請教高手~~如何做出QQ的粉粿呢?
好喜歡吃QQ的粉粿.
炎炎夏日來碗冰涼的粉粿加粉圓冰暑意全消ㄋㄟ
2005-08-26 10:53:17 · 4 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
黑糖粉粿材料：A：(黑糖水) 黑糖3/4杯 水3.5杯B：蕃薯粉1.5杯 日本太白粉1/2杯 水1杯C：薑味黑糖蜜 黃豆粉做法：(1)黑糖先加1/2杯水煮開再炒香後，加入其餘的3杯水煮成黑糖水(2)將材料A拌成粉水，黑糖水熄火立刻沖入粉水中攪成粉糊，倒在抹油的盤上，放入蒸鍋大火蒸10分鐘，取出放涼即為黑糖粉粿 (3)食用時；取黑糖粉粿切塊，淋上薑味黑糖蜜撒上黃豆粉即成小小心得：＊成品吃起來不如想像中的Q，口感有點軟軟的感覺水份有點多，但冰過之後改善不少，我想應該可以在拌成粉糊後，放在爐火上稍為在加熱攪拌濃縮一下會比較好．．＊在做法2沖入黑糖水時，一定要仔細的攪拌均勻，不然會有些大大小小的粉粒而影響濃稠度＊黃豆粉我沒有用烤箱來烤，而是用微波爐強微波4分鐘PS：本來是要用薑味黑糖蜜來搭配的，但考慮到小孩子的接受度不高，所以決定改為焦香蜜糖漿 (鴉片糖漿 )http://www.wretch.cc/blog/p01117momo&article_id=2230632茉莉花茶粉粿成品數量：長20×寬8×高5㎝模型1個冷藏凝固時間：2小時以上最佳賞味期：冷藏3天材料：a.茉莉花茶凍粉30g、綠茶包1個、乾燥茉莉花1大匙、熱開水200㏄b.水晶葛粉10g、細砂糖40g、水300㏄做法：1.綠茶包、茉莉花放入杯中，沖入熱開水，蓋上杯蓋浸泡3分鐘，再取出綠茶包，加入茉莉花茶凍粉拌勻備用。2.將水晶葛粉、細砂糖拌勻，分次加入水、茉莉花凍液攪拌至完全溶解，以小火加熱煮沸，再持續攪拌約1分鐘後熄火，倒入模型中，放涼後放入冰箱冷藏至凝固，脫模取出後切塊即可。Baking point：＊ 除了果凍粉，還添加了另一膠凍材料「水晶葛粉」的目的，是為了要改變果凍的口感，形成較Q軟的質地。＊ 水晶葛粉需與細砂糖先乾拌勻，才可加入水，否則會結顆粒而不容易調勻。http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=6176&md=entry&id=5715粉粿材料︰地瓜粉3/4杯、太白粉1/4杯、柳橙汁2又1/2杯。做法︰將所有粉料混合，加入柳橙汁攪伴均勻，用不沾平底鍋以小火煮熟(邊煮邊攪拌、防沾鍋)成透明狀時倒入模型用電鍋蒸10分鐘，放涼移到冰箱冰，食用時加糖漿即可。(加1杯黑糖可做成黑糖粉粿)http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.php?TitleID=13454古早味粉粿材料： A 山槴子5-6粒、水3杯B 細地瓜粉1又1/2杯、日本太白粉1/2杯、水１杯C 黃砂糖１杯、水約1/2杯
2005-08-28 23:42:49
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answer #1
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answered by 修蘿 7
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材 料：玉米粉半杯、地瓜粉半杯、黃色素少許
作 法：
１將玉米粉、地瓜粉與一杯冷開調化，備用。
２將３杯的水煮開，轉小火，加入黃色素混和，並將作法１倒入，用鏟子邊攪拌，直到呈透明狀，取出放涼，使其凝固後再入冰箱冷藏，食用時沾蜂蜜、果糖、凝固糖漿、楓糖都可以。
2005-08-26 11:07:20 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
我大力來推薦介紹在奇摩拍賣中來搜尋"粉粿粉",有個品牌叫做~尚介香的預拌粉,有原味、黑糖、魔芋、抹茶等口味,購回不必費時費力的來蒸炊,只需要加入熱水來調配即可,調製簡單快速且方便,製作量也是能做出最多,實現能滿足冰品、甜品、飲料店...等專用粉粿愛好者之樂趣,其柔軟度可保持長久,可加在傳統古早味剉冰、刨冰、甜八寶、奶茶...產品之中非常的Q嫩好吃喔。
2009-05-05 13:30:23 · answer #3 · answered by Sunny Boy 1 · 0⤊ 0⤋
您好，我們是開設於嘉義的「海韻黑糖粉粿冰」冰店。店內的招牌手工黑糖粉粿深受客人好評，所以我想希望能幫媽媽在網路上開創不同的行銷管路。
http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/1143284354?r=1016613677
您也可以訂購我們的粉粿，會附送黑糖蜜，您可自行再加刨冰，這樣就是黑糖粉粿冰了喔，會非常美味，參考看看，打擾了，謝謝
2006-07-16 19:45:00 · answer #4 · answered by ? 1 · 0⤊ 0⤋
材料很簡單，就是蕃薯粉跟普通的黃砂糖就夠了。水跟蕃薯粉的比例是五比一，就是不管容器多大，(我們是用一般吃飯的碗)只要五碗水，就搭上一碗蕃薯粉。像今天我們做了大約10人份，就是10碗水加上兩碗蕃薯粉。先把10碗水煮開，而蕃薯粉要另外用冷水調勻，比例則是一比一。調好後，等水滾了，就可以把已經調開的蕃薯粉倒進去了。接下來就要開始拼命攪拌，要把白色的都攪到溶解，如果要Q一點的話，就攪久一點，大概5分鐘就夠了。接下來就是倒到容器中，而容器要選平盤，不要太深的，就是一般的鐵盤最方便，等放涼後再放到冷藏庫去冰就可以了。而砂糖就是加水下去煮開，水不要太多，也不用煮太久，只要煮成糖漿就可以了。等粉粿涼透凝固後，就可以用刀子切成一塊一塊，淋上糖漿食用啦！炎熱的夏天，吃著冰涼的粉粿真是很棒呢！而且很好做又便宜，一包14元的蕃薯粉，今天只用了一半。而黃砂糖一包只要9元，加起來20幾元，就可以做成10人份的點心嚕。一般外面賣的粉粿都是黃色的，而且比較硬，大多是加了色素跟其他材料，而自己做的是透明又Q的，也很好吃呢！ 參考資料http://www.wretch.cc/blog/WENNYLEE&article_id=263952
2005-08-26 17:28:36 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
你可以上生活智慧王的網站看看喔
我覺得那各教法還不錯喔
可以試試看~~方便簡單有可以變化很多口味喔~~
2005-08-26 11:49:53 · answer #6 · answered by ? 3 · 0⤊ 0⤋