蛋捲要怎麼做>才不會失敗??????????????????

Question

我上次做>不知道是不是方法錯了>吃起來感覺苦苦的>我把蛋用攪拌機打到密>後來才發現只要用手拌勻就行了>不需要用電動的>可是我很好奇有差嗎????????
而且除了用蛋捲機做蛋捲>沒有別的辦法可以取代嗎?不然每次都要跟別人借>很不好意思ㄝ????????

Answer 1

資料1.面擠上少許白巧克力線條需要器皿:蛋捲模http://www.tzong-hsin.com.tw/cgi-bin/gbook.asp?spage=3香草蛋捲 材料: 無水奶油 200G砂糖 200G蛋白 240G低粉 200G香草粉 15G 　 　 做法: 1.糖油法2.將奶油溶化加糖拌勻3.加蛋白拌勻加粉快速拌勻4.將麵糊倒上不沾黏的特孚龍烤盤5.用180/0 烤 6~8分鐘 (乳黃色)將蛋捲皮翻面(要帶手套翻喔)再烤約5~分鐘PS:如果要吃軟一點~可加點鮮奶油~使麵糊濃度變稀~PS2:如果是家用烤箱~是用小面積烤~烤約4分鐘要注意翻面~別烤焦~PS3:要趁熱的時候捲起PS4:如果麵糊倒上太多太厚~烤出來後不方便捲起也可以對折起來~PS5:如果是要對折起來如喜餅禮盒的小點心~麵糊可加點~杏仁角~瓜子等...乾果~一起烤~Yahoo奇摩知識的"自己做蛋捲!"(http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1005013005867)奇摩知識裡有一個找知識的搜尋器,可以key蛋捲,就還可以找到很多蛋捲的製作方法喔~ 參考資料http://www.tzong-hsin.com.tw/cgi-bin/gbook.asp?spage=3;奇摩知識的"自己做蛋捲!" 資料2.自製日式蛋捲範本來源：生活智慧王材料: 正方形錫箔紙 , 調味好的3顆蛋液(依個人喜好調味) 作法: 1.將錫箔紙折成盒抹上一些油 2.將蛋液倒入錫箔中方在平底鍋裡,小火3分鐘(蛋半凝) 3.拿出錫箔把半凝的蛋捲起,錫箔的上封口封好,左右也要捲一捲封好4.再放入不底鍋中,要小心的把錫箔的上封口向下擺好,再小火5分鐘,即可 資料3.<香蕉蛋捲>---2人份 材料: 香蕉11/2根 蛋(中型)3個 鮮奶油2大匙 奶油2大匙 細砂糖25g 奶油2/3大匙 市售巧克力醬適量 做法: 碗內打3個蛋，打散後，各放2大匙的鮮奶油、牛奶和25g細砂糖，攪拌均勻 香蕉切成圓形薄片。平底鍋用中火加熱，放入1/3大匙奶油。俟其溶解產生泡沫時，倒入1/2量的蛋汁，用筷子將全體攪拌一下 加入1/2量的香蕉，加蓋，以文火煮約1分鐘。若蛋的表面熟透時，將蛋皮對折，盛至盤內，依各人喜好加入量的巧克力醬。另一份材料做法亦同 參考資料http://www.geocities.com/jarlin/c-other52.htm 資料4.蛋捲配方可參考看看喔!!奶油 100g細砂糖 160g全蛋 240g活力33濃縮鮮奶 40g熱水 40g三代咖啡粉 16g低筋麵粉 110g天然濃縮咖啡香料 6g做法:(1)熱水與咖啡粉拌勻,冷卻備用(2)奶油+細砂糖拌勻+全蛋拌勻+咖啡液及咖啡香料拌勻最後拌入低筋粉呈麵糊(3)蛋捲模預熱舀一匙麵糊壓平煎至金黃色,捲起,冷卻，表面擠上少許白巧克力線條需要器皿:蛋捲模http://www.tzong-hsin.com.tw/cgi-bin/gbook.asp?spage=3香草蛋捲 材料: 無水奶油 200G砂糖 200G蛋白 240G低粉 200G香草粉 15G 　 　 做法: 1.糖油法2.將奶油溶化加糖拌勻3.加蛋白拌勻加粉快速拌勻4.將麵糊倒上不沾黏的特孚龍烤盤5.用180/0 烤 6~8分鐘 (乳黃色)將蛋捲皮翻面(要帶手套翻喔)再烤約5~分鐘PS:如果要吃軟一點~可加點鮮奶油~使麵糊濃度變稀~PS2:如果是家用烤箱~是用小面積烤~烤約4分鐘要注意翻面~別烤焦~PS3:要趁熱的時候捲起PS4:如果麵糊倒上太多太厚~烤出來後不方便捲起也可以對折起來~PS5:如果是要對折起來如喜餅禮盒的小點心~麵糊可加點~杏仁角~瓜子等...乾果~一起烤~Yahoo奇摩知識的"自己做蛋捲!"(http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1005013005867)奇摩知識裡有一個找知識的搜尋器,可以key蛋捲,就還可以找到很多蛋捲的製作方法喔~ 參考資料知識+ 資料5.