地瓜料理…

Question

想多多攝取纖維質……但不是很愛吃地瓜…該如何把地瓜料理的好吃呢？

Answer 1

1.烤地瓜(番薯)~最簡單又美味~將買來的地瓜(都不要洗~地瓜與土一起烤~也不要去皮ㄛ)直接放烤箱烤~烤好的地方十分的甜且香味十足~!(可沾白糖或蜂蜜一起吃喔)2.地瓜粥(飯)~洗好去皮然後切成細絲與米一起煮~!3.地瓜酥~洗好去皮然後切成塊狀再裹粉油炸!4.地瓜餅~洗好去皮然後切成片狀直接油炸!5.蜜地瓜~洗好去皮然後切同大小再用蜂蜜.麥芽糖與白糖一起煮(蜜)~煮的時間短則地瓜較鬆軟而煮的時間長則地瓜較Q!6.地瓜湯圓~洗好去皮然後蒸熟~再把地瓜搗成泥狀加入白糖混勻~然後包成湯圓!7.地瓜湯~洗好去皮然後切成細絲與柴魚片加其他菜一起煮湯!8.地瓜鳳梨湯~洗好去皮然後切成塊狀加水煮熟後~再加鳳梨一起煮5分鐘~最後加白糖~即為飯後甜點!9.地瓜奶~洗好去皮然後切成塊狀蒸熟後再加牛奶與白糖一起放入果汁機做成地瓜奶~!----------------------------------------------------------------------長壽地瓜粥 地瓜 1斤 水 12杯 米 1杯 1. 地瓜洗淨，削去外皮，切塊備用。2. 取一深鍋，加12杯水，以大火煮開後加入洗淨的米，轉小火煮40分鐘後，再加作法1的地瓜繼續煮20分鐘即可。 蕃薯－含蛋白質、脂肪、糖類纖維素、鈣、鈉、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等，能防止動脈硬化，減少皮下脂肪，抗炎等，最近有研究發現，番薯中有類似女性荷爾蒙物質，對保持皮膚細緻、延緩衰老有相當的效用；據報導，中國廣西省及日本都有以食蕃薯為主的長壽村。 http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?foodname=%AA%F8%B9%D8%A6a%A5%CA%B5%B0-----------------------------------------------------------------地瓜酥餅料理系統　中式點心 食材分類　點心類 材　料：去皮地瓜、奶油、糖粉、低筋麵粉、鹽、蛋黃、白芝麻作　法：１．將地瓜去皮蒸熟，趁熱壓成泥備用。２．將低筋麵粉、糖粉過篩，混合奶油切成顆粒狀，灑上鹽，再放入地瓜泥拌勻成麵團備用。３．將麵團橄成適當的厚片，表面刷上蛋黃，灑上芝麻，切成長條狀。４．烤箱預熱，以１７５度烤約２０分鐘即可。http://tv.ettoday.com/ettv/article/13-476.htm

Answer 2

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Answer 3

【地瓜料理】瓜粉蒸排骨
材料：
小排骨1斤，地瓜3個，蒜末6顆，酒4大匙，香油4大匙，胡椒粉少許，糖、鹽少許，粉蒸肉粉1包。

做法：
1.排骨以蒜末、酒、香油、糖及鹽一起醃漬約30分鐘。地瓜洗淨，以滾刀塊切成塊狀，排盤。
2.蒸肉粉倒出，小排沾上蒸肉粉，依序排在地瓜上，入電鍋蒸1小時即可。
Tips 醃漬時，也可加入醬油，不過，顏色會比較深


【地瓜料理】地瓜可樂餅
材料：
地瓜2個，洋蔥末3大匙，絞肉1杯，麵包粉1小包，麵粉1大匙，起司塊適量，牛奶200g，奶油3大匙，低筋麵粉4大匙，鹽、胡椒少許，蛋黃1顆。

做法：
1.地瓜去皮切片蒸熟搗泥備用。油鍋炒香洋蔥末，加絞肉炒勻備用。
2.奶油入鍋融化，轉小火，加低筋麵粉炒勻再將牛奶加入調稠狀，再加入地瓜泥和洋蔥末拌勻關火。
3.所有材料放涼，入冰箱中冷藏凝固，切適當大小搓橢圓形，包裹起司塊。
4.沾麵粉裹蛋液，再過麵包粉，下油鍋炸至熟。


