新鮮香菇要如何料理?

Question

新鮮香菇要如何料理?

Answer 1

香菇魚片粥
材料 各種魚片、芹菜、白米、紅棗、薑絲、香菇。
調味料 香油、鹽、胡椒粉。
作法 魚切片，芹菜洗淨並切碎備用。
白米洗淨加水及紅棗一起煮成稀飯後，加入薑絲、魚片、香菇以大火煮開後，再加入芹菜末及調味料即可。
功效 低油烹調。亦可將白米改成胚芽米或糙米。


鮮香菇飯
材料：

1.鮮香菇 6~8朵
2.雞肉絲 1/2杯
3.芹菜末 1/3杯
4.嫩薑末 1大匙（可省略）
5.白米 2杯
6.水 2杯


調味料：

1.鹽 1小匙
2.香油 2大匙
3.醬油 1+1/2大匙
4.白胡椒粉 1小匙（黑胡椒粉亦可）

做法：
1. 將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡約15分鐘備用。
2. 將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。

3. 放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，

燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。


香菇竹筍
材料)
竹筍....2支
香菇....2朵
蒜頭....2粒
蔥花..1大匙
(綜合調味料)
鹽......1小匙
味精..1/2小匙
麻油....1小匙

(作法)
竹筍切細絲、香菇泡軟->切絲。
大碗中加油1大匙、蒜頭、蔥花->強微波2分->加入筍絲、香菇絲、鹽、味精、麻油->強微波2分。

蕃茄香菇麵
材料~寬麵條 香菇 青綠蕃茄 絞肉 紅蘿蔔
調味料~醬油 烏醋 太白粉
做法~1.香菇泡水切絲，紅蘿蔔切絲，蕃茄切片
2.麵條煮熟撈起
3. 起鍋，爆香菇絲，再放絞肉、紅蘿蔔絲及香菇水、醬油、黑醋及蕃茄煮沸再溝芡灑上香油，最後淋在麵條上


香菇玉絲
材料：
冬粉 1包
香菇 3朵
芹菜 1棵
紅蘿蔔 1/4條
包心菜 3葉
調味料：
味精 2茶匙
醬油 2湯匙
胡椒 少許
香油 1茶匙
鹽 1茶匙
做法：
冬粉先泡軟，香菇洗淨切細絲。
將香菇、芹菜、紅蘿蔔、包心菜全部切絲後，鍋中放些油先下香菇炒香，續下芹菜、紅蘿蔔、包心菜用快火炒，再下冬粉與調味料略炒即可上桌。


香菇豆腐
材料﹕
香菇﹐豆腐﹐肉末﹐姜﹐料酒﹐澱粉﹐醬油﹐鹽。
做法﹕
１﹑香菇用水泡開洗淨切塊﹐泡香菇的水除去沙底備用。
２﹑新鮮豆腐切塊﹐最好用開水煮一下﹐瀝去水備用。
３﹑肉末用料酒﹐澱粉﹐和少量醬油拌勻﹐起油鍋﹐用中火把肉末炒熟﹐放入姜絲﹐ 一炒出姜的香味﹐就把香菇倒進鍋裡翻炒一會﹐把泡香菇的水加進去﹐開鍋後倒進豆腐﹐加清水使湯沒過豆腐﹐加適量鹽﹐用大火燒開鍋﹐改中火燉十分鐘左右即可。按喜好加點辣椒也很好。
特點﹕
鮮嫩可口﹐營養豐富。
訣竅﹕
１﹑泡香菇的水一定要加到鍋裡。
２﹑同樣的材料和做法﹐少加水可當菜﹐多加水可當湯。(h


香 菇 臘 腸 油 飯
材料
糯米三杯﹝電鍋之量米杯﹞
香菇絲、蝦米末、臘腸小丁、油蔥
沙拉油約60c.c、麻油三大匙
調 味 料
醬油、糖、白胡椒粉、烹大師海鮮粉各適量
作法
1. 糯 米 洗 淨 後 用 水 浸 泡 過 夜 。
2. 糯 米 瀝 乾 水 份 備 用 ， 鍋 中 燒 熱 麻 油 與 沙 拉 油 ， 先 下 油 蔥 與 蝦 米 末 爆 香 ， 然 後 再 加 進 香 菇 絲 及 臘 腸 丁 略 炒 一 下 ， 最 後 放 入 糯 米 即 調 味 料 拌 勻 ， 炒 至 醬 汁 水 份 收 乾 為 止 。
3. 將 炒 好 的 油 飯 放 入 電 鍋 或 蒸 籠 中 用 大 火 蒸 熟 即 可 。 ﹝ 蒸 的 過 程 中 記 得 將 油 飯 用 飯 匙 翻 一 下 ， 以 求 受 熱 均 勻 ﹞


