如何做碗粿？

Question

如何在家做『碗粿』？

Answer 1

簡單自製碗粿材料在來米粉1杯  太白粉2大匙  溫水1杯  滾水2杯  鹽1小匙  味精1小匙  碗粿醬適量調味料醬油膏3大匙  味精1小匙  胡椒粉1小匙醃料(這餡料可放可不放的)餡料：絞肉4兩  香菇5朵  蝦米2大匙  蘿蔔乾1/2碗  鹹蛋黃4個做法(1)將1杯在來米粉及2大匙太白粉用1杯溫水調勻。(切忌用滾水，因為滾水會讓太白粉漿變得過分黏稠，而無法溶化在來米粉)(2)再倒入2杯滾水，快速攪拌至黏糊狀(如果不夠稠，可隔水加熱)，再分裝到小碗中。(3)將所有餡料(除鹹蛋黃外)入油鍋，加入調味料炒過，盛起備用。(4)每碗米漿中分別鋪上少許餡料與鹹蛋黃半個，再放入鍋中蒸10分鐘即可。(5)食用前淋上碗粿醬即可。
圖片參考：http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-images/Sauce-39A.JPG
參考資料http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?keyword=%B8J%E3_

Answer 2

碗粿(一人份)材料： 甘薯粉 (地瓜粉) 30公克
三層肉 10公克
沙拉油 5 公克
紅蔥頭 少量
熱水 150毫升作法：
1.將紅蔥頭、三層肉切碎加油爆香。
2.甘薯粉加熱水調成濃稠狀，放入蒸鍋內蒸約20分鐘，快熟時將配料放
　 置上面。營養師的叮嚀：碗粿因製作時並無調味，因此吃時可沾含鈉、鉀量均低的濟和醬油。一包濟和醬油，含鈉 200毫升，只佔一般醬油 60%，而鉀量只佔一半。市面五花八門的薄鹽醬油、低鹽醬油或低鈉鹽，大多以鉀離子取代鈉離子，故含鉀量更高，需仔細選用。每份營養素含量：　　　熱　量：185 卡
　　　蛋白質：1.5 公克
　　　脂　肪：8.7 公克
　　　醣　類：25 公克
　　　水　份：160 毫升
　　　　鈉　：3.6 毫克
　　　　鉀　：23.1毫克
　　　　鈣　：10.6毫克
　　　　磷　：18.2毫克

Answer 3

碗粿　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（四到五人份；每份熱量約120大卡）材料：在來米粉　200公克太白粉　　20公克水　　800公克粿餡：瘦豬絞肉　二兩香菇丁　　兩大匙碎蘿蔔乾　兩大匙蝦米　　　一大匙油蔥酥　　一大匙醬油　　　一茶匙香油　　　半茶匙胡椒粉　　少許作法：　將粉和水混合均勻後，以小火邊攪邊加熱至成濃稠狀，隔水加熱可避免燒焦。餡料先拌勻，將米糊等分到四到五個碗裡，將餡料也平均放在米糊上，放進蒸籠大火蒸二十五分鐘。