我要一些食譜

Question

我要奶昔的食譜
要有做法和材料
不要只有材料
我也想要其他點心的食譜
例如:鬆餅.蛋糕.冷飲.餅乾.咖啡.
越多越好
謝謝!

食譜最好是香草奶昔

Answer 1

香草奶昔>---2~3人份，約600cc 材料: 香蕉2小根 牛奶200cc 香草冰淇淋100g 冰100g 做法: 將香蕉切小段，和牛奶、冰淇淋一起倒入果汁機中攪拌 攪勻後倒入Shake杯中，加入冰塊一起搖勻即可 http://www.geocities.com/jarlin/drink13.htm咖啡奶昔材 料 :Regular Coffee 一杯.香草冰淇淋兩球.奶精球2~3個.冰塊適量果糖少許.白蘭地少許作 法 :１．在shake杯中放入冰塊至五分滿並倒入咖啡２．將冰淇淋舀出同樣放於shake杯中３．在步驟2成品中加入奶油球並依個人口味加入適量糖與少將白蘭地４．將其shake至冰塊完全融化倒出即為成品http://home.kimo.com.tw/gclass13/new_page_10.htm海藻優格奶昔材料：原味優格200cc、乾海帶芽1湯匙、黑芝麻粉1湯匙、檸檬汁1茶匙、楓糖漿1茶匙、小麥胚芽1湯匙。 作法：海帶芽用冷開水浸泡三分鐘，待膨脹變軟時取出，與其他材料用果汁機攪拌均勻。http://issue.udn.com/LIFESTYLE/EATING/themes/880821/880821a.htm香蕉奶昔 材料:香蕉半條糖1大匙蛋黃1個肉桂少許牛乳100c.c.檸檬汁1小匙作法:1‧蛋黃與糖用打蛋器拌勻。香蕉與牛乳用果汁機打碎。2‧把（1）混合，加檸檬汁、肉桂。3‧冰塊放入杯中，加入（2）。 草莓奶昔 材料:草莓3個香草(或草莓)冰淇淋…50c.c.牛奶100c.c.碎冰塊1杯糖1大匙作法:將所有材料放入果汁機中，以低速打30秒。 豆漿 http://home.macau.ctm.net/~peggyiao/drink.htm青蘋果奶昔 所需材料牛奶1/2杯糖1/4杯鮮奶油1杯青蘋果丁1又1/2杯作法步驟：1. 將牛奶和糖攪拌均勻，使糖完全溶解。2. 將所有材料放入果汁機裡打1分鐘，即可食用http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=6176&md=entry&id=12231可口奶昔材料：溫水　600ml 冷水　690ml 木瓜　360 g 配方奶粉　150 g作法：1.將150g配方奶粉先放入600ml溫水中攪拌。2.再加入690ml冷水拌勻待用。3.將木瓜洗淨後放入果汁機中。4.將攪拌均勻的奶水放入果汁機中攪拌。5.可口的木瓜奶昔完成了。http://www.webhospital.org.tw/essay/essay.html?pid=10190&category=%C0%E7%BEi%BD%D5%B2z山藥奶昔 材料﹕山藥適量、牛奶、蜂蜜適量　作法﹕1.先將山藥削皮切塊，放於果汁機內備用。2.加入牛奶，量約是山藥商度一半，蜂蜜依個人喜好。3.將1、2項的材料在果汁機內打碎，約 10秒即可倒入杯中飲用，新鮮又營養。桑椹奶昔材料：鮮桑椹1斤、冰糖4兩、牛奶適量作法：1.將新鮮桑椹洗淨，加入約1600C.C.的水煮10分鐘，加糖煮至糖融化即可放涼。2.將1.材料分成10份放入冷凍，食用時取一份，加入200C.C.的牛奶打成奶昔狀即可。備註：清明節前後為桑椹盛產期，一次購買或採較多的量先以糖煮過，再分成小袋裝可方便取用，打成果汁食用也很方便。