蘆筍可以做那些料理呢???

Question

請問................................蘆筍可以做那些料理呢???蘆筍可以做那些料理呢???我很愛吃蘆筍.........

Answer 1

蘆筍料理 蘆筍可生吃涼拌，涮羊肉，也可炒菜做湯，還能下麵條做餡，做出各種風味主食。蘆筍是最鮮嫩的蔬菜，注意掌握火候，千萬不可燉煮過度而失鮮一、生吃：鮮綠蘆筍沾醬、蒜茸辣醬、芝麻醬、豆瓣醬、黃醬、花生醬、番茄醬等。二、涮火鍋：用細蘆筍或縱剖成條的鮮綠蘆筍。三、涼拌鮮綠蘆筍：1、涼拌鮮綠蘆筍：先加鹽，再加芝麻、腐竹、海米等各種配料涼拌。2、糖醋蘆筍：先加鹽，再加糖和其他調料，食用前現加白醋。3、番茄（汁）鮮綠蘆筍：先加鹽，食用前現加番茄汁（番茄醬、番茄沙司）等調料。4、鮮綠蘆筍泥腸：此款是日本名菜，做直徑6－7釐米粗的泥腸時，加入1-3只鮮綠蘆筍，切片時每片泥腸中豆油綠蘆筍片。5、鮮綠蘆筍沙拉：蘆筍切成丁或短滾刀塊加入沙拉中。四、炒菜：1、清炒鮮綠蘆筍：用植物油素炒鮮綠蘆筍。2、蒜茸鮮綠蘆筍：用素油、蒜茸炒鮮綠蘆筍。3、雞蛋炒鮮綠蘆筍：先炒雞蛋，在放蘆筍片、滾刀塊、條速炒出鍋。4、木須肉炒鮮綠蘆筍：雞蛋、木耳、金針菜炒鮮綠蘆筍。5、蝦仁（海米、蝦皮、魚丸、蝦球）炒鮮綠蘆筍。6、臘肉（臘腸）鮮綠蘆筍：此款紅、綠分明。7、海參（魷魚）燒蘆筍。8、滑溜裏脊炒鮮綠蘆筍：把裏脊肉或瘦肉切成絲、片，於清水中浸泡，換兩回水去血色，沾澱粉後過油，再炒鮮綠蘆筍。9、回鍋肉鮮綠蘆筍：把熟肉切成片、條，於鍋中煎，出油，再炒蔥、薑絲等鮮綠蘆筍。10、香菇蘆筍：此款列為香港名菜譜、素燒鮮綠蘆筍和香菇，把香菇碼於碗中，再翻扣於盤中，成圓形，再把鮮綠蘆筍整條盤於香菇周圍，綠黑分明。11、燒（涼拌、糖醋）三四筍：用玉米筍、小雜竹筍、罐頭蘆筍和鮮綠蘆筍和三四種筍：素燒、涼拌或糖醋，碼於盤中做拼盤。黃、白、綠相間。12、乾（軟）炸蘆筍（又稱胖胖蘆筍，小肥豬等）用蛋清挂糊為軟炸，蛋青中加入澱粉為乾炸，澱粉中也可略加小蘇打。選用粗大特筍、切成2－3釐米長的段、滾刀塊挂糊後過油，撈出後上盤，加椒鹽食用。13、瑤柱蘆筍：選用直徑1釐米以上的鮮綠蘆筍、乾炸後加鮮貝或發好的乾貝再燒一下。