如題~自己要怎樣魯肉才會好吃啊~請幫幫我~
2005-09-13 05:16:30 · 4 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
八角味道好！
2005-09-24 07:53:44 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
魯肉飯
材料
絞肉一斤、紅蔥頭二兩
調味料
醬油一杯、味精半小匙、胡椒粉1/4小匙、水二杯 糖一大匙、酒二大匙
做法
紅蔥頭去皮切碎，用四大匙燒熱炸香紅蔥頭，撈出，再將絞肉放進 鍋中炒散加醬油、味精、糖、五香、胡椒粉、酒、水燒開後，改小 火慢慢燒一小時即可，食時澆在熱飯上。
註:
選肉時用三分之一的肥肉切小粒。
燒肉時再將炸好的紅蔥頭放入同燒。
滷肉飯
材料 白米飯3碗
豬絞肉1斤
紅蔥頭1杯
味全醬油1杯半
冰糖1大匙
紅砂糖1大匙
豆腐乳2塊
五香粉1/4茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
米酒1/4杯
水5杯
鹽
烹調步驟
將紅蔥頭切碎用溫味全健康油爆香再加入豬絞肉拌勻。
加入味全醬油、五香粉、冰糖、白胡椒粉、米酒。
豆腐乳用水拌勻加入做法(2)。
4.加入水燜煮約25分鐘後在加入鹽調味即可
材料
絞肉一斤、紅蔥頭二兩
調味料
醬油一杯、味精半小匙、胡椒粉1/4小匙、水二杯 糖一大匙、酒二大匙
做法
紅蔥頭去皮切碎，用四大匙燒熱炸香紅蔥頭，撈出，再將絞肉放進 鍋中炒散加醬油、味精、糖、五香、胡椒粉、酒、水燒開後，改小 火慢慢燒一小時即可，食時澆在熱飯上。
註:
選肉時用三分之一的肥肉切小粒。
燒肉時再將炸好的紅蔥頭放入同燒。
台北圓環張魯肉飯
材料：
豬下顎肉600公克、醃漬黃蘿蔔3～4片、香菜少許
滷料：
1.蒜頭5粒、紅蔥頭末2大匙、蔥段40公克、五香粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙
2.酒5大匙、冰糖2大匙、醬油1杯、醬油膏1/2杯
作法：
1.將豬下顎肉洗淨去皮，放入冰箱冷凍至肉質稍硬時，切成細條狀備用。
2.熱油鍋，將作法1的材料與滷料1一起拌炒至略為出油，加入滷料2與4杯水，以小火滷煮至肉軟爛，撈除一些表面的浮油，再加入醃漬黃羅蔔與香菜即可。
古早味滷肉飯
材料
五花肉 1斤
絞肉 1斤
油蔥酥 3大匙
大蒜酥 3大匙
八角 2粒
甘蔗頭 1段(約10公分)
白飯 適量
調味料
醬油、水 各適量
作法
(1)五花肉切塊，入油鍋炸黃或煎過。
(2)甘蔗切成4等分。
(3)將所有材料及調味料放入滷鍋中燒開，轉小火燜50分鐘左右即可。
(4)碗中盛白飯，再將作法(3)材料澆淋於上即可。
2005-09-13 20:45:09 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
魯肉（三人份）
材料：
絞肉 三兩
香菇 兩朵
油蔥酥 一大匙
醬油 三大匙
糖 一茶匙
五香粉 1/4茶匙
白胡椒粉 少許
水 一杯半
作法：
香菇切碎，水滾後加入絞肉、香菇煮約一分鐘後，加入其他調味料，加蓋以小火燜煮二十分鐘（油蔥酥最後放）。
2005-09-13 12:02:51 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
在滷肉前，先用高溫油炸過，才會外酥內嫩，然後再醬油．．．．加入一些豬油和蜜汁，就像燙青菜一樣，加一點油，可以使青菜看來青脆油亮！！
2005-09-13 06:14:26 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