芳香燻笑芋

（悶烤地瓜　烏龍茶風味）
材料（２人分）
地瓜（１００ｇ左右）・・・・２本
烏龍茶葉・・・・・・・・・・１０ｇ
熱水・・・・・・・・・・・・１５０ｃｃ
細砂糖・・・・・・・・・・・一大匙
作法
１）烏龍茶葉用熱水泡開。
２）拿一張大張的呂鉑紙、上面再敷一張烤箱紙、
　　再将１）的茶葉擺上、再放洗好的地瓜、撒
　　下細砂糖。
３）使茶葉将地瓜緊緊地包着地把烤箱紙巻起来、
　　再把呂鉑紙也緊緊地包住。
４）烤箱予熱１８０度、把３）放入、大約烤４５　　分、取出之後再約悶５分鐘。用竹簽刺刺、能
　　快速地穿過的話、就完成了。
當您打開呂鉑紙時、那洋益着茶葉和地瓜的甜甜地香味、無法形容地会喚起您的郷愁～～～～

1.烤地瓜(番薯)~最簡單又美味~將買來的地瓜(都不要洗~地瓜與土一起烤~也不要去皮ㄛ)直接放烤箱烤~烤好的地方十分的甜且香味十足~!(可沾白糖或蜂蜜一起吃喔)
2.地瓜粥(飯)~洗好去皮然後切成細絲與米一起煮~!
3.地瓜酥~洗好去皮然後切成塊狀再裹粉油炸!
4.地瓜餅~洗好去皮然後切成片狀直接油炸!
5.蜜地瓜~洗好去皮然後切同大小再用蜂蜜.麥芽糖與白糖一起煮(蜜)~煮的時間短則地瓜較鬆軟而煮的時間長則地瓜較Q!
6.地瓜湯圓~洗好去皮然後蒸熟~再把地瓜搗成泥狀加入白糖混勻~然後包成湯圓!
7.地瓜湯~洗好去皮然後切成細絲與柴魚片加其他菜一起煮湯!
8.地瓜鳳梨湯~洗好去皮然後切成塊狀加水煮熟後~再加鳳梨一起煮5分鐘~最後加白糖~即為飯後甜點!
9.地瓜奶~洗好去皮然後切成塊狀蒸熟後再加牛奶與白糖一起放入果汁機做成地瓜奶~!

地瓜酥餅
料理系統　中式點心
食材分類　點心類
材　料：
去皮地瓜、奶油、糖粉、低筋麵粉、鹽、蛋黃、白芝麻
作　法：
１．將地瓜去皮蒸熟，趁熱壓成泥備用。
２．將低筋麵粉、糖粉過篩，混合奶油切成顆粒狀，灑上鹽，再放入地瓜泥拌勻成麵團備用。
３．將麵團橄成適當的厚片，表面刷上蛋黃，灑上芝麻，切成長條狀。
４．烤箱預熱，以１７５度烤約２０分鐘即可。

拔絲地瓜
先把地抓炸過後拿起來
在鍋子裡加一點水(半杯水)
然後倒些紅糖在水裡面(不一定)
等水滾了後再加
然後要一直攪伴
等水滾了後
水開始慢慢變少變綢
再把炸過的地瓜下去拌炒
這樣就OK了
再這裡另外介紹一下炸地瓜的小秘方
把地瓜切塊以後放到冷凍庫裡
大概過了三十分後再拿出來炸
這樣地瓜就不會炸不熟了
而且吃起來還特別有口感
超棒的

♡ 地瓜煎餅 ♡

材料 :
地瓜 300公克、麵粉大約 1/2杯、蝦米 (蝦皮) 2大匙、芹菜 2棵、蔥花 1大匙。

調味料 :
鹽 1/2茶匙、糖 1大匙、胡椒粉少許。

做法 :
(一) 將地瓜去皮並切成細絲、蝦米 (泡水至軟後濾乾水分) 切碎、芹菜切細末。

(二) 先將地瓜絲拌入鹽、糖、胡椒粉、蔥花、芹菜末、蝦米拌勻；再加入麵粉充分拌勻成麵糰。

(三) 將麵糰分成數小塊後壓扁；再放入平底鍋內煎至煎餅呈現金黃色、且地瓜熟透後即可盛盤享用囉。

♡ 椰香地瓜圓 ♡

材料 : 地瓜 300公克、市售椰漿 2罐、太白粉 50公克、糯米粉 200公克、沙拉油 1大匙、水 1/2杯。

調味料 :
鹽 1/4小匙、糖少許。

做法 :
(一) 將地瓜去皮切成薄片後放入電鍋 (或蒸鍋中) 蒸熟後取出，趁熱將地瓜壓成泥狀。
(二) 再加入糯米粉、太白粉、水揉成粉糰，將粉糰整型成細長條狀。
(三) 再切成小塊並搓成小圓球狀。
(四) 將地瓜圓放入滾水中煮至熟透並浮起，隨即撈出。
(五) 將椰漿加入 2杯水煮滾、並加入少許糖、以及 1/4小匙的鹽調味，最後將煮好的地瓜圓加入拌勻就完成囉。