功效：補養肝腎，又可祛風、補血、利尿及調整血壓，是很好的當季養生果實。 http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=6176&md=entry&id=8067木瓜奶昔材料：熟透的木瓜200克、鮮奶300c.c.、細糖60克。作法：木瓜去皮切小塊，放入果汁機攪拌，中途加上鮮奶及細糖。功效：潤膚養顏、清熱解渴。http://www.yourvita.com.tw/article/show_art.php?SN=197水蜜桃奶昔  材料： 1.新鮮加州水蜜桃2顆2.罐頭水蜜桃2片 3.香草冰淇淋2球4.鮮奶75cc5.水蜜桃香甜酒15cc6.碎冰1匙 作法：1.先將新鮮水蜜桃去核，果肉留下備用。2.將所有的材料放入果汁機中 3.先以低速將材料打碎，再以高速將其打勻即可。http://kitchens.msn.com.tw/food/receipe-03.asp?cookbookindex=129草莓幸運奶昔材 料 :草莓冰淇淋2球,牛奶半杯,冰塊半杯,蘇打水適量作 法 :全部材料一起打勻【英國】馬芬 Muffin 1.材料／全蛋2個，香草精6公克，細砂糖180公克，沙拉油125公克，鮮奶150公克，椰子絲200公克，低筋麵粉270公克，泡打粉12公克，鳳梨丁450公克，鹽少部C2.將雞蛋加上香草精、糖一起打勻，但不要打發。 3.加入沙拉油一起拌勻，乳化後，再加入牛奶，攪拌至砂糖完全融化。 4.加入椰子絲攪扮均勻。 5.將泡打粉、中筋麵粉、鹽過篩後，加進蛋糊中攪拌均勻。 6.將鳳梨撕成細絲，擠去多餘水分後，加入麵糊中攪拌均勻。 7.將攪拌好的麵糊倒入杯子模型中約八分滿，然後放入預熱170℃的烤箱中，以上火175℃，下火170℃的溫度，烤約二十二分鐘即可。 【法國】舒芙里Souffle 1.十人分材料／香草莢1/4根（若改用其他材料，即成其他口味的舒芙里），牛奶80克，奶油30克，麵粉80克，蛋黃2個，砂糖20克（與蛋黃混合用），蛋白5個，檸檬汁數滴，砂糖50克（打蛋白用），奶油適量（塗烤杯用），細砂糖適量（沾烤杯用）。 2.奶油融化後，混合已過篩的麵粉攪拌均勻，使之成為麵糊。 在另一個容器裡，將蛋黃和砂糖充分混和，並慢慢倒入香草牛奶拌勻，即成為奶黃汁。緩緩將奶黃汁倒入麵糊中，不斷地拌勻，即成所謂的奶黃醬。3.將完成的奶黃醬過篩後，備用。 4.先用刷子沾取軟化的奶油，刷遍烤杯的底部，再由下往上塗刷杯壁，以刷出整齊排列的直紋為佳。然後把塗好奶油的烤杯倒扣在盤中的砂糖上，使杯緣沾上一圈砂糖；再將砂糖倒入杯中，杯口朝下慢慢旋轉，將多餘的砂糖倒出。 5.蛋白加上數滴檸檬汁快速攪打至泡沫呈粗顆粒狀時，加入一半的砂糖繼續攪打，至泡沫變細時，再加入剩下砂糖的一半量，將近打發時，再加入剩下的砂糖，快速打發成介於濕性發泡與乾性發泡之間的狀態。 6.在奶黃醬裡，加進1/3打好的發泡蛋白，並以非常輕柔的手勢自下而上拌勻（動作一定要輕緩，以免碰破氣泡），接著再加入1/3蛋白輕輕拌勻，最後加入剩下的1/3蛋白，也是輕輕拌勻。 7.將混合了蛋白的奶黃醬倒入烤杯中，直至表面隆起狀態，千萬不可讓奶黃醬沾到杯口，否則完成品容易倒塌。然後放入預熱至250℃的烤箱，烤約三分鐘至微微膨起，再將溫度調降至180℃烤約七分鐘即成。 8.將混合了蛋白的奶黃醬倒入烤杯中，直至表面隆起狀態，千萬不可讓奶黃醬沾到杯口，否則完成品容易倒塌。