有沒有特別的開胃菜?

Question

有沒有特別的開胃菜?可以多些選擇吃起來很輕爽的

Answer 1

葡萄牙甜椒開胃菜 Portuguese Gazpacho
圖片參考：http://www.cbs.org.tw/big5/host/case8/images/12.jpg
近來大家開始流行使用橄欖油取代普遍使用多久的沙拉油，的確橄欖油比許多種類的食用油來的健康，因為它不含膽固醇，地中海地區的居民也因食用橄欖油而擁有健康的體質，橄欖油幾乎占據了他們的飲食文化，做麵包，麵條也不忘放些橄欖油，炒菜更不用懷疑了，甚至直接拌入沙拉無須烹煮的菜都派上用場，也因此出現很多種的橄欖油，普通的和特級的，特級的橄欖油因為是第一道壓榨而成的油所以特別純，價格也就昂貴了些，比較常用來做沙拉醬，但是精緻的菜也會用特級橄欖油Extra virgin Olive oil來炒菜。 這次介紹的菜很簡單易做，當然最重要的一點是很健康，西班牙和葡萄牙菜裡都有它的存在，讓我們來嘗試這道像冷湯又是開胃菜的健康菜吧！材料：蕃茄2個切丁，紅，綠甜椒各一個去籽切小丁，小黃瓜去籽切小丁，Oregano或花椒葉1小匙，大蒜末1小匙，白葡萄醋2大匙，橄欖油1大匙，全麥麵包1片切小方塊，冰塊2個。 作法：1.將以上所有材料拌勻，冰塊是讓湯汁濃稠，然後入冰箱冷藏3個小時再食用。 2.食用時溫度越冰越好吃。 Oregano﹝花椒葉﹞在一些專賣進口香料店有出售。瑪麗亞的tips：這道菜可以當減肥餐，但是油量就要注意了，因為一大匙的橄欖油就有120卡，所以須酌量使用.如果滴油不沾，可改用檸檬來提味，千萬別以為它不含膽固醇就放心的大量使用。

Answer 2

我這有一些～不過屬於重口味的～不過都比較少油

1.涼拌小黃瓜
材料>小黃瓜.鹽.蒜泥.辣椒.黑胡椒粉.醋(或水果醋)
小黃瓜切段用鹽抓出水來半小時後用"開水"把鹽沖掉
小黃瓜跟蒜泥.辣椒.黑胡椒粉.醋半在一起
可以一邊拌一邊試味道如果覺得不夠酸或不夠鹹自己可以斟酌
覺得太酸可以加點糖
可以家點橄欖油或香油.味道會更好(怕吃油的可以不要加)
千萬不要碰到生水~不然這道菜就壞掉囉

2.洋蔥鮪魚
材料>生洋蔥+鮪魚+沙拉+黑胡椒(極力推薦~讚啦)

3.蒜泥白肉
材料>五花肉.蒜泥.蠔油或醬油膏.九層塔.醋少許.辣椒.麻油(可有可無)
PS用醬油會太鹹唷~這道菜就是要甜鹹的比較好吃
把五花肉先燙熟(這應該可以吃好幾餐)多餘的就放涼後冰冰箱
把五花肉切片跟蒜泥.蠔油.九層塔.醋少許.拌在一起
如果喜歡吃辣的可加辣椒末味道會更棒~我喜歡在加點蔥
這道菜也適合冰冰涼涼的吃
把五花肉切薄一點吃起來才不會覺得太肥唷~而且口感會很好唷
之後再吃五花肉時~就不用把肉加熱嚕~不然會太老~

4.涼拌茄子
材料>茄子.蒜泥.蠔油或醬油膏.九層塔.柴魚
茄子先不要去蒂頭
洗乾淨後直接下去川燙~拿個重物壓著使茄子沉在水底(才不會變黑)
燙到軟嫩時候撈起來把蒂頭切掉之後切段
然後拌入蒜泥.蠔油或醬油膏.九層塔.柴魚
相對的*
你可以用再燙青菜上>建議菠菜.油菜.介蘭.綠花菜.這些比較適合做涼拌

5.健康毛豆吃法
材料>毛豆．粗粒黑胡椒．鹽．蒜泥．(辣椒末)．橄欖油．可加點九層塔末
把毛豆燙熟放涼加入粗粒黑胡椒．鹽．蒜泥．(辣椒末)．橄欖油．九層塔末
放入冰箱冰一個晚上．就是美味的毛豆啦