沙拉香蛋捲所需材料： 中卷 ... 1條 鹹蛋黃 ... 12個 紫菜 ... 1張 碗豆仁 ... 少浦 火腿 ... 少許 沙拉醬 ... 適量A 料生蛋黃 ... 1個味精 ... 1茶匙太白粉 ... 少許作法步驟：1.中卷去內臟、污皮，洗淨後備用；火腿切丁；A料拌勻調和。2.將紫菜捲起，塞進中卷內，再倒入鹹蛋黃、碗豆仁及火腿丁，續倒水A料。用大火蒸 20 分鐘後放冷，最好能冰凍一下，以利切片。冰後切片置盤，可淋上沙拉醬沾用。備註：沙拉香蛋捲下面可舖放涼拌菜、沙拉或馬鈴薯泥。玉環香蛋捲所需材料： 中卷 ... 1隻 紫菜 ... 1張 沙拉醬 ... 適量 大黃瓜片 ... 盤飾 水果片 ... 盤飾 巴西利 ... 盤飾 蔬菜雕花 ... 盤飾A 料鹹蛋黃 ... 12個B 料蛋黃 ... 1個味精 ... 1小匙作法步驟：1.中卷去頭足、內臟、皮膜，洗淨；B料調勻，備用。2.紫菜舖平，放上A料後捲起，塞入中卷內，再倒入B料。3.移置蒸鍋，用大火蒸約20分鐘後取出，放冷後入冰箱冷凍，取出切薄片，擺盤。4.點綴盤飾，附上沙拉醬作蘸料即可。備註：1.中卷條入冰箱冷凍再切，切口較美觀。2.這道菜所含膽固醇極高，高脂血症患者不宜。3.這道菜使用的鹹蛋黃極多。鹹蛋，即是將雞蛋或鴨蛋用鹽滷醃製而成。先將大量的鹽煮成飽和鹽水，將蛋放入浸泡，約15天即成；但吃以前要先煮過，不可直接入口。在醃製期間，蛋黃油會自然流出，更增添它的美味，與一般煮熟的蛋風味完全不同，適宜配稀飯、下酒，或是當冷盤前菜。 參考資料經驗 資料6.製作過程如下:用老椰子中的椰仁下去製作成椰漿→越南的西貢米打至成米漿然後曬乾成粉→越南木署打至成粉都用好了以後把粉調製一起加入椰漿(不加水)→加入炒過的黑芝麻與黑砂糖與蛋黃攪拌以後再下去製作蛋捲一切都是純手工製作的這是製作的過程圖片一那是製作蛋捲的模具是從越南帶回來的這是別人沒有的喔!一包50支裝只要150元純手工製作的蛋捲一支才3塊錢很便宜了啦!勿殺價(原本每支2元但是因材料漲價才會調漲的OK!) 還有運費請自付接受的才下標寄送方式有三個自己選擇並寫信告知我要用哪一種方式寄送(一)"郵局加掛號"但是東西容易碎掉，(二)"宅配寄送"比較沒有這方面的問題但是運費比較貴，(三)"宅配貨到付款"東西收到把錢加上運費交給宅配人員即可，自己考慮看看考慮清楚再告訴我喔!謝謝大家的支持有您的支持我會做的更好的。 (注意)我的賣場規則如下: (一)運費都是由買方負責 (二)一次訂購滿1000元本人加送你越南歌星VCD五片(一片價值50元)250元都免費送給您 (三) 因為蛋捲都是純手工製作的所以量大請先來電商議我的連絡電話如下: 行動:0919407549 負責人:李先生請看上方的連結謝謝您的支持有你們的支持我一定會做的更好的 資料6的製作過程1: http://homelf.kimo.com.tw/co6955/pic/tmp_Pict0023.jpg資料6的製作過程2: http://homelf.kimo.com.tw/co6955/pic/tmp_Pict0027.jpg資料6的製作過程3: http://homelf.kimo.com.tw/co6955/pic/tmp_Pict0015.jpg資料6的製作過程4: http://homelf.kimo.com.tw/co6955/pic/tmp_Pict0016.jpg資料6的製作過程5: http://homelf.kimo.com.tw/co6955/pic/tmp_Pict0017.jpg資料6的製作過程6: http://homelf.kimo.com.tw/co6955/pic/tmp_Pict0018.jpg資料6的製作過程7: http://homelf.kimo.com.tw/co6955/pic/tmp_Pict0019.jpg資料6的製作過程8: http://homelf.kimo.com.tw/co6955/pic/tmp_Pict0020.jpg資料6的製作過程9: http://homelf.kimo.com.tw/co6955/pic/tmp_Pict0021.jpg資料6的製作過程10: http://homelf.kimo.com.tw/co6955/pic/tmp_Pict0022.jpg資料6的製作過程11: http://homelf.kimo.com.tw/co6955/tmp_Pict0049.jpg