然後放入預熱至250℃的烤箱，烤約三分鐘至微微膨起，再將溫度調降至180℃烤約七分鐘即成。蛋糕材料：麵粉四杯、白糖二杯、雞蛋四只、豬油半杯、先奶油半杯、酵母一匙、清水半杯、鹽少許。製法：(1)酵母慢慢拌入麵粉內，篩過拌蛋候用。(2)把奶，糖油，蛋等放入預先洗淨的瓦缽內，用力攪揉十分鐘，再將麵粉分兩次傾入，攪勻即成，(攪蛋時應朝一個方向攪之)。(3)有烤箱設置，可使用烤具烤製，否則以蒸籠蒸製亦宜，(蒸時宜先以白薄紙一張舖於籠內，然後把生泡之蛋漿傾入，以中火蒸四十分鐘左右即成)。(4)製品已熟與否，可用筷子簽入製品內旋即拔起，如不粘筷，即證明製品已熟。附註：(1)本品較諸不用酵母粉之製品，不特省時，且亦較有成功之收效。(2)製品前之蛋漿溼度不夠時，可自行增加清水。(3)切糕務在冷卻後行之，否則製品邊緣殘缺不齊，有礙美觀。(4)欲增加風味、可購果子醬(甜品)舖於蛋漿之上。(如加數滴燒酒更妙)。(5)如無烤箱、可使用高形炭爐代替。(詳見杏仁奶油餅製法：附記後文)。(6)另配方：麵粉半斤、蛋十只、糖十兩、水二兩半、油三兩、發酵粉七錢、製法同前。水密桃蛋糕材料：(1)雞蛋7只、糖粉1又1/2杯、水密桃湯1/2杯。(2)預米粉1/2杯、麵粉2杯、發粉1茶匙。(3)奶油3大匙、紅砂糖3大匙、水蜜桃1/2罐、葡萄干1杯。(4)香草精1茶匙。製法：(一)(3)的水蜜桃，葡萄干，打開罐頭後取出，去開水份，同時烤盤底擦上奶油三大匙，洒上紅砂糖盤內全面，而後把水蜜桃及葡萄干排在盤底全面待用。(二)(2)的材料一起篩過三次待用。(三)(1)的雞蛋用無油質的深盤及打蛋器打好，五分鐘後再加糖粉分開三次，加入再調打12分鐘，而後再加入水蜜桃汁二分之一杯，再打三分鐘。(四)打好的雞蛋，糖粉，水蜜桃汁，即時加入篩好的麵粉，玉米粉，發粉等，輕輕地用橡皮刀混合，而後加香料攪和後，即時倒入準備好的圓盤裡，輕輕的倒入。不要粗動要安靜地倒下，否則排好花樣變形。(五)將(四)的材料倒好推平，即時放進烤箱用350度烤四十分鐘左右即好。注意：排水果時如排上有花樣更好看，櫻桃或葡萄干，罐裝鳳梨片均可排用。不可使用生水果等。水果蛋糕材料：(1)奶油或蛋黃3/4杯、糖粉1又3/4杯、雞蛋黃5只、鹽1/2茶匙。(2)麵粉3杯、發粉3又1/4茶匙。(3)牛奶水(罐裝)1/2杯、香草精1茶匙。(4)蛋白5只、糖粉2大匙。(5)各種水果干2杯、酒2大匙、肉桂粉1/4茶匙。製法：(一)(1)的材料，奶油打攪加入糖粉，再打混合加入蛋黃，鹽。(二)麵粉，發粉，篩過三次加入(1)的混合好的材料裏，用橡皮刀攪拌。(三)奶油，香料，加入(1)(2)的材料，烤30分鐘至40分鐘左右即好，烤好用竹針插入蛋糕中心，取出看不粘生料即烤好，候冷後就可切開，不可用強火烤，奶油不可溶化之用。附記：(1)酵母粉應於打蛋時加入以便溶化。(2)本品除用木炭外不得使用其他如電爐之烘烤，以免燒焦。(3)應盡量使用烤箱烘烤，否則亦宜採用高形炭爐代替。其器材與製法如后：(A)器材：高形炭爐一個(就是普通放兩個煤球的的爐子。)木炭一斤，平鍋一隻，鋁製厚平鍋蓋一隻。(B)製法：(甲)把一個燒紅的煤球，放在爐子下層(原墊於下面的煤渣去掉不要)如此可使火力旺盛充足，又可免去燒焦製品之虞，再把平鍋放在爐上，一等餅乾放在平鍋內後即將鍋蓋蓋上，旋即關上爐門。(乙)另將燒紅木炭置少許於鍋蓋之上(其力宜小)如此可使爐中熱力均勻(使製品有如在烤箱中之烤製衣樣。)海綿蛋糕材料：雞蛋5只、糖1又1/4杯、牛奶水1/4杯、麵粉1又1/2杯、香草精1茶匙、奶油(溶化)1大匙。