三杯雞...需要那些材料..才能炒呢???

Question

請問.....................................三杯雞...需要那些材料..才能炒呢???三杯雞...需要那些材料..才能炒呢???要怎麼炒才會香呢???放香油可以嗎

Answer 1

～煮三杯雞就有放麻油或香油了～所以不要再加了ㄛ！！！
這樣就已經很香了～

下面有４種不同煮法的三杯雞～
（有只加麻油或只加香油的）

＊三杯雞１＊

所需材料：

土雞 ... 1隻(900公克)
老薑 ... 113公克
蒜頭 ... 10顆
辣椒 ... 2支
九層塔 ... 19公克
A 料
米酒 ... 3/4杯
醬油 ... 3/4杯
香油 ... 3/4杯
味精 ... 1/2茶匙
糖 ... 1/2茶匙
白胡椒粉 ... 少許


作法步驟：
１．蒜頭切片；辣椒切段；雞肉切塊；薑切片，備用。
２．將薑片放在燉鍋底，再放進蒜頭、辣椒、雞塊，最後加入A料調味。先用大火燉，待滾起時改用小火燜約 40 分鐘，再放進九層塔，片刻即可熄火。

備註：
所謂的三杯雞，通常是指 1 杯米酒、 1 杯醬油及 1 杯香油，但是在鼓勵淡食的飲食習慣下， 3/4 杯的量較為合乎健康之道，故此處不以往例為限。餐廳有時會把 1 杯米酒的量，調成米酒及紹興酒各半，來烘托三杯雞的味道，您不妨也試試。

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＊三杯雞２＊

所需材料：

雞塊 ... 300公克
薑 ... 10片
九層塔 ... 少許
調味料
麻油 ... 1/2杯
醬油 ... 1/2杯
酒 ... 1/2杯
糖 ... 少許


作法步驟：
１．鍋入麻油燒熱後，大火先爆薑片，待薑片微黃時放入雞塊，翻炒至雞塊變色後，改用小火。
２．加入醬油、酒、糖燒至湯汁快收乾時熄火，拌入九層塔即成。

備註：
1.此菜不可加水烹煮，且炒時要不停翻動，以免沾鍋。
2.三杯雞是以雞塊 1斤( 600 公克)，配上麻油、醬油、酒各 1杯而得名，因此調味料的多寡以雞塊的份量，按比例自行增減。

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＊三杯雞３＊

所需材料：

雞腿 ... 3隻
黑麻油 ... 6大匙
老薑屑 ... 2大匙
調味料
醬油 ... 1/2飯碗
酒 ... 1/2飯碗
味精 ... 1/2茶匙

作法步驟：

１．雞腿洗淨切大塊。
２．炒鍋用中火加入黑麻油,立刻放下老薑爆香，再放入切好的雞塊及調味料拌炒後加蓋燜煮5分鐘即可供食。

備註：
1.此菜做法十分簡便，臨時加菜或帶便當都十分合適。

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＊三杯雞４＊


所需材料：
雞 ... 1隻
大茴香 ... 10餘粒
醬油 ... 10湯匙
酒 ... 10湯匙
白砂糖 ... 10湯匙

作法步驟：
１．洗淨雞後，將醬油、酒、糖、茴香拌勻，1/3 填入雞肉，2/3 放入鍋中。
２．雞下鍋，加溫水 2 飯碗，用文火燒 1 小時以上。
３．取出切塊，或全雞上桌均可。

備註：
宜用砂鍋、嫩雞、文火。

Answer 2

圖片參考：http://www.fast.org.tw/r06/920404/images/foodpict08.jpg
材                     料雞1隻、牛蒡、麻油、薑、醬油、糖、酒、蔥、辣椒、九層塔作                     法麻油1杯加熱爆香薑片，下雞肉，牛蒡炒至變色加醬油，糖、酒燒至汁稍收乾前入蔥段，辣椒拌一下，稍調味，取鍋前放入九層塔即可。

Answer 3

我的經驗：　雞半隻，剁成一塊一塊的　大蒜幾顆　薑片少許　辣椒１～２顆（會辣的那種）　九層塔一些　酒少許　醬油　味素、糖少許　麻油或香油作法：１先起油鍋，將薑片、蒜頭爆香　　　２放入雞肉，拌炒一下　　　３加入醬油、味素、糖、酒，拌炒　　　４最後加入辣椒，待水份收乾　　　５起鍋前加入九層塔，拌炒均勻，即可起鍋

Answer 4

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1305100223195
回答一下

Answer 5

材料:

雞半雙、黑麻油1/2杯、

蔥2枝(切段) 、蒜5粒(拍碎) 、老薑8片(切片)

醬油1/3杯、米酒1/2杯、糖1/2大匙、九層塔適量

作法:

雞洗淨切小塊,汆燙瀝乾備用
鍋中入1/2杯黑麻油,燒熱後將Ａ材料爆香，再到入雞塊翻炒數下，再依序放入調味料Ｂ（先入醬油，使雞塊著色）翻炒均勻，蓋上鍋蓋用中火煮至汁稍收乾時，加入九層塔拌勻即可
說明：

喜歡吃辣的可在材枓Ａ中加入辣椒少許