，它的特色就是醬在經過油的爆香以後，有一股特別的香氣透出來，所以吃起來很美味可口。 所用的醬要用甜麵醬，甜麵醬有不同的廠牌，它們的風味都有一些差別，尤其是零賣的，有的顏色比較深色或者是醬料本身太甜，也有的是太鹹，你必需要先買回來嘗試一下，然後再按照所需要的鹹甜度，來加醬油或者是加糖調和，至於太乾的時候，可以加一點水，把它稀釋一點再拿來用。醬爆的重點在於醬本身在油裡頭炒拌的時間要久一點才會好吃，又因為醬本身水分不多，所以千萬不能大火炒，以免會產生焦苦的味道。
圖片參考：http://tw.news1.yimg.com/tw.news.yimg.com/xp/enjoygourmet1/20050202/19/3309062562.gif
材料：雞腿........2支紅椒........2支蔥..........2支黃瓜........2條大蒜片....1湯匙醃雞料：醬油....1湯匙半水........1湯匙太白粉....1湯匙綜合調味料：甜麵醬..1湯匙半水........2湯匙麻油......1茶匙糖........1茶匙酒........1茶匙做法：1.雞腿去骨後，用刀在肉上輕輕剁過，再切成半寸大小的四方丁，用醃雞料醃20分鐘。 2.黃瓜切丁，紅椒去籽也切成小片，蔥切小段。小碗中先調好綜合調味料。 3.雞丁過油炒熟，再將黃瓜也放入泡油，約5秒鐘撈出。4.另用2湯匙油爆香大蒜片及蔥段，再加入甜麵醬炒香，倒下雞丁、黃瓜及紅椒片，大火拌炒均勻便可盛出裝盤。

Answer 2

所需材料：雞胸肉 ... 450公克 蛋白 ... 1/2個 甜麵醬 ... 2湯匙 糖 ... 2湯匙 醬油 ... 1湯匙 味精 ... 少許 太白粉 ... 1湯匙 油 ... 多量
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h017/031_a_2.jpg
作法步驟： 雞胸去皮去骨，切成 1.5 公分大小方塊，混合 A 料，放置約 15 分鐘，混合調味料，各置碗中。 將1湯匙油放入鍋中燒熱，依次加入胡蘿蔔丁、青椒丁、筍丁翻炒，炒勻後灑入鹽，先盛碗中，備用。 將3湯匙油放入鍋中燒熱至冒煙，加入 C 料爆香，再加雞丁翻炒至熟，再放入炒好的 B 料，炒勻盛起。灑下花生，趁熱吃。

Answer 3

醬爆雞丁材料:雞肉500kg,蛋白1個,甜麵醬和糖各2湯匙,謽油1湯匙,味精少許,太白粉1湯匙,油適量作法:1.將雞胸肉剁成骰子大小的細丁放在大碗中。2.加上用少許水化開的太白粉和 1/2 個蛋白拌勻雞丁。3.在炒鍋中放多量的油，燒到六成熱時，將雞丁倒入鍋中撥開炒散 ，在 2 分鐘之內，利用大火炒好，盛在另一碗中。4.另用少許油將甜麵醬加糖和少許水調勻炒熟。加上醬油味精少許，再倒雞丁回鍋中火炒數分鐘即可。5.蘆筍燙過之後，飾於盤邊。 備註:切記豬腳一定要先去血水,同一滷鍋也可同時魯大腸,豆干等..口感十足(若一次吃不完可放入冰箱冰著,要吃時在再置入滷過燙一下即可).............................................................................
圖片參考：http://www.howtobe.com.tw/food/image/2000060800
☆材料雞腿一支、黃瓜一條、紅辣椒一支、大蒜二粒、甜麵醬1大匙☆作法雞腿去骨切丁用醬油、太白粉適量拌醃二十分鐘。黃瓜、紅辣椒切丁。起油鍋爆香大蒜片及蔥段、倒下雞丁、黃瓜、紅辣椒炒熟並倒下調味料(甜麵醬加少許醬油、糖及水調勻)拌勻即可。 干貝蘿蔔(副1)干貝加水半碗放入電鍋中加一碗水在外鍋蒸爛。蘿蔔切小方塊也加入盛干貝的碗裏壓緊加鹽調味再蒸至爛即可。炒四季豆(副2)起油鍋炒四季豆並加鹽調味。(炒至五分熟即可)