製法：做法是同海綿蛋糕第一種一樣。這種蛋糕裡面有加入牛奶水，如採用罐頭裝牛奶水，要加入一半溫開水混合使用。麵粉最好用低筋麵粉，一定要先篩過使用，奶油先溶化待其冷後，最後在攪和時加入混合，要注意，麵粉加入後，不能混合過久，同時注意烤箱溫度，要經常保持350度左右，不可用強火烤，烤箱是使用中層烤，必要時可調節上層或下層。水密桃蛋糕材料：(1)雞蛋7只、糖粉1又1/2杯、水密桃湯1/2杯。(2)預米粉1/2杯、麵粉2杯、發粉1茶匙。(3)奶油3大匙、紅砂糖3大匙、水蜜桃1/2罐、葡萄干1杯。(4)香草精1茶匙。製法：(一)(3)的水蜜桃，葡萄干，打開罐頭後取出，去開水份，同時烤盤底擦上奶油三大匙，洒上紅砂糖盤內全面，而後把水蜜桃及葡萄干排在盤底全面待用。(二)(2)的材料一起篩過三次待用。(三)(1)的雞蛋用無油質的深盤及打蛋器打好，五分鐘後再加糖粉分開三次，加入再調打12分鐘，而後再加入水蜜桃汁二分之一杯，再打三分鐘。(四)打好的雞蛋，糖粉，水蜜桃汁，即時加入篩好的麵粉，玉米粉，發粉等，輕輕地用橡皮刀混合，而後加香料攪和後，即時倒入準備好的圓盤裡，輕輕的倒入。不要粗動要安靜地倒下，否則排好花樣變形。(五)將(四)的材料倒好推平，即時放進烤箱用350度烤四十分鐘左右即好。注意：排水果時如排上有花樣更好看，櫻桃或葡萄干，罐裝鳳梨片均可排用。不可使用生水果等。奶油蛋糕材料：(大空心模一只份量)(1)奶油1/2杯、糖粉1又1/2杯、蛋3只。(2)麵粉2又1/2杯、發粉2又1/2茶匙。(3)鹽1/2茶匙、牛奶水1/2杯、香草片2片。製法：(一)奶油先用打蛋器混合後，把糖分三次加入，再混合細細，最後把雞蛋一只一只亦加入混合。(二)麵粉和發粉一起篩過三次後，放進混合好的(一)材料中輕輕地混合，再加入花生油，鹽，奶水，香料等同樣輕輕地攪和混合，即移上擦油的空心烤盤裡半滿即可，即時放進烤箱用350~~380度烤30分鐘左右到上面呈黃金色為止，試用小竹片插入蛋糕中心取出看不粘生料即好。注意：大模型要擦上豬油或菜油，而後加上一點乾的麵粉但不必太多，否則烤好倒不出來，打蛋不要用鋁鍋或鋁盤。栗蓉蛋糕材料：栗子肉八兩、白糖六兩、雞蛋二只、奶水半杯。製法：(1)把栗子肉去衣，加清水煮熟，取出搗爛成泥狀，立即加入白糖拌勻，待冷卻加入雞蛋，牛奶拌和即成栗蓉。(2)如上列調製核桃蛋糕方法，倒入模型內放在烤盤中，烤至微黃即可。核桃蛋糕材料：麵粉一斤、牛油一磅、雞蛋八只、糖一斤、發粉二匙、核桃仁、花生仁各二兩、奶水一匙。製法：(1)牛油溶化，加入白糖，拌至糖溶解，然後雞蛋逐隻打下，另將奶水倒入繼續拌至均勻。(2)把麵粉和發粉混合，徐徐倒入牛油蛋漿中，不停攪拌30分鐘，使完全均勻。(3)蒸蛋糕鐵模型二只內襯白紙，將第(2)項麵漿倒入模型內，同時將核桃仁，花生攪拌加入，放在烤爐中烤，約一小時，糕面呈金黃色而有裂縫即成。小蛋糕材料：奶油、豬油或黃油1/2杯、糖粉或細白糖1又1/2杯、雞蛋3只、麵粉2又1/2杯、發粉2茶匙、牛奶水1/2杯、鹽1/2茶匙、香草片2片。製法：(1)先把奶油攪細細、糖粉分開三次加入一起混合、而後加入雞蛋、每次一只一只的打下去混合、加蛋後不必攪拌過久。(2)麵粉、發粉、何在一起用篩子篩過待用。(3)篩好的麵粉發粉亦分開三次加入上列第一項的材料裡面去：輕輕的攪拌而後，加牛奶水，鹽，香料等。(4)上列第三項的材料，倒入擦過油的小模型裡，半滿以後放進烤箱中層，用350度烤25分鐘至30分鐘左右即告完成。