Answer 2

頌珍馨手工蛋捲.免費教學..開放加盟.免加盟金..04-24919349李先生.http://egg520.shop.2000.com.tw

Answer 3

另提供你一家有賣蛋捲機的公司
這一台還不錯用，且價格又便宜，俗又大碗，可談談用用看
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http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/d44235560

Answer 4

奶油 100g細砂糖 160g全蛋 240g活力33濃縮鮮奶 40g熱水 40g三代咖啡粉 16g低筋麵粉 110g天然濃縮咖啡香料 6g做法:(1)熱水與咖啡粉拌勻,冷卻備用(2)奶油+細砂糖拌勻+全蛋拌勻+咖啡液及咖啡香料拌勻最後拌入低筋粉呈麵糊(3)蛋捲模預熱舀一匙麵糊壓平煎至金黃色,捲起,冷卻，表面擠上少許白巧克力線條需要器皿:蛋捲模

Answer 5

◎自製日式蛋捲範本來源：生活智慧王材料：正方形錫箔紙，調味好的3顆蛋液(依個人喜好調味)作法：1.將錫箔紙折成盒抹上一些油。2.將蛋液倒入錫箔中方在平底鍋裡，小火3分鐘(蛋半凝)。3.拿出錫箔把半凝的蛋捲起，錫箔的上封口封好，左右也要捲一捲封好。4.再放入不底鍋中，要小心的把錫箔的上封口向下擺好，再小火5分鐘，即可。◎日式煎蛋捲材料：蛋3個醃料：柴魚味精1大匙、細砂糖1小匙、醬油1大匙作法：(1)首先將蛋用打蛋器打散，並加入柴魚味精、細砂糖、醬油拌勻。(2)將方形煎蛋鍋刷上少許油，並用中小火預熱。(3)將蛋液徐徐倒入方形煎蛋鍋中。(4)直到蛋液平均佈滿鍋底就可以了。(5)將鍋子前傾讓蛋汁流向前方，再將鍋後方的蛋液煎熟。(6)等到後方的蛋煎熟了，再將鍋子往後傾讓未熟的蛋液往回流，即可再煎前方的蛋液，重複幾次讓蛋汁收乾後離火。(7)利用筷子輔助將蛋捲起，一開始捲時要一定要緊密才不會散開。(8)捲到最後時，稍微壓住使蛋捲定型即可。