今天吃了上城蛋糕的布朗尼!覺得跟我做起來的差好多喔!!我得總是那ㄇ乾又硬很鬆是沒錯但是沒有濕潤綿密的口感!吃起來就是很膩!!
請問有沒有烘培得高手可以給我合上城蛋糕的布朗尼口感一樣的食譜ㄋ
2005-09-30 12:37:07 · 2 個解答 · 發問者 ? 3 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
今天吃暸上城的布朗尼讓我想以後都用買低就好嚕步要做嚕
2005-09-30 21:33:33 · update #1
August 12, 2005 [蛋糕] 布朗尼
圖片參考：http://pic22.pic.wretch.cc/photos/1/b/bearpop/6/1123822740.jpg
昨天明明加班到快睡著了，下班後又四處閒逛，還是混到11點半才決定要烤蛋糕，自己都覺得好笑，怎麼喜歡在半夜烤蛋糕 ^^這是參考Amigo的簡易布朗尼食譜，減量實驗的。※ 材料： 無鹽奶油 55g 可可粉 28g 細砂糖 70g 雞蛋 1個 中筋麵粉 28g 鹽 1/8小匙 碎核桃 40g 泡打粉 1/2小匙 香草精 1/2小匙 橘子白蘭地 1/2小匙※ 作法：1. 融化無鹽奶油，加入可可粉，用打蛋器攪拌至無粉狀後，加入細砂糖，攪拌均勻，加入蛋，再次攪拌均勻。2. 加入過篩的中筋麵粉、泡打粉、鹽、香草精、橘子白蘭地，輕輕拌勻至無粉狀，勿過度攪拌。3. 倒入烤模中(我用水果條的烤模)，用橡皮刮刀將表面刮平，灑上碎核桃。4. 用上火200℃ / 下火150℃，烘烤20～30分鐘，烤至竹籤插入不沾黏即可。心得：因為有加一點泡打粉，口感較不會太紮實，不過細砂糖還是有點多，雖然我已經比原食譜又再減量了，還是被同事說：挺甜的！而且我有多烤5分鐘，口感不是很濕潤，較乾。其實你們都不知道，我用的是很好的可可粉耶！法國著名的Valrhona 100%純黑可可粉，一包450大洋，我喜歡在冬天時，加上熱牛奶、砂糖、橘子白蘭地(或梅子酒)，捧在手心，感受溫暖的幸福～說遠了，下次還是買烘焙用的可可粉，一包才50大洋，不然真是太傷了 @@http://www.wretch.cc/blog/bearpop&article_id=2154491巧克力布朗尼材料：砂糖200克 雞蛋5顆 奶油225克 巧克力200克 綜合燕麥200克 低筋麵粉150克 泡打粉2小匙做法：1.將1份的綜合燕麥加2份的牛奶慢慢泡至水分完全被燕麥吸收2.攪拌缸中倒入奶油及糖攪打至乳白狀，將蛋打勻分次加入慢慢拌勻備用3.巧克力利用隔水加熱至溶化，加入攪拌缸中與蛋糊混合均勻4.接著分次已過篩混合好的低筋麵粉及泡打粉拌勻5.最後加入泡好的綜合燕麥拌勻，置入模型中呈7分滿，送入預熱好的烤箱，以上下火170度烤40分鐘即可布朗尼食譜： 材料： 1. 電動打蛋器（沒有電動者，勿輕易嘗試以免手打斷掉）。 2. 85公克中筋麵粉（plain flour）。 3. 三個蛋 。4. 100公克奶油（我用那種無鹽塊狀的那種）。 5. 185公克巧克力（平常超市買的那種即可，最好是純巧克力，不加糖的） 6. 180公克細砂糖 7. 巧克力碎塊適量（可有可無，有了口感更好） 作法： 1. 奶油與巧克力隔水加熱使其融合在一起，煮的過程中要時常攪拌，好了放涼備用，另外烤箱開到180度預熱。 2. 三顆蛋以及細砂糖（蛋黃、蛋白一起）用電動打蛋器打約5到10分鐘，等蛋打到變成「乳白色」且呈現黏稠狀即可。 3. 先把融化的巧克力加入打好的蛋糊中，稍微攪拌讓兩者融合，之後再把麵粉加入，用電動打蛋器攪拌一下。4. 把所有的倒入烤盤中（我是用方形烤盤），表面上均勻的灑上巧克力碎塊，然後放到烤箱烤25到30分鐘。要確定是否烤好，可以用筷子插入蛋糕中，如果沒有糊狀即可。http://linshi.twbbs.org/blog/kuow&postid=31420
2005-09-30 20:41:49 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
【手工香醇布朗尼】酥脆的表皮搭配綿密紮實的口感
http://pamfood.pixnet.net/blog/post/40931481
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提供一道道幸福美味自製食譜 ｜邀請你們一起共襄盛舉唷
2015-11-09 15:04:05 · answer #2 · answered by 慢食生活 3 · 0⤊ 0⤋