即時試用小竹針插入蛋糕中心取出，假如看不粘上生料即表示烤好了。注意：小模型要擦上豬油或菜油，而後加上一點乾的麵粉(不必太多)，否則烤好到不出來，打蛋部要用鋁鍋或鋁盤。卡片餅乾材料細砂糖100公克、奶油90公克、蛋1顆（50公克）、低筋麵粉160公克、高筋麵粉40公克、可可粉1大匙、牛奶巧克力50公克作法1.奶油軟化後，與細砂糖一起打至鬆發變白。2.蛋打散成蛋液，分2～3次倒入作法1中拌勻，再篩入低筋麵粉、高筋麵粉攪拌均勻即為麵糰。3.取1/2的麵糰與可可粉拌勻後，放入塑膠袋中，先用以手壓平，再用橄麵棍桿成約0.5公分厚的片狀，以心形模型壓出數個心形。4.其餘麵糰放入塑膠袋中，先用以手壓平後，再用橄麵棍桿成約0.5公分厚的片狀。5.用波浪形輪刀在作法4的麵糰上切割出7x9公分的長方形，在於切割出來的長方形麵糰上以心形模型壓出心形，此心形麵糰取出備用，此心形空缺置入作法3的心形可可麵糰，再用吸管在長方形麵糰上方鑽一小孔，以便烘烤後可綁緞帶裝飾用。 (兩色麵糰可交換使用)6.烤盤鋪上烤盤紙，將作法4排入烤盤中，放進烤箱上層，以180℃烤約20分鐘，取出待涼。7.將牛奶巧克力以隔水加熱的方式融化，再裝入小擠花袋中，在餅乾上擠出自已喜歡的字形即可。糖蜜小脆餅材料奶油135公克、紅砂糖150公克、蛋1顆（50公克）、蜂蜜75公克、中筋麵粉300公克、肉桂粉1/2小匙、細砂糖適量作法1.奶油軟化後，與紅砂糖一起打至鬆發變白。2.蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1中攪拌均勻後，慢慢拌入蜂蜜，再篩入中筋麵粉和肉桂粉拌勻即為麵糰。3.把作法2的麵糰搓整成圓柱體，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時，冰硬後取出切片，表面撒上細砂糖。4.將作法3放入已鋪烤盤紙的烤盤後，入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即可。 花香酥餅材料奶油140公克、細砂糖100公克、蛋1顆（50公克）、低筋麵粉300公克、茉莉香片1大匙作法1.奶油軟化後，與細砂糖打至鬆發變白。2.蛋打散成蛋液後，加入作法1中拌勻，再篩入低筋麵粉攪拌均勻。3.以橄麵棍將茉莉香片搗成細碎狀，加入作法2中拌勻後，將麵糰橄平。4.將作法3的麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍約15分鐘，凍硬後用花形壓模壓出圖案，約可壓出30份。5.烤盤鋪上烤盤紙，將作法4排入烤盤中，再放進烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 巧克力巧心酥(約25個) 材料巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克作法1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。 抹茶雙色捲(約30份) 材料無鹽奶油140公克、糖粉100公克、蛋1、低筋麵粉270公克、抹茶粉5公克作法1.無鹽奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。2.蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法1中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉攪拌拌勻後，即為原味麵糰。3.將作法3的原味麵糰均分成2份，其中1份原味麵糰加入抹茶粉揉勻成為抹茶麵糰。4.將原味麵糰和抹茶麵糰分別放入塑膠袋中，用桿麵棍桿成大小相等的2份麵皮後，放入冰箱冷藏至稍微變硬。5.取出作法4的麵皮，將2份麵皮相疊在一起捲成圓柱狀，再用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至變硬。6.將作法5冰硬的麵糰取出撕下保鮮膜，切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即完成。雙色綠茶餅乾材料：A.奶油150公克、糖粉105公克、蛋液30公克、低筋麵粉300公克、抹茶粉10公克、杏仁粉45公克B.奶油150公克、糖粉105公克、蛋液30公克、低筋麵粉300公克、杏仁粉45公克作法：1.讓材料A中的奶油軟化之後，加入糖粉一起打至鬆發變白。2.將蛋液分次加入作法1中攪拌均勻，再加入過篩後的低筋麵粉、抹茶粉和杏仁粉混合攪拌打至成糰。3.將作法2中的綠茶麵糰放置鬆弛約30分左右，再以桿麵棍將麵糰桿平為1公分左右的厚度，用心型模型在綠茶麵皮上壓模後，取出心型的綠茶麵皮備用。4.將材料B中的奶油軟化之後，加入糖粉一起打至鬆發變白。5.將蛋液分次加入作法1中攪拌均勻，再加入過篩後的低筋麵粉和杏仁粉混合攪拌打至成糰。6.將作法5中的原味麵糰放置鬆弛約30分左右，再以桿麵棍將麵糰桿平為1公分左右的厚度，用心型模型在原味麵皮上壓模後，取出心型的麵皮備用。7.將作法3中的心型綠茶麵皮，放入作法6的原味麵皮中，再以圓形模型壓模。8.將成型的雙色餅乾麵皮，放置於烤盤上，於表面刷上蛋汁後，放進180℃/180℃的烤箱中，烤約20分鐘即可。鬆餅 所需材料： 蛋1個 麵粉50公克(全麥) 牛奶2湯匙 沙拉油1/2湯匙 乳酪適量 作法步驟：把蛋打散，與麵粉、牛奶、沙拉油拌勻備用。鍋中置油，待油燒熱後，用扚舀麵糊入鍋，以中火煎成表面呈金黃色即可。食用時加上乳酪(cottage cheese)，不但滋味鮮美更增加營養價值。水果茶 材料：鳳梨1/2個、百香果原汁5大匙、檸檬1個、草莓果醬2大匙蘋果2片、金桔2～3粒、紅茶包1包、冰糖 少許作法： 1.先將鳳梨切丁，以約1公升的水熬煮20分鐘。 2.煮好之湯汁，再把其它材料一同放入攪勻3.最後放入茶包約2分鐘，即是一道輕鬆美味的水果茶。葡萄柚蜜茶　　　  材料： 紅茶茶包一個，葡萄柚半個 作法：首先在泡紅茶時，將濃度提高為平日的兩倍，接著放入四茶匙的糖，待溶解，將熱紅茶注入裝有七分滿冰塊的玻璃中，再從紅茶上方緩緩加入葡萄柚汁，果汁的份量視個人對酸甜程度的喜好而定。 夏麗瑪橙茶　　  材料： 紅茶茶包一個，柳橙一片　 作法： 在溫熱的杯中，放入一片切好的柳橙，再注入泡好的紅茶，依個人喜好，加入蜂蜜或糖。 柳橙紅茶 ORANGE TEA   作法:(1)2匙澀味淡的茶葉與柳橙(皮)2-3片壓爛放入壺中，再以熱水(350cc)悶香．(2)壓柳橙皮時沿杯緣磨擦一圈，增添香味．(3)紅茶倒入杯中，上面浮一片3-4mm的圓狀柳橙片． 草莓紅茶 STRAWBERRY TEA作法: (1)草莓萬蒂去掉後，橫切對半， 另一半(切成2片)備用．(2)2片草莓略微重疊，放入杯中，上面輕輕倒入粉紅色葡萄酒．(3)2湯匙澀味淡的茶葉與略壓爛用剩的 草莓一同放入杯中後，再用熱開水(350cc)悶香．