金針(萱草)的營養成分對人體有何幫助?

Question

請問金針(萱草)的營養成分對於我們人體有什麼樣的益處呢?又適合怎樣身體狀況的人食用呢?

Answer 1

(1)其成分含有維生素A 、天冬鹼、卵磷脂、高纖維質豐富及少量鐵、鈣、磷等。
(2)（一）金針所含的天冬鹼，是有「平肝滋陰」的效用，配合肉類熬湯佐膳，治療兒童流鼻血頗有食療的價值。

　（二）含有豐富維生素A ，有增強視力的功效。

　（三）還含有豐富的卵磷脂、鈣質、磷質，有健腦、鎮定安神及抗衰老之功能。

　（四）含鐵質是菠菜的二十倍，維生素B 群、維生素C 的含量也不少，對於補血、頭昏、壞血病都有特殊滋補的療效。

<詳細資料>
　金針花為百合科植物萱草的花蕾，也稱黃花菜。屬多年生宿根的草花，正式學名為「萱草」。古人寄望朋友忘卻憂愁，以金針花贈與，亦名「忘憂草」。
　金針花之藥用，據本草綱目說：「味甘而氣微涼，能去濕利水、除熱通淋、止渴消煩、開胸寬膈。」其成分含有維生素A 、天冬鹼、卵磷脂、高纖維質豐富及少量鐵、鈣、磷等。現代藥理根據分析，其作用如下：

　（一）金針所含的天冬鹼，是有「平肝滋陰」的效用，配合肉類熬湯佐膳，治療兒童流鼻血頗有食療的價值。

　（二）含有豐富維生素A ，有增強視力的功效。

　（三）還含有豐富的卵磷脂、鈣質、磷質，有健腦、鎮定安神及抗衰老之功能。

　（四）含鐵質是菠菜的二十倍，維生素B 群、維生素C 的含量也不少，對於補血、頭昏、壞血病都有特殊滋補的療效。

　鮮金針裡含有少量秋水仙鹼，被人體吸收後，會強烈刺激消化道和腎臟。為預防鮮黃花菜不良的副作用，每次不要過量的食用。吃時應先將金針用開水燙一下，再放在清水浸泡一小時，撈出用乾洗淨煮熟食用，因秋水仙鹼遇熱會受到破壞。

Answer 2

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Answer 3

金針又名黃花菜，宜男草。由於它營養豐富，色鮮味美，自古以來就被作為名貴佳餚，席上珍品。據分析，每１００克幹黃花菜中，約含胡蘿蔔素３．４４毫克，核黃素０．１４毫克，硫胺素０．３毫克，尼克酸４．１毫克，鈣２５９毫克，磷２６１毫克，鐵２４．３毫克。此外，尚含有脂肪、蛋白質、糖等三大營養物質，而黃花菜的含糖量竟然高達６０％以上。所以，黃花菜不僅我國人民喜愛食用，在國際市場上也有很高的聲譽。然而，黃花菜並非有百益而無一害，鮮黃花菜中含有一種有毒的物質──秋水仙堿，食後能使人產生噁心、嘔吐、腹痛、腹脹等不適之感。食鮮黃花菜時，需預先經過蒸制加工，使這種有毒物質經加熱破壞後再食用為宜。

這種植物對男人保健作用較好，但是每天不能吃很多，不然適得其反