也可將地瓜改成芋頭就是椰香芋圓唷 ^_^

Answer 4

@@@@拔絲地瓜 @@@@
材料:
地瓜(依你要吃多少量而定)
糖(多一點沒關係) 　
做法:
1.將地瓜削皮後 以滾邊切法(或切成形狀不一的塊狀)
2.將切成塊狀的地瓜 丟入鍋中炸熟
3.炸好後的地瓜放置一邊待用
4.將鍋子中放入糖(勿有水) 將糖燒融後 糖會慢慢變成焦糖色 此時將"一點點"水放入
5.將剛剛炸好的地瓜放入有焦糖的鍋中拌勻 即可食用(食用時可先浸一下冷水 焦糖會變脆喔)
PS:
1.倒水至焦糖時 切忌勿被噴倒
2.再放入地瓜與焦糖拌勻時 請趁焦糖還處於沒硬化的狀態
3.倒水至焦糖時 請勿加太多水而無法完全形成地瓜糖衣

Answer 5

地瓜粉蒸肉

材料：

五花肉半斤、地瓜一條、米酒一小匙、醬油2小匙、糖1小匙、蒸肉粉1小包、蒜末少許、花椒粉少許（可省）

做法：

地瓜去皮切片約2公分厚（切成滾刀塊亦可），放在淺盤中掛列好。
五花肉切塊（約2公分厚5公分寬）。
五花肉以醬油、糖、蒜末一起拌勻，醃約三十分鐘。
醃好的五花肉沾上蒸肉粉，放置於地瓜上。
放入蒸籠中，大火蒸廿分鐘。（或包覆保鮮膜強微波10至12分鐘）
克萊兒的話：

蒸肉粉在雜貨店或超市可買到，有辣味或五香口味，通常蒸肉粉內已有鹹味，所以五花肉鹽巴不需多放。因為有些蒸肉粉已有花椒粉，故亦可省略花椒粉。
沒有地瓜，用芋頭取代亦可。芋頭要比地瓜切小塊些。
如果一盤裝不上，分成兩盤蒸兩次，否則重覆交疊的五花肉蒸煮時會出油，上層的肉出的油會將下層蒸肉粉沾濕，會影響口感和賣相。
粉蒸肉準備的時間很短，也不需要太多心思去照顧，是簡單好吃的菜餚。
如果買來的豬肉太腥（尤其是北美部分地區），五花肉必須先去腥再醃製。將切塊的五花肉用滾水川燙（或強微波兩分鐘）去血水後，再加醃料醃製

地瓜球
材料及作法:

地瓜110g蒸熟, 趁熱壓成泥, 加入糖135g及糯米粉200g地瓜粉25g和勻加水110g調成糰.(可先將糖加入水裡.2. 分割包入豆沙餡90g, 搓成球, 封口要捏緊(不然炸時會爆開). 再滾上少許芝麻.
以低溫油炸, 快好時以鏟子輕壓三四次, 待地瓜球漲大即可.


地瓜角酥
材料
春捲皮 1斤
地瓜 1斤
奶粉 2大匙
奶油 1大匙
鹽 1/4小匙
糖 2大匙
作法
(1) 將春捲皮切成長條。
(2) 將地瓜蒸熟搗泥加奶粉、糖、奶油、少許鹽，拌勻備用。
(3) 將拌勻的地瓜泥放在春捲皮上捲成三角形。
(4) 熱油鍋將包好的地瓜三角捲炸酥即可。

Answer 6

參考看看~
圖片參考：http://us.i1.yimg.com/us.yimg.com/i/us/sch/bn/nw2.gif
贈點數：5 ／ 回答數：5 ／ 正面評價：77% 地瓜(紅薯)蛋糕 08202002地瓜蛋糕這個蛋糕是用全蛋打發的手法, 靠的是全蛋蛋泡的膨脹力. 口感介於蛋糕和簡易麵包之間. 較偏於蛋糕.食譜由周淑玲『巧手做點心』之芋頭蛋糕修改而成. 操作步驟由K...