蘋果紅茶  APPLE TEA 作法:(1)蘋果切成2-3mm厚，再切出4-5片(薄三角形)．(2)2匙澀味淡的茶葉與2-3片蘋果同時放入杯中，用熱開水(350cc)悶香．(3)杯子溫熱後放入1-2片(切成三角形)的蘋果片，上面滴少許粉紅色葡萄酒．(4)紅茶輕輕倒入杯中．蘋果甘菊茶 APPLE CAMOMILE TEA 作法:(1)將2-3片(切成三角形)的蘋果，1撮新鮮或乾燥的甘菊及2匙茶葉 放入壺中，再倒入(350cc) 熱開水悶香．(2)1-2片蘋果片擺入杯中，慢慢倒入紅茶，上面用乾燥或新鮮的甘菊做裝飾．香蕉紅茶 BANANA TEA 作法:(1)香蕉皮剝掉,斜切出4-5片約3-4mm厚的圓片狀.(2)2匙澀味淡的茶葉與2-3片香蕉一同放入杯中,再倒入熱開水(350cc)悶香.(3)2片香蕉略微重疊後放入杯內,慢慢倒入(1/2tsp)粉紅色葡萄酒.鳳梨紅茶 PINEAPPLE TEA作法:(1)準備兩片(切成3-5mm厚)的鳳梨.(2)2匙澀味淡的茶葉與一片鳳梨放入杯中,再用熱開水(350cc)悶香.(3)紅茶倒入杯中,最後放一片鳳梨做裝飾.夏柑薄荷紅茶 SUMMER ORANGE TEA     作法:(1)將2匙澀味淡的茶葉與2-3片 夏柑皮壓爛放入壺中,加入少許 薄荷葉用熱開水(350cc)悶香.(2)壓夏柑皮時沿杯緣磨擦一圈,以增加香味.(3)紅茶慢慢倒入杯中,浮1-2片薄荷葉最後再把夏柑片掛在杯緣做裝飾.摩卡咖啡材料：鮮奶泡、鮮奶油適量、巧克力醬2/3盎司作法1.在咖啡中加入2/3盎司的巧克力醬。 2.順同一方向將咖啡與巧克力醬攪拌均勻。  3.倒入鮮奶與奶泡。  4.船上鮮奶油。  5.以巧克力醬於咖啡上構圖。馬奇朵咖啡材料：鮮奶泡作法Espresso加上三大匙的奶泡(不加鮮奶)，就是一杯Macciato。  特調冰咖啡材料：雪克杯、冰凍過的杯子、果糖 作法1. 將咖啡倒入裝滿冰塊的雪克杯中。2. 倒入果糖(甜味自行調整)3. 將咖啡搖勻，搖到手能感到冰凍感的程度。4. 將咖啡倒入冰凍過後的杯子中。  冰拿鐵牛奶咖啡材料：冰塊、果糖、鮮奶泡、鮮奶 作法1. 杯中盛冰半杯的冰塊。2. 將果糖倒入杯中(自行調整甜度)。3. 將鮮奶倒入至七分滿後，進行攪拌。4. 徐徐的加入咖啡，以免破壞構圖。5. 再加上三匙奶泡。  維也納天鵝絨咖啡材料：冰糖、鮮奶油、彩色糖 作法1. 用虹式咖啡壺煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。2. 加入三公克的冰糖(冰糖不易造成咖啡酸化，較能維持咖啡的口感)，攪拌均勻，再加上鮮奶油。3. 鮮奶油上可加上一些彩色糖作點綴。  義大利濃縮咖啡材料：冰塊、鮮奶油、檸檬絲、肉桂粉 作法1. 在杯中放入適量的冰塊，倒入事先煮好冰過的黑咖啡至八分滿。2. 在咖啡上加上發泡鮮奶油。4. 在鮮奶油上加些切細的檸檬絲。5. 灑上肉桂粉。  手工特調咖啡材料：砂糖、鮮奶油、檸檬絲、肉桂粉 作法1. 用虹式咖啡壺煮一杯咖啡，倒入瓷杯中。2. 加入糖(視個人口味而定量)。3. 加上發泡鮮奶油。4. 在鮮奶油上加些切細的檸檬絲。5. 灑上肉桂粉。  冰美式摩卡咖啡材料：雪克杯、冰塊、鮮奶、巧克力醬、鮮奶油 作法1. 雪克杯中裝約六分滿的冰塊。2. 倒一盎司的巧克力醬入熱 Espresso　(巧克力醬才能與咖啡融合)，攪拌均勻。3. 將咖啡倒入雪克杯。4. 倒入鮮奶到雪克杯全滿。5. 搖晃圴勻。7. 倒咖啡倒入冰凍過的杯子中，並加上鮮好油。

