要怎麼煮玉米濃湯才會很濃又好喝，我通常都用玉米濃湯包還有玉米罐頭，還有蛋，可是我ㄉ伴說好淡沒啥味道．．我沒有放其他ㄉ調味料，也不知道該放什麼調味料才好，請美食達人幫我吧^^
2005-09-09 06:30:07 · 15 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
玉米湯再容易不過了，歸納為以下幾種煮法： 任一品牌的玉米醬（台糖、綠巨人…我曾刻意嘗試比較，其實都沒差），加水煮開。加入少許高湯及蛋花即可。 同1.，但最後加蛋花前加入麵粉水（1:1），努力打勻。 玉米醬加水加蛋努力打勻，再煮開，不似2.之濃，但很香。 最近發現，用湯廚的玉米湯系列依其指示加鮮奶置入微波爐中HIGH五分鐘，最輕鬆，口味也多。濃濃的奶油味，絕對比速食店精采，和西餐店有拼，不過可能有人會覺得有點噁心。 兩個兒子好久沒吵著去速食店的媽媽致上，祝您成功！[02/13/98]饞嘴栴 我也有玉米濃湯的絕招！ 先將雞胸肉半個切小塊，再將洋蔥半個也切成細條或小塊，馬鈴薯3/1切成薄片，一起加6-8碗水，慢火煮至洋蔥已不見蹤影。 將玉米漿罐頭一罐倒入已煮好的湯中，再以慢火煮10-15分鐘。 此時可以加一些火腿絲（用刨絲器）。 打一個蛋，將之倒入湯中，這裡的秘訣在於要在將蛋汁倒入時，輕輕的用杓子將蛋和於湯中，這樣蛋才會成絲狀。 這種玉米濃湯好的原因在於湯頭非常甜，而且料很豐富，據我的經驗，小朋友都很喜歡。 p.s 在步驟１.時也可加入一些紅蘿蔔薄片，不僅讓顏色漂亮，味道也不錯。如果小朋友不喜歡洋蔥，他也不會發現這個湯裡有這麼多洋蔥呢！ [03/18/98]家政人 如果比較講究又不怕麻煩的話，請參考以下正式的西式玉米濃湯的作法： 首先用奶油炒麵粉，像炒麵茶一樣炒至香但不要焦，可以多炒一些分批使用。 慢慢加入溫或冷的高湯（因為加熱的會使麵粉結塊），最好是雞骨高湯，拌勻，如易有不易攪故散的麵粉塊，亦可用漏勺濾過。 洋蔥炒至透明加入紅蘿蔔、馬鈴薯小丁略炒，加入濃湯底。 玉米粒及玉米醬罐頭各半加入湯中共煮。 雞胸肉打水（先切末，加水抓一抓），加少許太白粉與蛋白醃一醃。 確定所有蔬菜都煮軟後調味，倒入雞肉末攪散略瀼即熄火。上桌時再加黑糊椒。
2005-09-09 06:32:51 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
也可以加入鮮奶油(奶油球也可以)，味道會比較濃！
2005-09-14 06:42:52 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
玉米濃湯所需材料：玉米醬 ... 1罐 雞蛋 ... 2個 火腿 ... 4片(切末)A 料 熱水 ... 1/2杯 鹽 ... 1茶匙 味精 ... 1茶匙B 料 太白粉 ... 3大匙 水 ... 1/4杯C 料 蔥花 ... 少許 香油 ... 少許
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h037/040_b_0.jpg
作法步驟： 洋火腿切小丁、蛋打成蛋汁備用。 水 2杯加入玉米粒、火腿丁、鹽、雞晶煮開，改用小火淋下太白粉水，慢慢攪動，以免結塊。 湯再開時撒下豌豆，並徐徐淋下蛋汁，淋時要用筷子將蛋汁撥出蛋花，不要結成大塊才好看。
2005-09-09 14:33:50 · answer #3 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
奶油 50公克 低筋麵粉 50公克 高湯 1公升 玉米醬 200公克 鹽 適量
胡椒粉 適量 牛奶 適量
(1)鍋子先用小火加熱，再將奶油放入鍋中用餘溫加熱至融化，然後再加入麵粉拌炒。
(2)玉米濃湯的濃稠感，就是用麵粉和奶油炒出來的效果。
(3)等到麵粉已經拌炒開來，有很香的味道散出時，即準備加入滾燙的高湯。
(4)這時要用打蛋器迅速攪拌均勻。
(5)再用中火稍煮一下，直到適量濃稠度。
(6)將奶油湯用濾網過濾掉沈澱的顆粒，口感才會更滑順。
(7)過濾後的奶油湯加進玉米醬和適當的鹽和胡椒粉調味。
(8)起鍋前再加進牛奶調勻，就是一鍋香濃的玉米濃湯。
以上作法煮出來的濃湯跟餐館裡的沒啥不同
妳也可以加入一些蔬菜(馬鈴薯紅蘿蔔)或是火腿.雞胸肉
我家常煮妳可以試看看
