但是有人可以教教我
調出好吃的烤肉醬嗎....
希望能註明抹什麼東西(食材)最好吃...
因為我想..調出來的醬應該有搭配的食材吃起來比較對味
另外請大大提供
除了烤肉還能烤麼
謝謝
2005-09-11 19:28:08 · 7 個解答 · 發問者 惠質蘭心 5 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
我的醬汁如下
1.檸檬+奶油+蒜泥+黑胡椒+白酒
這是我看旅遊節目國外最常用來家庭烤肉的醬汁
他們都用小鋁箔碗直接放在烤盤上~要用直接刷~不過不要放在火較大地方~放邊緣就好了
2.梅子醋+蠔油
3.新鮮葡萄柚汁+蠔油
4.孜然(小茴香子)+蠔油+辣椒粉
5.柴魚醬油
我烤肉的菜單(醬汁可以自己配)
1.檸(梅)香雞柳(醬汁1或2)
2.羊肉串(醬汁4)
這個味道比較重唷不過搭配啤酒會讓你大開胃
3.烤菇類(醬汁1)
我會串一起灑點海苔粉去烤
4.水果牛(豬)肉串
我都加葡萄.鳳梨.青椒
5.烤魚(醬汁3或1)
6.米血培根串
米血切小塊用培根包起來串一串去烤.培根烤到脆脆.米血變軟會非常好吃唷
7.烤金針姑(醬汁5)
加點烏龍茶或綠茶~用錫箔指包起來去烤~風味絕佳~茶香會把菇類的甜味帶出來
8.烤佼白筍(醬汁1)
用錫箔指包起來去烤
9.悶烤蘆筍(沙拉+黑胡椒)
用錫箔指包起來去烤
10.悶烤高麗菜(醬汁1)
用錫箔指包起來去烤
11.用肉片包蔬菜水果去烤(醬汁1或3或5)
ex牛肉+金針.豬肉+蔥段.牛肉+洋蔥....等~牛肉+芒果.豬肉培根+草莓.牛肉+葡萄(要剝皮)....等
12.海鮮(醬汁1或5)
13.鹽烤牡蠣
用錫箔指包起來去烤.灑點鹽跟酒...或適用醬汁1
14.烤豆腐(醬汁5)
要用傳統板豆腐唷~比較硬比較耐烤~也比較香唷
15.烤臭豆腐呀(醬汁2)
16.烤醉蝦(醬汁1)
先用米酒或白酒醃蝦子(一個晚上為佳).連同酒用錫箔指包起來去烤
17.鮮味烤
蛤俐類+菇類+黑胡椒(用洋蔥容器烤唷)洋蔥切半裡面的拿出來去做其他用途~外殼可以留厚一點~把食材放進去烤~相對的你可以用青椒
18.局烤扇貝
上面灑起士粉+一小塊奶油+黑胡椒
19.番茄盅
番茄切上頭.把果肉挖出來.跟洋蔥末+鮪魚+黑胡椒拌在一起.最後灑上起士粉去烤.切半也可以.會烤的比較快唷
20.我看過日本節目有人烤蘋果香蕉柑橘類的水果~烤橘子頗好吃的^^
2005-09-11 21:07:15 · answer #1 · answered by Ellen 3 · 0⤊ 0⤋
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2015-05-08 17:02:42 · answer #2 · answered by 舒桂 1 · 0⤊ 0⤋
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2014-09-28 17:15:27 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
包裝粉怎能跟純孜然研磨粉相比．若對美食要求不高者尚可但．．．要買新疆純孜然粉（不含添加其他物增加重量）本人親赴大陸購回,請洽０９２５６１９０４２
2006-09-02 07:41:30 · answer #4 · answered by 主任 2 · 0⤊ 0⤋
以10人份預算..
烤肉材料：
蔬菜類：
香菇 1包 金針菇 2包 青椒 5人份
茭白筍 10支 悶地瓜 5份
肉 類：
醬醃豬肉片 1500g QQ米血糕 20塊 五香豆干 20塊 甜不辣 20片 魚下巴 10份 三層肉 1份 雞翅 10支 尾椎 150g 吐司 1條 1500cc礦泉水 2瓶
烤肉工具：
烤肉架 快*2慢*1 烤肉網 快*3慢2 烤肉醬 2罐高級木炭 2包 火種 1包 火柴 1盒 刷子 看當天情況 烤肉夾 3~5支 竹籤 1包 衛生筷 1包 刀 1支 錫箔紙 *1
環保紙碗 *1 衛生杯 *1 環保紙盤 *5 餐巾紙 1包 黑垃圾袋 *2 錫箔紙 ( B4 )
現成類：
鹽、無鹽奶油
飲料：(盡量不要選有氣的)
啤酒..綠茶...烏龍茶.....
做法(不一定要照做^.^)
炭烤切片香菇
香菇切半沾醬燒烤即可,考完可以灑點芝麻
百匯甜不辣
再甜不辣上畫細刀沾任意醬汁燒烤
檸汁肉片
把肉片佔上甜醬汁或烤肉醬燒烤,進完成時塗上檸檬甜汁與灑上白芝麻燒烤一下
茭白筍
帶殼的茭白筍直接放到網上燒烤等香味出來皮也差不多焦時即可撥開外皮沾美乃茲食用
悶地瓜
鋁薄紙包好丟入火堆
2005-09-17 13:58:26 · answer #5 · answered by 中仔 2 · 0⤊ 0⤋
不知你有試過玉米塗上乳馬琳然後包上錫箔紙來烤的方法嗎 ?
還有 , 金珍菇以同樣方法考也不錯 .
蛤蜊可以裝入以錫箔紙折的盒子狀 ( 不用蓋子 ) 來烤 , 也很好吃喔~
棉花糖也可以烤 , 不是一大隻像雲的那種 . 是一般在超商或糖果店買的那種喔 ~
2005-09-11 19:35:14 · answer #6 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
我們家都是用呂薄紙李麵包金珍菇
上面放奶油或是烤肉醬
包起來烤！！超美味的！！
2005-09-11 19:34:26 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