香菇肉燥
材料：
絞肉１斤，香菇４兩，油蔥酥１／２杯，蒜頭２－３顆
調味料：
酒１大匙，醬油５大匙，糖１大匙，五香粉少許，高湯或是香菇水４杯
作法：
1.將香菇和蒜頭切碎，用少許油爆香香菇和蒜頭
2.下肉，炒至變黃，淋上酒
3.倒入所有調味料和油蔥酥，等滚轉小火，煮3０－4０分鐘，即可
小秘方
1.做肉燥的肉不能太過瘦，最好是用五花肉自己切
2.在作法１和２中間，加１／３顆洋蔥末拌炒，味道也是不錯


花開富貴
材料：香菇十朵、荸薺、豆腐、紅蘿蔔各一百克、黑芝麻、鹽、糖、麻油、太白粉少許
作法：
1.香菇泡軟備用。
2.將豆腐捏碎。
3.荸薺、紅蘿蔔切碎擠掉水份與豆腐太白粉及調味料攪拌均勻鑲上香菇，灑芝麻，蒸六分鐘即可。
說明：豆腐及荸薺具有補中益氣生津清熱解毒的功效。

Answer 2

天啊!我實在受不了，這些回答者倒底會不會做菜啊？全都是抄襲的文章。
也不管人家問的是＂生香菇＂又不是＂乾香菇＂，以為抄來的食譜越多就越能當最佳解答。更不管實不實用. 好不好用。

Answer 3

圖片參考：http://home.pchome.com.tw/good/fang600213/bmp/bmp-c/1-02.gif
泰式涼拌香菇材料:香菇1/2斤、蒜末、薑末、辣椒末、香菜末各一小匙、洋蔥1/4個、小蕃茄4個九層塔1小把調味料:檸檬汁3大匙、魚露3大匙、糖1小匙做法:1.將香菇入滾水中燙熟後入冷開水中漂涼瀝乾2.將洋蔥切絲、小蕃茄對半切開3.將所有材料與調味料拌勻即可

