之前吃過外面用炒的馬鈴薯－－－－念念不忘說@@
要怎麼炒才好吃哩!!
2005-09-22 11:26:31 · 3 個解答 · 發問者 白玉 3 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
我媽媽常常做這道菜給我們小孩子吃，很開胃還下飯～
＊糖醋馬鈴薯絲
１。馬鈴薯兩個，去皮，切絲，用水洗去澱粉（要洗多次，否則會粘鍋）。
２。紅椒一個切絲，蒜頭2~3個。
３。起油鍋，放入紅椒絲，蒜頭爆香後，放入馬鈴薯絲翻炒幾下，然後沿著鍋邊加醋，翻炒。（米醋二大匙，不要灑在一個地方，在灑的過程中以能聽見醋在鐵鍋上的吱吱聲為佳。）
４。放適量的鹽、糖一大匙，炒幾下就好了。
【不愛吃辣的就別放辣椒，另是一個味道。炒這個菜禁忌過火。隨炒隨嘗，沒了生味，卻還發脆最好。】
＊這是秦菜，這道菜的關鍵是絲要切得細，絲切得細的關鍵是片兒要切得薄，否則，切出來的絲會從另一個方向變厚。其實光脆不是上乘境界，要軟軟的，纖纖的。讓人吃了不光嘴裏，心裏也酸酸甜甜的，眼眼睛濛濛朧朧的，那才是真正的糖醋馬鈴薯絲。而達到這一效果的唯一途徑就是把絲切細。
2005-09-22 11:57:43 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
把馬鈴薯切絲泡水一下,然後撈起瀝乾水份備用.起鍋用小火將培根煎乾後再加入馬鈴薯絲一起炒,用鹽,雞粉調味再略炒一下(記住不要炒太久,我喜歡吃有一點脆脆的),最後在起鍋時加黑胡椒粉和少許的蔥(蔥也可不加或換成義大利巴西里) 我都當成零嘴來吃,保證你吃不停手.比吃薯片還好 *這道菜的訣竅在於培根的煎法(忘了告訴你培根也是切絲) www.ytower.com.tw/mailbox/detail.php?TitleID=7371 辣椒炒馬鈴薯- 作者：台北市立中醫醫院 《材料》馬鈴薯1斤、辣椒3兩。《做法》馬鈴薯去皮、洗淨切成細絲，放清水中稍浸;辣椒去籽洗淨切絲，再將油鍋燒熱，如蔥花爆香後，將材料放入炒，如調味料炒至入味即可食用。《療效》馬鈴薯，性平味甘，可健脾益氣緩急止痛並通利大便，與辣椒同炒可健脾開胃。《注意事項》《適用病症》食慾不振、消化不良、體倦冷痛等。《臨床應用》1.治關節痛，可用辣椒粉冬天用酒，夏天用醋調和塗患處。2.治腋臭，則用辣椒切碎泡入碘酒中，每天1~2次擦患處。3.功能性子宮出血，用鮮辣椒1兩與雞爪兩對其煮。http://tw.health.yahoo.com/030527/11/14sq.html炒馬鈴薯1．馬鈴薯二顆切長條後泡水(炒的時候才不會黏黏的)2．葱切段3．醬油少許、烏醋少許、塩少許做法：1．熱鍋後將葱爆香，接著馬鈴薯下鍋加點水拌炒到微軟2．將起鍋時加點醬油(增色)和烏醋、塩3．完成http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=5535&md=entry&id=7742* 洋芋肉絲 *此道菜可口下飯，亦不麻煩。訣竅在於馬鈴薯一定要用小火燜過才容易熟軟，且會煮出它特有的甜味。材料：馬鈴薯(Idaho potato)一個、里肌肉1/2磅、蔥一株。調味料：鹽1/3茶匙、麻油少許、胡椒1/3茶匙、醬油一茶匙、味精少許。作法：將里肌肉切絲，加入調味料醃半小時；馬鈴薯切絲，蔥切成蔥花備用；鍋熱後放入油，待油熱後加入肉絲，炒至肉絲變色，盛起待用；大火加入少許油，熱後放入馬鈴薯，炒一分鐘後加清水1/3杯，轉至中火，加蓋悶煮十至十五分鐘；加入肉絲及少許鹽調味，拌炒至滾；加入蔥花即成。http://www.saec.edu.tw/chinese/nyjournal/016/6.txt
2005-09-23 21:30:03 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
我媽都用炒的阿.....切成絲跟肉絲ㄧ起炒加調味料 粗粒胡椒好吃~~
2005-09-22 11:28:03 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