真得很不錯
2005-09-09 07:51:17 · answer #4 · answered by 青 3 · 0⤊ 0⤋
你可加點奶粉ㄌ 不過奶粉別加太多會奶味很重 如果你要濃稠的話 可以把麵粉炒一炒加下去一起煮 就會像餐廳裡的玉米濃湯稠稠的 我超喜歡把飯加在湯裡然後灑一大堆胡椒粉 超好吃ㄉ
2005-09-09 06:39:19 · answer #5 · answered by ? 2 · 0⤊ 0⤋
我的煮法是用康寶玉米濃湯包、玉米粒罐頭、玉米醬罐頭
一共三種下去煮
水量及醬料量則視需要多寡酌量
再放蛋、鹽、太白粉勾芡即可
還可放楜椒粉、柴魚粉(電視廣告的那種)則更香
會覺得沒味道
可能就需要用高湯罐或高湯塊
又快又方便
還有水如果放太多
當然也會沒有味道囉
2005-09-09 06:38:22 · answer #6 · answered by 狐狸女王 2 · 0⤊ 0⤋
如果不介意的話~~放入一些土司也可以提升口感啦~~~
2005-09-09 06:37:53 · answer #7 · answered by 馬鈴薯 2 · 0⤊ 0⤋
香濃的玉米濃湯的做法
玉米湯：
一般我們中國家庭做的玉米湯，就是最傳統的玉米加高湯所煮成的玉米湯或說玉米蛋花湯，若
要湯頭濃稠的話，再加太白粉水勾芡即成。
濃稠的玉米濃湯：
常常在想，奇怪為什麼自己做不出外面西餐廳那樣好喝的玉米濃湯，
不但味道不香濃，而且樣子也不像，到底他們是怎麼做的呢？
他們濃濃的湯底是如何做的？為何味道如此香濃？難道是加牛奶？
準備材料：
高湯：
內容…雞或豬或牛的湯底，最好是單一湯底，不要混（ 如雞跟豬的混湯底味道會較濁 ）
火腿 (切細丁，不過鬥牛士的切的蠻大塊的)
雞肉（或豬或牛依湯底而定。一樣切細丁）
蛤仔 （提鮮用，可有可無。帶殼）
鮮蝦肉（提鮮用，可有可無，或用蟹肉替代。一樣切細丁，也可以切小塊，比較有咬感）
蘑菇（洋菇 提鮮用。切細丁）
洋蔥(切細丁，但你也可以切約0.5cm正方啦！)
紅蘿蔔( 的蔬菜，(切細丁)
玉米醬(也可以再準備些些玉米粒)
奶油 (爆香用)
奶水(增加湯的濃郁度)
沙拉油(炒麵粉用)
麵粉(中高筋都可以）
鹽(少許)
味精（其實我都不用）
糖 （其實我都不用）
黑胡椒 （其他胡椒亦可，不加也可以）
做法
1.爆香
先熱鍋，倒入奶油些許，倒入火腿丁(要小火喔，因為切丁)
(因為火腿有特殊香味，所以要比洋蔥先下鍋，炒致火腿有香氣出來)再倒入洋蔥丁，洋菇
再來紅蘿蔔丁(紅蘿蔔的甜味要用炒的才出的來)，
接下來，再放雞肉、蝦肉...等，再放玉米粒稍炒
炒香後，倒入碗裡起備用
(順序你可依個人習慣，不過我會這麼作啦！)
2.煮高湯
你可以買現成的高湯，或煮肉剩下來的高湯或專門特別煮一鍋，
將高湯放在一個鍋內，煮滾，轉小火....
3下來炒麵粉
沒錯，就是炒麵粉
鍋熱後，倒入約半碗沙拉油(依量來調節),油熱後加入乾麵粉下去炒，
會炒出麵粉糊( 其實這就是濃湯濃郁的關鍵了)
4.作湯嚕
將麵粉糊均勻的倒入高湯鍋中，(如果沒把握，可以先舀一大碗高湯起來，加入麵粉糊，扮勻後再倒入高湯中)
這樣較容易，此時湯已成濃稠狀了(不必太濃)
此時，先放玉米醬..
再將剛剛所炒的料放入濃湯中(記得喔，還有蛤仔也要放進去。)不停的扮(不要燒焦啦！)
此時，準備奶水，徐徐倒入湯中(多寡自行拿捏)，此時已漸漸飄出濃湯的香郁味道了.....
恩真香~
如果喜味重者，可在加入些許奶油....
此時，再試它的鹹度，因為味道濃郁，所以也不必太鹹
ok之後
再用剛剛剩下的麵糊水來控制濃湯的濃度........
就這樣啦！
另外，那芹菜部分，你要切得相當細，最後裝飾用，灑在湯上，可有可無
胡椒也是
2005-09-09 06:35:09 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
我推薦用牛奶煮~~
2005-09-09 06:33:58 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
我朋友在牛排店工作
他們放的是奶水和玉米粉耶
放了奶水好像會比較甜吧
但好像不好買耶
不然拿牛奶來替代也可以
2005-09-09 06:32:52 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