素蜜汁火腿要怎做

Question

我以前吃辦桌.有吃到一道素的蜜汁火腿夾吐司.火腿是用素火腿做的包在一個鋁薄裡.想問大家有人知道這道菜怎麼做ㄇ......

Answer 1

材料:
火腿(10公分寬) 1000g
綿糖 600 g
黃糖 75 g
桂花醬 1T
不切白吐司 半條
水


作法:
1.火腿洗淨後，放入蒸籠大火蒸1小時，取出後先把皮拉掉以重物壓實至涼，再放入冰箱冷藏 6-8小時。

2.取出火腿，切割成 8 公分寬的長塊，再切成每片0.3公分薄片，完成後排於扣碗裡。(要排緊)

3.在火腿上方先入300g綿糖和 2T清水或酒，大火蒸40分鐘糖溶化，取出糖水重新加入300g綿糖，再蒸1小時至糖完全溶化，倒去糖水後扣到盤上。

4.黃糖和半杯水熬煮10分鐘後，加入桂花醬，再淋於火腿上。

5.吐司去皮切夾片後蒸軟，包火腿食用。