鳳梨酥的作法

Question

中秋節要到了
拜託各位大大教教我
鳳梨酥的作法

Answer 1

材料： 鳳梨餡 半斤 酥油（安佳奶油）6兩 低筋麵粉 1斤 煉乳 半罐 沙拉油 1湯匙
作法：
1.先將酥油（奶油）打成白色，續加煉乳、麵粉、沙拉油，拌成麵糰 後，捏小塊，捏扁包上鳳梨餡，放入模型中。
2.烤箱攝氏一百七十度，烤二十分鐘，再調至攝氏一百九十度，烤十 分鐘（尚朋堂）—隨不同的烤箱而自行調整。

Answer 2

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如有打擾在這跟您說聲抱歉。

Answer 3

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Answer 4

原來腦殘的人還真不少阿..真是受不了~~人家問正事~~千金你不懂還來亂!

Answer 5

千金難買早知道 先生/小姐 請把你的回答刪除，因為我要的是回答鳳梨酥的作法

Answer 6

材料: (大約可做40~50個)
餅乾皮:
a 安佳奶油 390g (室溫軟化)
b 糖粉 40g
c 全蛋 1個(中型蛋)
d 蛋黃 2個

e 乳酪粉 20g (一般義大利麵用的乳酪粉)
f 奶粉 30g
g 低筋麵粉 550g

餡:
h 奶油(或酥油) 25g
i 鳳梨醬 600g

做法:
1. c+d 放在小碗中稍微攪拌數下

2. a+b打發至顏色轉淡. 將(1)分數次加入奶油中混合均勻. (一次不要加太多. 加太多易造成油水分離)

3. 在另一個容器中將fg過篩, 加入e, 混合均勻.

4. 將1/2的(3)拌入(2)中. 剩下的用按的方式加入. (因油脂比例很高. 一定要用按的. 才不會太濕黏.....不過因為我一開始用切拌的方式混合.麵糰太濕黏..所以我多加了1/3杯麵粉). 將麵糰分成兩三份滾成棍狀備用.

5. 將h加入i, 稍微混合. (較不黏手). 切成兩三份滾成棍狀備用. (看工作台大小. 我切成四等份)

6. 依照鳳梨酥模型大小. 取鳳梨餡1/3+皮2/3的比例, 各自滾圓後. 將皮壓扁. 餡置中央, 包成圓球狀(正方型模)或橢圓球狀(長方型模).

7. 模型放在烤盤上(不需抹油), 麵糰包好後放在模子中央. 用大姆指下方的掌肉按入. (表面較漂亮.) 注意! 留些膨脹空間. 不要全滿. (約9~9.5分滿就好了). 四個角可留些空洞. 壓入後就不要移動模子. 模子和模子間要留一吋間隔. 這樣個體四周受熱較足.

8. (一般烤箱預熱 200度c, 尚朋堂烤箱要預熱240度c)
→烘烤方式(一)烤盤置於下層. 模子上方覆蓋另一個烤盤. 烘烤10~15分鐘. (外殼熟即可).
→烘烤方式(二)烤盤置下層, 烘烤約十分鐘翻面. (取出烤盤, 上覆另一烤盤, 按壓固定, 整盤一起翻轉. 小心不要將鳳梨酥弄掉了) . 再用下火烘烤約10分鐘即可. (若已著色, 還沒烤好. 可將溫度轉成120度c. 烤盤放中層. 用低溫悶的方式.

9. 涼後將模子拉起即可. 完全涼後立即放入密封袋或密封罐. 免得奶油受潮變軟. 如同餅乾一樣. 若受潮變軟. 再進烤箱烘乾即可.

Answer 7

千層鳳梨酥條所需材料：千層鬆餅皮 ... 1份 鳳梨罐頭 ... 1罐 蛋黃 ... 1個 糖 ... 60克 玉米粉 ... 3大匙(或太白粉)
圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/prototype/05_food/h047/116_a_0.jpg
作法步驟： 烤箱先預熱到 215℃。 放在烤箱中層，烤約 25分鐘。 把 1/2份鬆餅皮桿成 0.3公分厚。切成上下兩片和邊條四段；上片中間每隔 2公分橫切一刀。 鳳梨片瀝乾切塊，用果汁機打碎，加糖和玉米粉拌勻，小火或微波煮沸即是餡。 在下片四周塗些蛋黃，把邊條沿著周圍排放好。 1/2份的餡放在中間，邊條表面塗上蛋黃。 把上片蓋上去，也塗上蛋黃。 用小切沿著周圍切出即可烤焙。同法再做第二條。備註： 鬆餅皮上、下片約為 22×2.5公分，另兩段為 6×2.5公分。

Answer 8

千金＝　＝你是來亂的嗎？你的腦袋不值２０點八