茶葉蛋的製作方法

Question

請問茶葉蛋的製作方法如果買好專門做茶葉蛋的茶包接下來該如何做感謝唷^^

Answer 1

你先把蛋約15~20顆洗一洗
煮一鍋水 要能覆蓋過這些蛋
用中火煮至變水煮蛋 然後把火關小
把蛋一顆顆拿起來輕敲一些裂縫讓滷汁可以滲透
同時也把專用茶包加下去 (可以再加茉香綠茶的茶包比較香..不能加茶葉會苦掉)
加約5湯匙的醬油-->其實醬油加下去不會太鹹~只是染色用(可加一些冰糖)
可再加2匙鹽~~然後用小火約煮30分鐘以上
要注意滷汁有沒有滲進蛋裡唷!如果沒有可以再敲破一點
在煮的過程中水會慢慢減少~你可以再加水跟鹽來調味
建議你最好是前一天晚上先煮好~隔天吃會比較入味

Answer 2

茶葉蛋 材料： A:紅茶2/3兩、綠茶1兩、甘草10~15片、八角10粒B:醬油1 又 1/2碗、冰糖約半碗C:蛋50顆越小越好 　做法： 先將蛋洗好, 置入滾水煮開後, 將水倒掉浸入冷水後, 將蛋殼敲裂 將約1又 1/2電鍋內鍋的水煮開後, 方可將A料倒入約煮10分鐘後 再將煮好的蛋放入再加 B 料湯汁, 必須淹過蛋帶, 煮滾後轉小火 慢煮 2~3 天, 每日早晚各煮 1~3 小時, 每次關火要讓湯汁淹過蛋使其入味 　補充： 紅、綠茶比例 2:3, 買天仁茗茶最便宜的, 煮起來味道最好 甘草、八角、冰糖、醬油等料可視個人口味酌量增減 時間許可也可以持續主時間不拘, 只要每次湯汁加水即可才部會越煮越鹹 試味道最好煮至第二天才增加調味料 這是鄰居給的配方雖然比較麻煩但是有口皆卑

Answer 3

茶 葉 蛋
圖片參考：http://www.odiestudio.com/sun/sun/beefstew1.gif
作法1. 雞 蛋 放 入 水 中 開 大 火 煮 滾 後 ， 轉 小 火 煮 約 12 分 鐘 後 熄 火 ，將 煮     好 的 白 煮 蛋 略 灘 涼 後 ， 輕 輕 敲 裂 蛋 殼 備 用 。 2. 煮 滾 一 鍋 水 後 ﹝ 足 以 覆 蓋 所 有 雞 蛋 的 量 ﹞ ， 加 入 茶 包 茶 葉 悶 一     下 ， 待 茶 味 溢 出 ， 撈 出 紅 茶 包 ， 僅 留 烏 龍 茶 葉 在 鍋 中 ， 加 入 所     有 調 味 料 和 雞 蛋 ， 用 大 火 煮 開 ， 然 後 轉 中 小 火 慢 慢 使 雞 蛋 沁 入     茶 味 即 可 。

Answer 4

茶葉蛋所需材料：煮蛋 ... 12個 鹽 ... 4茶匙 茶包 ... 6個 醬油 ... 2湯匙 八角 ... 4粒
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/hp_img/blank.gif
作法步驟： 將A料放入鍋中一起煮滾，再改小火煮至香味洪出。 放下雞蛋，以小火慢煮30分鐘，將蛋一個個取出並輕敲裂外，殼使味汁易滲入蛋汁中，再續煮30分鐘後熄火。(此時蛋不可取出，繼續浸在汁中，約1小時後始可食用)備註： 蛋最好浸到次日再開火煮，待開滾後改用小火燜煮30分鐘後再取出食用，此時色、香、味俱佳。 茶葉蛋如欲自己食用，最好以清茶代替紅茶，因紅茶除顏色可取外，香味及味均不甚好。 蛋久煮則蛋白越嫩，如只煮10-20分鐘則蛋白越硬，需要特別注意。

Answer 5

用電鍋
把蛋丟進去
加大概半瓶醬油
加少許冰糖
加少許八角
放進茶包
等蛋熟了 用湯匙輕輕敲碎蛋殼
悶到天亮就可以食用了

Answer 6

製作材料：

雞蛋　　　2 打
紅茶　　　3 撮
花椒　　　1 撮
八角　　　8粒
肉桂皮　　2 片
五花腩　　約200g，出水
冰糖　　　適量
粗鹽　　　適量
老抽　　　適量

製作方法：

1. 加鹽在冷水中，將蛋煮熟。
2. 熟蛋浸凍後將殼略敲裂。
3. 將紅茶、花椒、八角、肉桂皮放袋中，與五花腩、老抽、鹽、冰糖放在水中
　同加熱，調味，將蛋放入用慢火煮 40 分鐘。
4. 加少許熱油，留蛋在鍋內浸過夜。
5. 吃時煮熱汁和蛋即可。