要怎麼樣才可以做到可以開店的水準呢?
而料又有哪些呢?(像雞心,雞翅,魯肉......等等)
並且醬料要怎麼做呢?(像辣椒醬......等等)
2005-09-22 02:19:05 · 6 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
米糰兄
可否在解釋的清楚一點!
謝謝!
2005-09-24 07:24:54 · update #1
謝謝各位的發表
都發表的很不錯喔!
2005-10-06 20:57:40 · update #2
材料：1. 青蔥...................................2-3根2. 沙拉油........................... 少許3. 豬肉切塊或雞腳 .......... 適量 (一定要放肉類，魯起來才會香噴噴哦！)4. 想魯的食物................... 適量 (如豆干、海帶、甜不辣、丸子等)5. 醬油膏..............................半瓶 (最好買黑豆釀造、不含防腐劑的那種) 6 . 水.................................. 一碗7. 糖 .................................. 一碗8. 魯包 ............................... 一包 (超市有在賣)9. 辣椒.............................. 依各人喜好 做法：1. 熱鍋後放入沙拉油、青蔥爆香。2. 雞腳放下去炒，炒至半熟。3. 加入4~8材料，使之沸騰。4. 再把要魯的食物放入約煮1~2分鐘。5. 熄火。將鍋蓋蓋上，約悶1小時後可食用。 MEMO: 比較不易入味的豆干，在表皮劃上幾刀使之容易入味。而原本就有味道的甜不辣、丸子，1小時後可先撈起，以防過鹹。萬用滷包藥材 : 八角五粒 . 小茴香五錢 . 陳皮一錢 . 花椒兩錢 . 甘草兩片 . 丁香一錢桂皮一錢 三奈一錢 所有藥材用布帶包妥綁好。調味料水1000西西 . 醬油、醬油膏各100西西 . 冰糖、酒各一大匙 . 蔥、薑、蒜頭、辣椒、香油適量做法將所有材料一同加熱煮滾即可此魯包可滷以下食物五香豆干20分食前切小片 . 海帶小火滷20分 . 豆腐皮15分 . 豆皮15分黑豆干20分 . 百頁豆腐20分 . 魯蛋20分候熄火燜10分 . 科學麵大火3分魚丸10分食前淋少許滷汁 . 粉腸60分 . 青菜類大火約2~5分茶葉蛋則多加茶葉，滷到蛋入味，如不要做茶葉蛋，也可將茶葉改為四物成為四物茶葉蛋，或是單放當歸成當歸茶葉蛋，口味可以自己變化 http://home.kimo.com.tw/pelingw/ryouri.htm#超讚家常魯味
2005-10-04 11:43:42 · answer #1 · answered by 料理達人BOSS 7 · 0⤊ 0⤋
有資金需求的人，推薦你一家很專業的貸款服務公司，他們的服務真的是很不錯
他們不是放款公司(一開始我也誤會，後來聽專員解釋才了解)而是協助你申請貸款
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2015-06-02 20:46:08 · answer #2 · answered by 雪舜 3 · 0⤊ 0⤋
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什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!
我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已
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2015-01-01 05:02:41 · answer #3 · answered by 阿韋 1 · 0⤊ 0⤋
【材料】 雞腳 10 隻、豆干 10 個、豬腱 2 塊、雞翅 5 個、雞腿 5 個。
八角 10 顆、蒜頭 5 顆、薑 8 片、蔥段適量。
【滷汁】 醬油 1000CC、無糖綠茶 500CC 1 杯。
【備註】 材料可依需要增減。
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【備料】 雞腳先剪去指甲 ( 因為雞的指甲很髒，細菌多 )。接著切好所有的大蒜、薑片。
【爆香】 熱油，八角爆香，再放入薑片及蒜頭，聞到香味再放雞腳等食材，先炒過。
【入茶】 倒入醬油，等煮沸再倒綠茶，加蔥段，等所有滷味皆入味，悶 10 分鐘起鍋即可。
2005-10-06 06:46:32 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
需材料：蹄膀 ... 1個(500公克) 薑 ... 1塊調味料 冰糖 ... 20公克 醬油 ... 5大匙 滷味包 ... 1包
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h037/113_a_0.jpg
作法步驟： 蹄膀用沸水燙一滾去血水，用醬油浸泡 20 分鐘。 薑去皮、切片備用。 起油鍋，入油 2大匙，將蹄膀放入略炸，等外表上色後即起，放入小燉鍋內。 將醬油、冰糖、薑片、滷味包及清水加入燉鍋，用小火燉 １1/2小時即成。
2005-09-24 18:19:35 · answer #5 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
老魯的魯味是最好吃的~~滷汁不斷一滷再滷~~滷完滷汁放涼~~冰起來~~下次再繼續滷~~這樣才會香~~------------------像雞翅~要先拔毛~川燙過後~~再放入滷汁內~~滷到透~~快要皮開肉綻~~骨頭容易分離的程度~~這才好吃~~--------------------至於滷汁~~該有的爆香都要有~~蔥~薑~~八角~花椒~五香~醬油的選用也很重要~~龜甲萬的香味~很能透入~~四季的顏色滷起來漂亮~~但是千萬不要混著用喔~~還有重要的冰糖呢~~他有很好的提味效果喔~~但是別加過量了~~------------------------至於醬料~~其實醬料是一門學問~~打都打不完~~但是~~有一樣東西很簡單做~~可是卻有很大效果~~就是"辣油"~~用好一點的辣椒~~去籽~~而且一定要去乾淨~~切成段~~起油鍋~~不用很多油~能蓋過辣椒就可以~~而且要冷油~~放入辣椒~~用慢火炒辣椒~~不能太高溫喔~~炒到辣椒已經被逼乾為止~~剩下的油就是辣油啦~~不會很辣~~但是很香喔~~
2005-09-22 12:49:31 · answer #6 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