Answer 4

圖片參考：http://mushroom.gov.cn/mushroom_bz/png/mogu_6.jpg
香菇鑲肉材料香菇十五朵‧絞肉200公克‧荸薺十粒‧太白粉三匙‧紅蘿蔔五片‧生薑片三片‧青豆100公克‧雞蛋二個‧榨菜粒二匙調味料高湯半碗‧香油一匙‧麻油一匙‧味精半茶匙‧胡椒鹽半茶匙作法香菇泡軟去蒂，洗淨泥沙後，稍微捏乾。 荸薺剁碎後將水分擠出，並將紅蘿蔔與薑均剁碎，把蛋清與絞肉、榨菜、太白粉及調味料加在一起攪拌均勻備用。 香菇沾上些太白粉，再將調拌好的肉擠放在香菇上，並作成微凸狀，然後放在蒸鍋內，蒸熟時間約十二分鐘，將蒸好的香菇鑲肉放置在一個大圓盤內。 高湯放入炒鍋稍開後，再加進青豆煮約一分鐘，加些胡椒鹽放入太白粉調合水勾芡，並將勾芡好的湯汁澆在蒸好的香菇鑲肉上，再滴上一匙香油即成。 特色這道菜特別適合氣氛熱鬧時食用，相信會讓全家人都有圓滿幸福的感覺哦！http://littlething.myweb.hinet.net/menu2.htm香菇烤麩 材料烤麩6塊豆腐乾2塊香菇4朵金針1兩黑木耳1大塊（手掌大小）筍半個蔥3根薑3片 調味：酒1/2T醬油5T糖2t鹽1/3t麻油2T胡椒1/4t水1C做法1.烤麩切成約0.6cm的薄片。2.香菇泡軟一切為四，金針泡軟打結，木耳切成與香菇相同大小的片狀，豆腐乾切片。3.筍煮熟切片，蔥切小段，薑切末。4.一碗油燒熱，將烤麩炸成金黃色。5.以5T油將蔥薑爆香，倒入香菇、金針、木耳、筍、豆腐乾略炒，再加入所有調味料，最後倒入烤麩拌一下，以中火燜煮5分鐘，盛盤之前滴入幾滴麻油即可。 http://www.csghs.tp.edu.tw/~home/food/13.htm香菇魚片粥             材料      各種魚片、芹菜、白米、紅棗、薑絲、香菇。 調味料      香油、鹽、胡椒粉。 作法 魚切片，芹菜洗淨並切碎備用。 白米洗淨加水及紅棗一起煮成稀飯後，加入薑絲、魚片、香菇以大火煮開後，再加入芹菜末及調味料即可。 功效       低油烹調。亦可將白米改成胚芽米或糙米。 http://www.dadupo.com.tw/food%20m/f20.htm香菇魯肉飯  材料    帶皮五花肉300克 香菇6朵 豆干5塊 紅蔥酥些許 香菜些許  調味料    米酒 醬油 冰糖 鹽 五香粉 水  烹調步驟     香菇、五花肉、豆干切丁 起油鍋，放入五花肉、豆干、香菇炒勻 再加入紅蔥酥和所有調味料，再以小火悶爛盛出即可  http://www.ftvet.com.tw/Variety/Mayfon/mayshi/316.htm鮮香菇飯材料：1.鮮香菇  6~8朵 2.雞肉絲  1/2杯 3.芹菜末  1/3杯 4.嫩薑末  1大匙（可省略） 5.白米    2杯 6.水      2杯調味料：1.鹽   1小匙 2.香油 2大匙 3.醬油 1+1/2大匙 4.白胡椒粉 1小匙（黑胡椒粉亦可） 做法： 1. 將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡約15分鐘備用。 2. 將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。3. 放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 註：1.很好吃!喜歡鮮香菇味道的朋友不可錯過一道料理！    http://www.wretch.cc/blog/hs2449&article_id=1923652香菇竹筍(材料) 竹筍2支 香菇2朵 蒜頭2粒 蔥花1大匙  (綜合調味料) 鹽1小匙 味精1/2小匙 麻油1小匙  (作法) 竹筍切細絲、香菇泡軟->切絲。 