14、鮮綠蘆筍扣魚：切下魚頭、魚尾，把魚身切成塊，先用油炸，再裝碗蒸熟，把魚肉扣在盤中，再把魚頭、尾碼於前後，造形。把鮮綠蘆筍用開水汆後，放入魚湯中浸漬10－15分鐘，入味後撈出碼在扣魚肉週邊即成。刊於"中國食品"1999年第1期上。15、雞絲（雞翅）蘆筍：用雞胸脯肉切成絲（丁）過油或用燒好的雞翅再炒鮮綠蘆筍。16、鮮綠蘆筍百蓮珠：選整條鮮蘆筍素燒碼於盤中，把煮熟的蓮子和枸杞、可杏仁甜芳米粒、百合調味，（可甜、可鹹）燒好澆於其上即成。17、鮮綠蘆筍腰果百蓮珠：做法同上，另加腰果。18、鮮綠蘆筍燒豆腐：可按您的口味燒豆腐如：麻辣、素燒、蝦仔或燒肉均可，豆腐燒好後加入鮮綠蘆筍滾刀塊，略一開鍋即可。19、鮮綠蘆筍燒紅腰豆：鮮紅腰豆有開水汆或油炸後，加鮮綠蘆筍滾刀塊燒好即成，如用乾腰豆（紅菜豆）應事先煮熟。20、白扒蘆筍：黃豆芽湯加調料開鍋後放入鮮綠蘆筍段，小火燒好加薄芡、淋香油即可。五、做湯1、青龍探海湯：王全瑛老師研製在番茄雞蛋湯中加入少量細粉絲墊底，汆入細的鮮綠蘆筍，如青龍探海。2、鮮綠蘆筍香菇湯：香菇切絲或剪成細條，熗鍋煸炒後略煮，再汆入蘆筍片。3、鮮綠蘆筍百合湯：先炒百合，如果用乾百合就先發後炒再略煮，最後汆入鮮綠蘆筍片。4、鮮綠蘆筍奶湯：雞湯、骨頭湯或加入牛奶，汆入鮮綠蘆筍用其他配料。湯為白色濃湯。六、羹1、鮮綠蘆筍雞蛋羹：1個雞蛋加幾支鮮綠細蘆筍，或蘆筍片、條，加適量水打勻，蒸熟。2、鮮綠蘆筍銀蓮羹：炆火燉爛蓮子、銀耳、（杏仁）成羹後，再加入鮮綠蘆筍片，開鍋即成，口味可甜、可鹹。可乘熱吃，也可放涼再吃。3、鮮綠蘆筍豆腐羹：用南豆腐、內酯豆腐或日本豆腐做羹，再加入鮮綠蘆筍片。開鍋即成。七、蘆筍主食：1、鮮綠蘆筍拌湯（疙瘩湯）撥魚、麵條、粥等。切蘆筍絲或片放入這些麵食中即可。2、鮮綠蘆筍炒飯：鮮綠蘆筍切成丁、片、絲和雞蛋、番茄、臘肉等炒飯。3、鮮綠蘆筍軟餅（糊塌子）鮮綠蘆筍切碎或擦成細絲，加入麵糊中，烙軟餅。適於幼兒和老年人食用。4、鮮綠蘆筍和速凍蘆筍都可以做餡餅、餃子、包子、稍麥等餡食。　　蘆筍是雅俗共賞的食療保健蔬菜，可以隨您所欲、做您愛吃的主副食，有朋自遠方來時，您可以做一桌蘆筍全席，招待嘉賓，一定會賞心悅目，受到歡迎。

