我有吃過芋頭蛋黃酥
可是想自己在家做
可以教教我ㄇ??
3Q
2005-08-30 07:17:07 · 2 個解答 · 發問者 ㄚ薰 3 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
材料：(每個 水油皮16g：油酥皮10g：餡40g)水油皮：中粉600g(or低粉350g＋高粉250g)、奶油225g、糖粉75g、清水240g油酥皮：低粉470g、酥油235g、芋頭醬少許餡：芋泥2100g、鹹蛋黃35個製作流程：1. 水油皮：奶油＋糖粉拌勻＋過篩的中粉＋清水調勻成麵團，醒30分鐘，分32g/個。 2. 油酥皮：低粉＋酥油拌壓均勻＋少許芋頭醬，醒30分鐘，分20g/個。 3. 芋泥分30g/個球狀(不包蛋黃40g/個) 。 4. 鹹蛋黃沖淨，烤箱預熱150℃，烤變色即可拿出(約5~7分鐘)，噴上蘭姆酒去腥，切成二半。 5. (3)芋泥包入(4)蛋黃成球狀備用。 6. (1)水油皮包入(2)油酥皮，桿開橫向捲起成細長條，再直向桿開捲起成短肥狀，對切成二半用手整圓(不可用桿的)，切面向外包(5)餡，用雙手整成略長之半圓形。 7. 160℃，烤25分鐘，著色熄火燜5分鐘即可。
2005-08-30 07:51:03 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
我會
生活智慧王有交（白痴都會）
你可以去直接買竽頭ㄉ現料
然後買蛋黃
竽頭裡麵包蛋黃揉成源源ㄉ
然後買起酥派皮１片包１各竽頭蛋黃
起酥派皮要先搓揉過然後在包這樣才跟外面ㄉ依樣
用烤箱考１５分鐘１８０度
2005-08-30 07:42:03 · answer #2 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋
以前我都去玉珍齋買~超好吃的~我也好想知道^^
2005-08-30 07:21:01 · answer #3 · answered by 大師的圖真帥! 6 · 0⤊ 0⤋