大碗中加油1大匙、蒜頭、蔥花->強微波2分->加入筍絲、香菇絲、鹽、味精、麻油->強微波2分。  http://www.wcn.com.tw/eating/microwave/micro/47.shtml香酥腰花材料：香菇１５朵Ａ料：玉米粉牙簽Ｂ料：薑絲九層塔砂糖醬油味素香油作法：１．香菇泡軟去頭，水擠乾，用刀切內十字形用牙簽固定形體再沾玉米粉（不可太多）第一次連牙簽炸定形，然後把牙簽拿掉再炸第二次備用。２．鍋熱倒入１匙油將材料Ｂ，順序倒入，加水少許用小火慢慢熬成黏性。再將作法１的成品倒入鍋中拌勻即可。註：糖要多一些與醬配合http://buddi.nkmu.edu.tw/food.txt蕃茄香菇麵   材料    寬麵條 香菇 青綠蕃茄 絞肉 紅蘿蔔 調味料醬油 烏醋 太白粉  作法香菇泡水切絲，紅蘿蔔切絲，蕃茄切片 麵條煮熟撈起 起鍋，爆香菇絲，再放絞肉、紅蘿蔔絲及香菇水、醬油、黑醋及蕃茄煮沸再溝芡灑上香油，最後淋在麵條上  http://www.ftvet.com.tw/Variety/Mayfon/mayshi/394.htm 日式咖哩菇菇材料新鮮香菇  60公克 蘑菇  50公克 金針菇  50公克 鴻禧菇  50公克 柳松菇  80公克 三色甜椒  100公克 蒜頭  3瓣 薑  20公克  調味料奶油  2大匙 鹽  1小匙 柴魚精  1小匙 酒  1大匙 胡椒粉  少許 咖哩粉  1又1/2大匙 高湯  1/2杯 作法 (1)將菇類洗淨，香菇、蘑菇切丁，將金針菇、柳松菇根部切除，再切成約3公分段，鴻禧菇根部切除後，用手剝開備用。三色甜椒切片，蒜頭、薑切成細末備用。 (2)用熱水將所有菇類汆燙過，撈起後瀝乾水份備用。 (3)鍋內放入2大匙奶油，先爆香蒜末、薑末，再放入所有菇類及甜椒拌炒一下，再將所有調味料放入，用大火煮至湯汁微收乾即可。 咖哩天婦羅材料新鮮香菇  適量 地瓜  適量 干貝  適量 茄子  適量  調味料低筋麵粉  1杯 咖哩粉  2大匙 蛋  1顆 冰水  1又1/2杯 醃料 高湯  5大匙 醬油  1/2大匙 蘿蔔泥  適量 作法 (1)將所有材料洗淨並切成適當大小備用。 (2)將粉漿材料全部混和均勻。 (3)將準備好的食材均勻沾上粉漿，再放入油鍋中，用180℃油炸至熟。 (4)沾醬拌勻後即可同時上桌，沾取食用。 芝麻香菇材料香菇約  7～8朵 白芝麻約  3大匙 九層塔  少許 太白粉  少許  調味料紅砂糖  1/2杯 水  1/2杯 醬油  1/2大匙 白醋  1/2大匙 作法 (1)白芝麻放入乾鍋炒香備用。 (2)將香菇泡軟切成條狀，裹上一層太白粉，放入油鍋中炸約2分鐘，撈起瀝乾備用。 (3)另取一只炒鍋，將糖與水煮成糖漿(黏稠絲狀)，再將炸好的香菇放入拌炒，加醬油與白醋調味，最後加芝麻及切碎的九層塔拌炒一下即可起鍋。 酥炸四寶主材料：皮蛋  2個 松茸  8～9朵 新鮮香菇  5～6朵 敏豆  1小把 麵漿材料：低筋麵粉  1杯 蛋  1個 冰水約  1又1/2杯  沾料：白蘿蔔泥  2大匙 柴魚味精  2小匙 醬油  1大匙 糖  1又1/2小匙 熱開水  1/2杯 作法 (1)皮蛋置入冷水，以中火煮5分鐘，等放涼後，剝殼並且切成大塊，敏豆將兩頭去除然後對折，松茸、香菇洗淨後擦乾。 (2)蛋打入冰水中打勻，接著加入過篩的麵粉，仔細拌勻。 (3)所有材料沾上麵漿，快速炸熟後瀝乾裝盤。 (4)沾料調勻之後直接沾食即可。 