怎樣利用家裡的炒菜鍋來做水煎包?

Question

怎樣利用家裡的炒菜鍋來做水煎包?如果我只是做幾個來吃吃看就好...

Answer 1

你是想問如何用家裡的炒菜鍋來"煎"水煎包嗎?(已有現成的,但是未熟的水煎包)
你必須先在炒菜鍋內放入.....................順序如下:
油>水煎包>一杯的熱水(適水煎包大小而定,可以用熱水瓶的水,水最好是蓋到水煎包的一半左右)>蓋上鍋蓋>等待水份都吸乾>再來等水煎包的底慢慢的呈現金黃焦焦的就可以了

麵皮材料：麵粉 3杯
溫水 1/2杯
乾酵母 1小匙
冷水 適量
麵粉水( 1匙麵粉加入1碗水調
餡料：絞肉約 10兩
蔥薑水 3大匙
米酒 1大匙
鹽 1/2小匙
麻油 2大匙
蔥花 適量


(1)酵母粉溶於1/2杯約43℃的溫水，等恢復活性起泡後(約10分鐘)即可倒入麵粉中調勻，再慢慢加入冷水繼續揉至麵糰不會沾黏手上及桌上，然後蓋上保鮮膜使其發酵約40分鐘。
(2)絞肉加入蔥薑水、米酒、鹽及麻油，由同一方向攪拌均勻，再加上蔥花攪拌至絞肉有彈性。
(3)麵糰發酵完成後即可揉成長條狀，再等分成小塊麵糰。
(4)將每份麵糰桿成圓麵皮（周圍薄中間厚），再將1大匙餡料盛於麵皮上包起成為包子狀，用噴水器在表面噴少許水份，放置再醒10分鐘。
(5)平底鍋燒熱後即可將水煎包排入鍋內微煎片刻，再加入調勻的麵粉水並蓋上鍋蓋，以中小火燜煮約10分鐘，待湯汁收乾水煎包熟後即可盛起。


重點:

1.內餡拌好要先冰起來,保持它的水份,就像小籠包的內餡要先冰過再包

2.麵糰一定要揉到光滑有筋性, 做出的皮才有彈性好吃


3.水煎包入鍋時最好排緊.煎熟時麵皮才會Q

Answer 2

→材料←
※麵皮材料：
麵粉　 　 3杯
溫水　 　1/2杯
乾酵母 　1小匙
冷水 　　適量
麵粉水　　1匙麵粉加入1碗水調

※餡料：
絞肉約 　10兩
蔥薑水 　3大匙
米酒 　　1大匙
鹽 　　　1/2小匙
麻油 　　2大匙
蔥花 　　適量

→作法←
(１)酵母粉溶於1/2杯約43℃的溫水，等恢復活性起泡後(約10分鐘)即可倒入麵粉中調勻，再慢慢加入冷水繼續揉至麵糰不會沾黏手上及桌上，然後蓋上保鮮膜使其發酵約40分鐘。
(２)絞肉加入蔥薑水、米酒、鹽及麻油，由同一方向攪拌均勻，再加上蔥花攪拌至絞肉有彈性。
(３)麵糰發酵完成後即可揉成長條狀，再等分成小塊麵糰。
(４)將每份麵糰桿成圓麵皮（周圍薄中間厚），再將1大匙餡料盛於麵皮上包起成為包子狀，用噴水器在表面噴少許水份，放置再醒10分鐘。
(５)平底鍋燒熱後即可將水煎包排入鍋內微煎片刻，再加入調勻的麵粉水並蓋上鍋蓋，以中小火燜煮約10分鐘，待湯汁收乾水煎包熟後即可盛起。