蔥油雞中的蔥油要如何製作?

Question

蔥油雞中的蔥油要如何製作?

Answer 1

其他的大大都沒說到重點！其實只要蔥一把切碎薑蒜末少許鹽、味精少許再加上一點香油通通放在大碗裡面把食用油加熱到微微冒煙，不要太熱喔放到碗裡面，等放涼就是蔥油了超下飯的 

Answer 2

1. 將一小把青蔥切為三段，並用刀面拍打讓蔥有點扁，然後切成絲狀。
2. 將青蔥、嫩薑與辣椒切絲後泡水，這樣青蔥、薑絲與辣椒會變硬，吃起來有脆脆的口感。辣椒的多寡以喜好為定。
3. 將切好的蔥、薑、辣椒平均的鋪陳在雞肉上。
4. 在炒鍋裡放入沙拉油，其中加一點麻油小香麻油，全部油的份量約為四大湯匙，並開始加熱，熱到會冒出煙。
然後用大湯匙舀起，來趁油仍滾燙時均衡的淋在鋪好細蔥的雞肉上，你會聽到"滋"一聲,就完成了香味四溢的蔥油雞。

Answer 3

蔥油雞應該是先將雞肉水煮熟或蒸熟排盤後雞肉上鋪上大量的蔥絲 再把燒熱的油澆下去這樣就是蔥油了 澆油前要先上鹽

Answer 4

1./首先準備好雞肉(可以全雞，也可以只有雞腿，隨個人所好)，用大火   蒸熟2./ 蒸雞前先用鹽抹遍雞身，再用切段及片的蔥薑鋪在上面，最後淋上一點米酒，蒸時一起入鍋.目的是去腥及增加香味.3./蔥薑切細絲鋪於雞肉上，然後燒熱油，其中加一點麻油，趁滾燙淋    在鋪好細蔥的雞肉，""滋""一聲，就完成了香味四溢的蔥油雞了!"