牛肉香菇蒸蛋材料蛋  4個 牛絞肉(豬肉或蝦仁)  均可 香菇  7～8朵 高湯(內加少許鹽)  2碗 香菇水  1小碗  調味料醬油  1大匙 米酒  1大匙 胡椒粉  少許 太白粉  少許 作法 (1)將蛋打散，加入香菇水及高湯。 (2)(1)料用濾網濾過，將香菇切丁，加入濾過的蛋汁，放入鍋中蒸10分鐘後取出。 (3)牛絞肉加入醃料，平鋪在蒸過的蛋上，再放入鍋中蒸2分鐘即可上桌。 香菇燉雞材料雞  1/2隻(約1斤) 香菇  12朵(表面切十字花備用 筍  12片 水  6杯 調味料 米酒  1大匙 鹽  1又1/2小匙 味精  少許 水  6杯 作法 (1)雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。 http://www.ytower.com.tw/香菇金針湯 材料: 生香菇5～8朵切長條狀。生的金針適量。蔥3根切段。豬肉切片，五花肉最好，不要用瘦肉，煮湯後會澀澀的。香油及鹽巴。不建議加味精。 　   　 做法: 1.生香菇先下鍋煮湯。2.等湯滾了，依序將金針、豬肉一一放進鍋中。3.加入蔥段並且調味。4.起鍋前先灑一點香油，增加風味。5.大功告成！豆包香菇 材料: 豆包4個乾香菇中形五朵(泡水去頭備用)辣椒(酌量)切片蒜頭2瓣切片蔥2枝切段(約2~2.5公分)備用醬油膏一杯香油1小匙糖適量味精適量麻油1小匙食用油水 　   　 做法: 炒菜鍋加熱倒入食用油(比一般炒菜要多放點因為豆包和香菇都會吸油)將蒜、辣椒放入爆香豆包放進炒菜鍋中煎至微焦(適各人口感而定)加入香菇稍為翻炒至香味出來，加入蔥及其他配料悶至收汁即可盛盤 粉蒸鮮菇 材料: 鮮香菇10朵苜蓿芽適量蒸肉粉1碗香菜少許低鈉鹽1小匙醬油1大匙糖1小匙香油1小匙 　   　 做法: 1.鮮香菇去蒂斜切成半，入油鍋炸熟,撈出瀝油。2.在大碗內倒入蒸肉粉和炸過的香菇，起油鍋，將調味料煮開後，倒入大碗中拌勻。3.將沾好蒸肉粉的香菇放入蒸碗(碗中先抹上沙拉油)中，在蒸鍋裡以大火蒸15分鐘，盤中以苜蓿芽墊底，把蒸好的香菇倒扣於其上，綴以香菜。 炸香菇 材料: 新鮮香菇酥炸粉蒸肉粉胡椒鹽少許 　   　 做法: 1.新鮮香菇洗淨去蒂，並在香菇上劃十字。2.酥炸粉加水調勻成麵糊。3.香菇浸沾麵糊下鍋油炸，呈金黃色即可撈出，食用時沾胡椒鹽即可。 香菇飯 材料: 清雞湯香菇7-8朵米4杯毛豆1/2杯胡麻油1/4杯醬油2大匙糖1/2大匙 　   　 做法: 1.香菇泡軟切塊。2.白米洗淨加入4杯清雞湯和香菇及醃料以電鍋煮熟。3.將煮熟的香菇飯拌入胡麻油及冷凍毛豆即可。 芥菜心燴香菇 材料: 芥菜心1斤草茹1/2杯洋菇6朵高湯3杯鹽1/4茶匙2份太白粉1/2茶匙 　   　 做法: 1.芥菜心去老葉洗淨，切長片微修邊，水煮開後放入川燙2分鐘撈出，用冷水沖涼。2.洋茹、草茹洗淨，燙熟。3.把高湯 2杯、鹽1/4茶匙煮沸，依序放入芥菜心、洋茹、草茹煮一分鐘取出。4.把高湯1杯、鹽 1/4茶匙、太白粉1/2茶匙煮沸澆淋上即可。 http://www.afood.com.tw香菇玉絲材料：冬粉 1包香菇 3朵芹菜 1棵紅蘿蔔 1/4條包心菜 3葉 調味料：味精 2茶匙醬油 2湯匙胡椒 少許香油 1茶匙鹽 1茶匙 做法：冬粉先泡軟，香菇洗淨切細絲。 將香菇、芹菜、紅蘿蔔、包心菜全部切絲後，鍋中放些油先下香菇炒香，續下芹菜、紅蘿蔔、包心菜用快火炒，再下冬粉與調味料略炒即可上桌。 