每次再吃熱豆花或刨冰時，裡頭都會加一種紅白兩色的"脆圓"，
可是我查遍了食譜，就是找不到它的製作方法，讓我很失望
雖然我知道裡頭脆脆的原因是加了"硼砂"，但總是想知道它是怎麼做的，
因為它的口感實在太神奇了~~希望有人能解答~~~
或者有其他可以替代"硼砂"的脆圓食譜也請回應喔
2005-08-26 09:21:42 · 3 個解答 · 發問者 ? 2 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
脆圓準備材料碗公1個筷子1支地瓜粉適量滾水+冷開水作法1.先將適量地瓜粉倒在碗公裡2.倒進適量的滾水(要比粉少,滾水可用各種甜湯代替)3.因為粉很燙,先用筷子稍微攪拌再用手去塑形4.把粉糰切成適當大小,丟進滾水裡煮,水滾浮起後邊緣變透明就可以撈起放盡冷開水裡冷卻備註1.這是不用硼砂的脆圓2.圖片裡是作者自己切大塊的樣子,其實應該是細長條狀的3.這裡作者並無用紅色色素染色,所只是白色的因為無法複製...所以請您到他的網頁去看照片喔
2005-08-28 20:40:29 · answer #1 · answered by 修蘿 7 · 1⤊ 0⤋
以前的脆圓的確是"脆"的 現在的脆圓之所以不脆 是因為沒有加硼砂 現在不能加硼砂了喔 因為證實對人體有害
2006-11-23 12:29:00 · answer #2 · answered by 小美女 2 · 0⤊ 0⤋
感謝修羅的回答，
可是....我做了，
好像不夠脆ㄟ
有什麼可以讓它"脆"的東西....
希望有人能解答~~
2005-08-31 10:02:35 · answer #3 · answered by ? 2 · 0⤊ 0⤋