本土山藥與日本山藥品質不同嗎??
2005-09-21 05:32:38 · 2 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 其他：食物和飲料
嗯嗯～當然不同囉！！
台灣山藥>>
原產地台灣,口感較鬆、脆、硬，適合加熱。紫色山藥因草腥味比白山藥重，多用以煎、煮麻油或煮甜食。
日本山藥>>
又稱"山薯",原產地日本,口感較脆軟，感覺似水梨。且因為產地不同而有長形、銀杏狀之別，不過多數進口至台灣的是長形。而因為日本山芋不會氧化，非常適合生食。
補充：常見的山藥，有外皮深褐色、肉質紫色的紫山藥；外皮淡褐色、肉質為白色的陽明山原生種山藥，以及外皮米黃色、肉質白的日本山藥3種。
2005-09-21 06:03:02 · answer #1 · answered by YOYO 6 · 0⤊ 0⤋
品種不同本土山藥 纖維較粗日本山藥 口感較綿細
2005-09-21 15:52:59 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