http://myweb.hinet.net/home7/zebra/recipe/e6.htm香菇肉羹(飯)材料： 豬肉絲 約1.5碗 香菇絲 小的20朵 (切絲後約一碗) 蝦米2大匙 蒜末1小匙＋2小匙 竹筍 300g 山東白菜 約8葉 (紹菜) 油 2大匙＋2大匙 醬油 1大匙＋2大匙 黑醋 2大匙 糖 1大匙 白胡椒 適量 太白粉 2小匙＋2大匙 水 1000cc 白飯 適量  作法： 將豬肉切絲後以一大匙醬油、一大匙糖、一小匙蒜末及一點點白胡椒醃置約20分鐘。 將香菇洗淨後，泡軟後切絲瀝乾備用，將其湯汁留著。 將蝦米洗淨後，泡軟後瀝乾剁成蝦末，將其湯汁留著。 將竹荀、山東白菜切絲備用。 將太白粉加入醃好的豬肉絲中拌勻，待鍋子熱後加入二大匙油，然後快速拌炒，待其肉絲半熟後即可撈起。 再加二大匙油熱鍋，依續加入蒜末、香菇絲，蝦末拌炒出香味後再加入竹荀及山東白菜，然後加入蝦米汁及少量的香菇汁，最後再加入水，以大火煮滾後。 加入二大匙醬油二大匙黑醋及適量白胡椒，再以小火煮約30分鐘或煮到白菜全部爛透為止。 加入剛才半熟的肉絲，煮約二分鐘後，再加少許鹽調味。 可調少許的太白粉勾芡。 食用時再依個人口味加上黑醋白胡椒及香菜。 香菇肉羹可以單獨食用，也可以加入少許的飯變成香菇肉羹飯一起食用。  小秘訣： 香菇汁只能加入少許的量，否則味道會不好。 竹荀請勿選擇”桶荀”，它的味道會把別的香味全部蓋掉。 黑醋煮過後味道都在菜裡，所以我喜歡在要吃時候再加一小匙黑醋在碗裡增加香味。 因肉絲也有鹹味，所以鹽必需最後再放，否則很容易太鹹。  http://littlechef.samuelh.dyndns.org/Recipes/MushroomMeatSoup.asp?cookie_checked=1薏仁香菇炒飯材料白米1/2杯，薏仁1/2杯，香菇2朵、薑10克、素火腿30克、油2大匙調味料香菇醬油1大匙註一半薏仁一半白米的混合，可以增加口感及營養的豐富性。作法洗淨薏仁與白米加1又1/4杯的水放入電鍋煮熟；素火腿切成0.5公分小丁。   香菇泡軟，切成0.5公分小丁。先熱鍋，再入油燒至8分熱，將香菇炒香。續入薏仁飯拌炒，接著加入香菇醬油，以中火炒二分鐘即可。 http://www.individual.com.tw/pr/coa/menu03.htm香菇臘腸油飯材料 糯米三杯﹝電鍋之量米杯﹞  香菇絲、蝦米末、臘腸小丁、油蔥  沙拉油約60c.c、麻油三大匙  調 味 料 醬油、糖、白胡椒粉、烹大師海鮮粉各適量 作法 1.糯米洗淨後用水浸泡過夜。  2.糯米瀝乾水份備用，鍋中燒熱麻油與沙拉油，先下油蔥與蝦米末爆香，然後再加進香菇絲及臘腸丁略炒一下，最後放入糯米即調味料拌勻，炒至醬汁水份收乾為止。  3.將炒好的油飯放入電鍋或蒸籠中用大火蒸熟即可。﹝蒸的過程中記得將油飯用飯匙翻一下，以求受熱均勻﹞  鯽魚香菇湯材料      鯽魚、香菇青江菜冬筍。 調味料      鹽。 作法 鯽魚洗淨、入油鍋中炸成金黃色。 香菇洗淨泡軟，冬筍剝去外殼、切片，青江菜洗淨。 將1.2加水熬湯，大火開後轉小火煮約20分鐘，加鹽調味即可。 http://www.dadupo.com.tw/m-u/93-1/food.htm義大利香菇燉飯材料：香菇數朵橄欖油適量義式白米洋蔥100公克大蒜4瓣白酒1杯鹽與胡椒少許九層塔適量西洋芹適量做法： 1)香菇清洗乾淨，用水泡開，切片（香菇汁不要倒掉喔） 2)將兩片大蒜拍碎，兩片切末3)熱油鍋，倒橄欖油，將洋蔥以及蒜放入炒香，直到洋蔥變軟為止4)將義大利米洗過，放入鍋內翻炒，加入白酒不斷的翻炒直到酒味蒸發5)加入剛剛泡的香菇湯，依照喜好鹽以及胡椒，不斷的翻攪一直到湯汁被米所吸收6)蓋上鍋蓋，悶至米熟透為止7)選個漂亮的盤子盛飯，灑上少許西洋芹就大功告成囉！心得：1)沒有義大利米的人，可以使用傳統白米。