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Answer 5

奶油小西餅
材料：
A.酥油128g.白油128g.細砂糖128g.鹽2g.低筋麵粉40g.SP4g
B.蛋140g
C.奶粉6.4g.水25.6g
D.低筋麵粉160g.高筋麵粉200g
做法：
<1>烤盤鋪油紙。
<2>酥油+白油+細砂糖+鹽+低筋麵粉+SP，攪拌至鬆發。
<3>分數次加入蛋液，攪拌均勻。
<4>再沿邊加入奶水拌勻。
<5>最後倒入高筋麵粉+低筋麵粉+香草粉，拌勻。
<6>以擠花袋整型(每盤大小厚度須一致，叫不容易烤不勻)。
<7>上面可使用橘子醬或其他果醬點綴。
<8>烘烤170/0度C，約10min(烤至淺焦黃色)。

杏仁薄片
材料：
杏仁片300公克.細砂糖100公克.低筋麵粉100公克.奶油70公克.全蛋3個.蛋白2個
做法：
<1>奶油置室溫融化，麵粉過篩。
<2>奶油加細砂糖用直形打蛋器拌至變色，再分次加入蛋拌勻。
<3>加入麵粉拌勻，最後加入杏仁片輕輕拌勻即可。
<4>用湯匙舀少許面糊放在烤盤上按扁，入爐烘焙。上下火一致150度--160度，18分鐘左右。

丹麥小西餅
材料：
A.奶油440g.糖粉220g(過篩)
B.雞蛋120g
C.高筋麵粉300g.低筋麵粉300g.奶粉55g.香草精4g
D.裝飾果醬.核果少許
做法：
<1>糖粉及C料中的粉類先過篩。
<2>將材料A打發變白。
<3>全蛋打散，分次慢慢加入做法<2>中，拌打至全部材料融合均勻。
<4>加入香草精拌勻，再加入已過篩的粉類攪拌均勻。
<5>把調好的麵糊放入擠花袋中，於烤盤中擠成小餅，中間用少許的果醬(核果)裝飾，放入已預熱的烤箱中烘烤。
<6>上火185度C，下火170度C，15-18分鐘。

果仁麥片餅乾
材料：
A.紅糖50g.奶油70g
B.蜂蜜70g
C低筋麵粉120g.發粉2g.小蘇打2g.麥片100g.核桃100g
做法：
<1>材料A攪拌均勻後，再加入B料拌均勻。
<2>粉類過篩，將材料C全部倒入做法1中充分攪勻。
<3>以湯匙將適量之麵糰至於烤盤上並將其壓平後，即可入烤箱烘烤。
<4>上火180度C，下火150度C，18分鐘。

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香草奶昔所需材料： 牛奶 ... １1/2杯 糖 ... 1/4杯 鮮奶油 ... 1杯 香草精 ... 2滴 椰子奶昔所需材料： 牛奶 ... １1/2杯 糖 ... 3大匙 鮮奶油 ... 1杯 椰漿粉 ... 1/2杯 巧克力奶昔所需材料： 牛奶 ... １1/2杯 糖 ... 1/4杯 鮮奶油 ... 1杯 可可粉 ... 2大匙 草莓奶昔所需材料： 草莓 ... 1杯(200g) 牛奶 ... １1/2杯 糖 ... 1/4杯 鮮奶油 ... 1/2杯 水蜜桃奶昔所需材料： 牛奶 ... １1/2杯 糖 ... 3大匙 鮮奶油 ... 1/2杯 水蜜桃 ... 3片(罐頭) 青蘋果奶昔所需材料： 牛奶 ... 1/2杯 糖 ... 1/4杯 鮮奶油 ... 1杯 青蘋果丁 ... １1/2杯 基本上，不管要做何種口味，以下兩個步驟依然是維持不變的：1.將牛奶和糖攪拌均勻，使糖完全溶解。2.將所有材料放入果汁機裡打1分鐘，即可食用。簡單吧！