簡易做月餅食譜的方法?

Question

簡易做月餅食譜的方法?方便於小烤箱所用途!!

以簡單材料取得製作低糖'低熱量月餅食譜方法?

Answer 1

圖片參考：http://www.ifood.com.tw/pd_images/A03_B.jpg
中式點心---芋頭酥油皮（每個15克，約20個）高筋麵粉 75 克低筋麵粉 75 克酥油 55 克糖粉 35 克水 70 克1.將高筋麵粉、低筋麵粉、酥油、糖粉放入鋼盆中，慢慢加入水混合，用抹刀邊攪拌。 2.攪拌成糰後，移至桌面，用手來回搓揉麵糰，直到麵糰富筋性，表面較為光滑為止。 3.將麵糰用保鮮膜包起，鬆弛10分鐘待用。 油酥（每個15克，約20個）低筋麵粉 220 克酥油 85 克芋頭醬香料 少 許1.將低筋麵粉、酥油放入鋼盆中，用抹刀混合拌勻。2.移至桌面，用手搓揉，直到麵粉與酥油完全混合。 3.再繼續搓揉，直到油酥不黏手，表面稍成光滑即可。 4.再加入芋頭醬香料拌勻。 餡（每個30克，約20個）芋頭豆沙 600 克油酥皮1.將油酥、油皮分割成每30克一個。 2.將分割好的每一份油皮壓平，再放入一份油酥包起來。3.用雙手壓住油皮周圍，由外向內合緊，再把多餘的油皮捏緊。 4.將油酥皮桿成長方形，由上至下把油皮捲起。 5.將捲好的油酥皮橫放後對切兩半放置好，蓋上保鮮膜待用。作法1.將芋頭豆沙餡分割成每個30克。 2.將油酥皮對切半的那面朝下，用手稍微壓一下，包上芋頭豆沙餡，用虎口將油酥皮周圍由外往內合緊，放在烤盤上。 3.烤箱預熱10分鐘，210°， 烤16-18分鐘。PS.1.粉類要先過篩。2.在做油酥皮，麵糰桿的越長，所產生的花紋就會越多圈。

Answer 2

中秋送禮盒，客戶來公司拜訪帶來一盒鴻鼎菓子的中秋禮盒給大家享用，這家在台中是超紅堅果塔名店，網路上人氣也是超高! 我也是頭一回吃到~

沒想到他的中秋禮盒除了原本招牌的堅果塔、小餅乾之外還多一了中式的核桃酥餅還有個可愛的名字叫桃喜酥，算是中式大餅的縮小版，吃起來外酥內軟，香氣很足又吃的到核桃顆粒，這樣的大小又不像月餅那麼有負擔。

全公司立刻決定今年就網路團購鴻鼎拉!!我們總共一百多盒~~也快速地就收到貨了~!

中秋快到了再晚應該很爆滿，可能要趕緊訂了，禮盒樣式和內容很多到網站上去挑吧http://migre.me/qr9gl

Answer 3

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Answer 4

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Answer 5

奇摩拍賣裡有賣月餅模具，可用於廣式月餅，也可以做冰皮月餅喔

月餅模具賣場
http://tw.user.bid.yahoo.com/tw/booth/Y9177072447?userID=Y9177072447&u=:Y9177072447&clf=11

不做月餅也可以做~餅乾模、綠豆糕模、鳳梨酥模、黏土模...等等，一模抵多模用

卡通月餅模、生肖月餅模、傳統花模、帶字花模、迷你花模

２５ｇ５０ｇ６３ｇ７５ｇ８３ｇ１００ｇ１２５ｇ

圓形、方形、愛心形、壽桃形

要吃厚吃薄自己隨意調~要吃薄的餡兒重量抓少一點

Answer 6

"冰皮月餅"
餅皮
材料：
熟糯米粉 110g
冷開水 150g
白油 35 g
果糖 適量

做法：
糕粉與果糖混合均勻，放置工作台上，圍成粉牆，中間留出空隙。
冷開水倒入粉牆中央，加入白油，先將油水混合，再拌入粉，用手揉搓均勻。
將粉團分成12份，包入內餡，沾粉壓模成形，將成品放入盒中加蓋，冷藏半天即可。