Answer 3

 水果沙拉總匯>>> 材料紅蘿蔔丁 2/3杯 水梨丁 1/3杯 草莓 3顆 蘋果 2個(紅色、青色各1個) 鳳梨 1/2杯 小黃瓜片 7片 >>> 調味料鹽水 適量 沙拉醬 3大匙 >>> 作法(1)將所有材料洗淨切丁或切大塊，除鳳梨外，其餘均須用鹽水濾過，以防變色，影響色澤。 (2)紅蘿蔔丁用熱水煮熟後撈起待涼，與水梨丁拌入沙拉即可放入盤中。 (3)再將小黃瓜片以扇形排列在沙拉外圍即可。 (4)依序將青蘋果丁、鳳梨丁、紅蘋果丁用木籤串成1串，再淋上沙拉醬即可。 (5)將草莓排入，即成為一盤豐富的水果總匯沙拉了。>>> 備註 水果沙拉可因季節不同，選擇應節之水果來做，好吃又便宜，色彩可依個人喜好來選擇水果種類。 * 小黃瓜泡菜>>> 材料(1)小黃瓜 10條 紅蘿蔔 1條 白蘿蔔 1/2條 (2)蒜末 2大匙 蔥(切段) 1支 薑汁 1大匙 水梨汁 1/4杯 >>> 調味料(1)鹽 2大匙 (2)香油 5大匙 糖 適量 辣椒粉 1大匙 >>> 作法 (1)將小黃瓜洗淨瀝乾，切成2公分長段，再用刀背略拍，紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨去皮後切絲備用。 (2)將材料(1)加入2大匙鹽醃浸約2小時，再濾除鹽水瀝乾備用。 (3)將材料(2)、調味料(2)一起攪拌後，再拌入作法(1)的材料中攪拌均勻，放入徹底瀝乾的瓦甕中醃漬，約冷藏3天入味即可食用，約可保存1週。 * 西瓜皮泡菜>>> 材料海蜇皮 150公克 西瓜皮 300公克 辣椒絲 1/2條 蔥絲 1支 >>> 調味料香油 1/2大匙 糖 1/2大匙 鹽 少許 >>> 醃料鹽 2小匙 >>> 作法(1)將海蜇皮切絲並對切，用水洗淨多次後，泡2分鐘去鹹味，以清水再洗一次後，撈起瀝乾水份備用。 (2)西瓜皮先洗淨去除外皮青色部份及白皮內綿囊部後，再切成0.5公分厚長條絲狀，用2小匙鹽醃15分鐘，西瓜皮軟化出水後，再擠乾水份備用。 (3)再將所有材料加入調味料拌勻後，醃約20分鐘，西瓜皮泡菜即可食用。 * 涼拌海蜇皮>>> 材料 雞胸肉 1/2個 海蜇皮 4兩 小黃瓜 1條 紅蘿蔔段 1/4杯 >>> 調味料(1)鹽 適量 (2)香油 1大匙 糖 1/2大匙 辣椒 1/2條 蒜泥 1/2大匙 >>> 作法(1)將海蜇皮洗淨浸泡，必須重複數次，並試吃海哲皮的鹹度，如果咬下去覺得不會太鹹，就可以撈起瀝乾。海蜇皮的水份可用布巾協助扭乾。小黃瓜切段，辣椒切末備用。 (2)雞胸肉用水煮熟，撈起待涼後，用手拉絲備用。小黃瓜段、紅蘿蔔段用少許鹽抓過，使其能夠軟化，出水後再將鹽水瀝掉備用。 (3)將所有材料加入調味料(2)拌勻，待入味後即可食用。* 什錦果粒蝦球>>> 材料蝦仁 12兩 哈蜜瓜(紅肉、綠肉) 各1/2 蘋果 1/2個 鳳梨 1/4個 鹽水 適量 >>> 調味料沙拉醬 適量 胡椒粉 少許 鹽 少許 >>> 醃料米酒 1大匙 麵粉 2大匙 太白粉 2大匙 鹽 少許 >>> 作法(1)將蘋果去皮切丁，泡鹽水備用。 (2)以挖球器將哈密瓜作成一個個小圓球，鳳梨切丁。 (3)蝦仁醃5分鐘後，炸熟撈起。 (4)蝦仁與水果加入調味料快速拌勻即可。 備註 : 沙拉醬遇熱會溶化，所以必須快速拌勻。 * 辣炒丁香>>> 材料小丁香魚 1碗 脆花生 1/2碗 蔥段 1/2碗 豆豉 2大匙 辣椒 4～5條 蒜末 1～2大匙 >>> 調味料醬油 2大匙 米酒 3大匙 糖 1又1/2大匙 水 少許 >>> 作法(1)丁香魚沖洗後以熱水泡軟，瀝乾後備用，接著將辣椒切片，蔥段將蔥綠和蔥白分開。 (2)把豆豉、蔥白、蒜末、辣椒片一起爆香，丁香魚也入鍋煸炒至略微酥黃，接著把調味料加入翻炒至入味，起鍋前再拌入蔥綠、脆花生即可。

Answer 4

1.涼拌牛蒡絲...牛蒡切細.絲....拌上一些鹽巴..糖..醋...黑芝麻2.醃泡菜...高麗菜或是白蘿波都可以....高麗菜切絲...白羅波切丁...拌上紅羅波絲..加醋..糖..拌勻...冰在冰箱..要吃就可以拿出ㄟ3.生菜莎拉....生菜切絲...淋上超市都有賣的莎拉醬(有芝麻..柚子....口味喔.)4.也可以用大頭菜或是菜心作泡菜喔

Answer 5

百香木瓜絲酸酸甜甜很適合當開胃菜
如果需要更詳細的資料
可以寫信給我