怎麼做「乾扁四季豆」？？？

Question

怎麼做「乾扁四季豆」？？？四季豆     小常識  *   外表細嫩 ' 豆粒不明顯 ' 大小粗細均勻  *    適當的脆硬度 ' 無蟲咬' 腐爛枯萎的現象   *   具有水份者為佳　
圖片參考：http://content.edu.tw/vocation/home_economics/tc_tc/u1/images/v5.gif

Answer 1

和雅村850公尺的清脆高山敏豆 南投 民宿 休閒旅遊 鹿谷 杉林溪 溪頭 特產 山芹菜訂購 溪阿縱走 阿里山 大陸旅行團 高山茶 清潔費 大人800元 國中以下500元 離溪頭森林區約10分鐘車程 水樣森林 溪阿縱走團3天兩夜團費另計約3000元
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張先生為20多年經驗的高山嚮導為南投當地人 水樣森林 溪阿縱走最少50次以上

Answer 2

「乾煸」是川菜中相當普遍的一種作法，主要是將菜材用油慢慢煸乾而衍生出一種特別的滑嫩腴香。且在乾煸時，火候要小心掌握，不要將四季豆燒焦了！

Answer 3

材料四季豆600公克‧蔥一支‧紅辣椒一個‧沙拉油三碗‧絞肉100公克調味料紅砂糖半茶匙‧醬油半茶匙‧鹽半茶匙作法１．將四季豆的蒂頭絲去掉洗淨後擦乾。２．紅辣椒及蔥均切成粒狀，將沙拉油倒入炒鍋燒熱，然後再將四季豆放入鍋內熱炸，至焦黃時即撈起置入盤內。３．將油鍋內的油盛起至於碗內，約留一匙半燒熱，先炒絞肉及辣椒，再放入調味料，然後把已炸好的四季豆燴在一起翻炒均勻，再灑下蔥花，即可盛入盤中。

Answer 4

材　料：
四季豆1斤、絞肉1兩、蝦米1大匙、冬菜2兩 蔥末3大匙、薑末1茶匙、蒜末1茶匙

調味料：
酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、鹽1/4茶匙、醋1/4茶匙

做　法：
1.四季豆摘洗淨，瀝乾水分。蝦米用水泡軟，切末。冬菜洗淨，亦剁末。
2.鍋中燒熱3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出。
3.倒出炸油，留油1大匙，放入蝦米、冬菜、蒜末、薑末及絞肉，炒乾。
4.加入四季豆與調味料，待炒拌入味後，起鍋置入盤中。

師傅開講：
＊「乾煸」是川菜中相當普遍的一種作法，主要是將菜材用油慢慢煸乾而衍生出一種特別的滑嫩腴香。且在乾煸時，火候要小心掌握，不要將四季豆燒焦了！