不過莎莎這次使用傳統米實驗的結果是，傳統白米煮出來的飯會比較黏稠，而義大利米煮出來的燉飯則比較粒粒分明！http://blog.ourjpn.com/archives/000094.html#more薑絲炒香菇材料：新鮮香菇數朵、嫩薑絲適量、辣椒1支。做法：1.香菇切成條狀，多量的薑切絲，辣椒切碎備用。2.起油鍋爆炒薑絲及辣椒，再將香菇入鍋炒熟調味既可。http://health.healthonline.com.tw/article/p144.html蠔油香菇材料 香菇20朵、水半碗(可用泡香菇水)調味料 蠔油2大匙、香油數滴作法：1.香菇洗淨泡軟去蒂，並刻米字花，放入蒸盤中。2.調味料拌勻後均勻淋在香菇上。3.起鍋後淋上香油數滴。http://www.cookpower.com.tw/cookway/print_cookway.php?no=434 栗子燒香菇 所需材料： 乾栗子150公克 香菇75公克 麻油2茶匙A 料醬油3大匙冰糖1大匙鹽1/3茶匙味精1/2茶匙甘草7~8片作法步驟：乾栗子浸水4小時(浸得透些較易煮爛且香味較濃)，剝去紅色皮衣後洗淨。香菇去蒂洗淨後用2碗清水浸泡2小時。取1碗浸香菇的水，加入栗子、A料和香菇一起煮滾，然後改以小火燜煮到汁收乾、栗子酥爛，滴下麻油即可盛食。(如栗子不爛可酌加水份續煮到爛為止)。 備註：1.在台灣不容易買到新鮮的栗子，可用蘋婆果(又名鳳眼果)代替，但其香膩程度較差此。2.香菇蒂乾時可剪下可熬湯或作其他用途。3.食葷者可略加肉類，味道更好。 菇香菜羹  列印  E-Mail給朋友  食譜型態：素菜料理 所需材料：  包心白菜1個(中或小型) 金茸110公克 沙拉油4大匙 香菇絲1/3飯碗 蔥花1大匙 太白粉水2又1/2大匙 冬菜1/2大匙A 料鹽1又1/3茶匙芥末粉2又1/2大匙味精1/2茶匙糖1/2大匙胡椒粉 2/3茶匙作法步驟：包心菜去根及老殘葉後洗淨，切絲；金茸切去沙根後洗後。炒鍋入油，先放下香菇絲和蔥花炒香，再放下白菜絲和A料翻炒均勻，然後加蓋燜煮到白菜軟爛時放下金茸續炒1分鐘。淋下白粉水勾芡撒下冬菜屑即可供食。 備註：此菜不但對身體有益，而且白綠相映清爽可愛，有時亦可做為家常宴客之用。 白菜香菇  所需材料： 青江菜1斤 沙拉油3大匙 香菇8朵 高湯1/2飯碗 太白粉水1又1/2大匙調味料鹽1茶匙糖1茶匙味精1/3茶匙作法步驟1：青菜摘去老殘葉子，洗淨後切寸大段。香菇浸水4小時剪去蒂1切為2。炒鍋入油先放下香菇炒香，再放下青菜、調味料、高湯、翻炒後加蓋燜煮１1/2分鐘，淋下太白粉勾芡即可食用。 作法步驟2：青菜摘去老殘葉子洗淨，每株切部份葉子使每株都留莖而為8公分左右，洗淨直剖為二，先用滾水加鹽1茶匙讓青菜燙煮１1/2分鐘後，撈出立刻浸於冷水沖漂至涼透取出擠乾水分，將它整理好仔細擺於盤中，香菇處理與Ａ做法2相同。炒鍋入油放香菇炒香，再放下高湯和調味料煮5分鐘勾芡後淋在盤中的青菜上即可。 香菇蒸蛋 所需材料： 雞蛋2個 香菇5公克 豌豆芽10公克 作法步驟：香菇用熱水泡軟、切絲；豌豆芽洗淨。雞蛋打散後，加入 3～4 倍的溫水調勻，且加入香菇絲及豌豆芽，放入鍋內用小火蒸 10 分鐘。 http://recipe.goolu.com/香菇鮮筍蓋飯材料白飯2碗、鮮筍150克、鮮香菇4朵、冬菜末10克、薑片3片、紅辣椒1/4支、沙拉油2大匙調味料鹽1/4小匙、醬油1大匙、米霖1小匙、白胡椒粉1/4小匙、水100克作法鮮筍去殼去皮切片備用。 鮮香菇、紅辣椒切圈片備用。 炒鍋燒熱入油，以中火燒至八分熱，爆香薑片、紅辣椒片爆香，續入香菇片、筍片、冬菜 末炒香入調味料，以小火煮至湯收乾即可起鍋，倒入盛好白飯上即可。