Answer 2

不知我找到的答案可不可以為你解答

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Answer 3

我們家都是用最簡單的料理方式切小段汆燙後，淋上香菇醬油及灑一些柴魚片還有橄欖油醬料中的油脂有助於維他命A的吸收就會好吃得不得了！另外還有各種料理方式可以參考看看～一、生吃：鮮綠蘆筍沾醬、蒜茸辣醬、芝麻醬、豆瓣醬、黃醬、花生醬、番茄醬等。二、涮火鍋：用細蘆筍或縱剖成條的鮮綠蘆筍。三、涼拌鮮綠蘆筍：1、涼拌鮮綠蘆筍：先加鹽，再加芝麻、腐竹、海米等各種配料涼拌。2、糖醋蘆筍：先加鹽，再加糖和其他調料，食用前現加白醋。3、番茄（汁）鮮綠蘆筍：先加鹽，食用前現加番茄汁（番茄醬、番茄沙司）等調料。4、鮮綠蘆筍泥腸：此款是日本名菜，做直徑6－7釐米粗的泥腸時，加入1-3只鮮綠蘆筍，切片時每片泥腸中豆油綠蘆筍片。5、鮮綠蘆筍沙拉：蘆筍切成丁或短滾刀塊加入沙拉中。四、炒菜：1、清炒鮮綠蘆筍：用植物油素炒鮮綠蘆筍。2、蒜茸鮮綠蘆筍：用素油、蒜茸炒鮮綠蘆筍。3、雞蛋炒鮮綠蘆筍：先炒雞蛋，在放蘆筍片、滾刀塊、條速炒出鍋。4、木須肉炒鮮綠蘆筍：雞蛋、木耳、金針菜炒鮮綠蘆筍。5、蝦仁（海米、蝦皮、魚丸、蝦球）炒鮮綠蘆筍。6、臘肉（臘腸）鮮綠蘆筍：此款紅、綠分明。7、海參（魷魚）燒蘆筍。8、滑溜裏脊炒鮮綠蘆筍：把裏脊肉或瘦肉切成絲、片，於清水中浸泡，換兩回水去血色，沾澱粉後過油，再炒鮮綠蘆筍。9、回鍋肉鮮綠蘆筍：把熟肉切成片、條，於鍋中煎，出油，再炒蔥、薑絲等鮮綠蘆筍。10、香菇蘆筍：此款列為香港名菜譜、素燒鮮綠蘆筍和香菇，把香菇碼於碗中，再翻扣於盤中，成圓形，再把鮮綠蘆筍整條盤於香菇周圍，綠黑分明。11、燒（涼拌、糖醋）三四筍：用玉米筍、小雜竹筍、罐頭蘆筍和鮮綠蘆筍和三四種筍：素燒、涼拌或糖醋，碼於盤中做拼盤。黃、白、綠相間。12、乾（軟）炸蘆筍（又稱胖胖蘆筍，小肥豬等）用蛋清挂糊為軟炸，蛋青中加入澱粉為乾炸，澱粉中也可略加小蘇打。選用粗大特筍、切成2－3釐米長的段、滾刀塊挂糊後過油，撈出後上盤，加椒鹽食用。13、瑤柱蘆筍：選用直徑1釐米以上的鮮綠蘆筍、乾炸後加鮮貝或發好的乾貝再燒一下。14、鮮綠蘆筍扣魚：切下魚頭、魚尾，把魚身切成塊，先用油炸，再裝碗蒸熟，把魚肉扣在盤中，再把魚頭、尾碼於前後，造形。把鮮綠蘆筍用開水汆後，放入魚湯中浸漬10－15分鐘，入味後撈出碼在扣魚肉週邊即成。15、雞絲（雞翅）蘆筍：用雞胸脯肉切成絲（丁）過油或用燒好的雞翅再炒鮮綠蘆筍。16、鮮綠蘆筍百蓮珠：選整條鮮蘆筍素燒碼於盤中，把煮熟的蓮子和枸杞、可杏仁甜芳米粒、百合調味，（可甜、可鹹）燒好澆於其上即成。17、鮮綠蘆筍腰果百蓮珠做法同上，另加腰果。18、鮮綠蘆筍燒豆腐：可按您的口味燒豆腐如：麻辣、素燒、蝦仔或燒肉均可，豆腐燒好後加入鮮綠蘆筍滾刀塊，略一開鍋即可。19、鮮綠蘆筍燒紅腰豆：鮮紅腰豆有開水汆或油炸後，加鮮綠蘆筍滾刀塊燒好即成，如用乾腰豆（紅菜豆）應事先煮熟。20、白扒蘆筍：黃豆芽湯加調料開鍋後放入鮮綠蘆筍段，小火燒好加薄芡、淋香油即可。2、鮮綠蘆筍香菇湯：香菇切絲或剪成細條，熗鍋煸炒後略煮，再汆入蘆筍片。3、鮮綠蘆筍百合湯：先炒百合，如果用乾百合就先發後炒再略煮，最後汆入鮮綠蘆筍片。4、鮮綠蘆筍奶湯：雞湯、骨頭湯或加入牛奶，汆入鮮綠蘆筍用其他配料。湯為白色濃湯。2、鮮綠蘆筍銀蓮羹：炆火燉爛蓮子、銀耳、（杏仁）成羹後，再加入鮮綠蘆筍片，開鍋即成，口味可甜、可鹹。可乘熱吃，也可放涼再吃。3、鮮綠蘆筍豆腐羹：用南豆腐、內酯豆腐或日本豆腐做羹，再加入鮮綠蘆筍片。開鍋即成。五、做湯1、青龍探海湯：王全瑛老師研製在番茄雞蛋湯中加入少量細粉絲墊底，汆入細的鮮綠蘆筍，如青龍探海。 六、羹1、鮮綠蘆筍雞蛋羹：1個雞蛋加幾支鮮綠細蘆筍，或蘆筍片、條，加適量水打勻，蒸熟。七、蘆筍主食：1、鮮綠蘆筍拌湯（疙瘩湯）撥魚、麵條、粥等。切蘆筍絲或片放入這些麵食中即可。2、鮮綠蘆筍炒飯：鮮綠蘆筍切成丁、片、絲和雞蛋、番茄、臘肉等炒飯。3、鮮綠蘆筍軟餅（糊塌子）鮮綠蘆筍切碎或擦成細絲，加入麵糊中，烙軟餅。適於幼兒和老年人食用。4、鮮綠蘆筍和速凍蘆筍都可以做餡餅、餃子、包子、稍麥等餡食。

Answer 4

1.涼拌-用清水燉煮後，撈起冰涼後即可食用。且沾沙拉醬（沙拉比較好）
2.蘆筍炒肉絲--大火炒大蒜肉絲，最後放下蘆筍炒五分鐘，悶10分鐘後食用