有誰知到辣椒醬如何做
PS .打成醬ㄉ那種ㄛ^^
2005-08-20 20:49:43 · 2 個解答 · 發問者 ? 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
PS.有人會做加酒ㄉㄇ？不要加油!
2005-08-21 10:47:04 · update #1
★自製辣椒醬★ 1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!) 2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok！非常嗜吃辣的辣椒醬材料:雞心小辣椒或朝天椒粗的辣椒粉一包花椒粒辣椒油薑數片蒜頭數顆沙茶醬做法:1,起油鍋將花椒粒以小火爆香(小心焦),在將花椒粒撈起,油留用...2,薑切片,蒜頭剝皮(整顆),雞心小辣椒或朝天椒從中剖開,把辣椒油加入鍋中的花椒油中,把薑片,蒜頭雞心小辣椒或朝天椒,入鍋煸到乾撈起,油留用....3,把粗辣椒粉到入油中,翻炒至香味出來,到入沙茶醬翻炒均勻既可...蒜辣椒醬材 料:大辣椒.小辣椒.大蒜比例為1:1:1調味料:醬油膏.味精.香油做 法:將大小辣椒去蒂頭洗淨風乾.大蒜去皮(以上材料不能有水份)加上調味料用果菜料理機打成醬(不要有顆粒)即可 山東家常式的辣椒食材是:青色的辣椒,蒜頭去皮刴成粒,食鹽.有蓋子的容器一個.時間是十天.作法是:辣椒買回洗淨後,曝曬一個白天;讓其水份自然的蒸發.而後切成數小段;以辣椒,蒜粒,薄鹽一層,的順序;一層層的往上填壓,直至填滿容器為止.封上蓋口,放入冰箱的蛋架之下的飲料架即可.等十天之後即可打開食用之.材料可依個人之喜好而自行的調配比例.填材時要記得一定要用手壓緊;不要有空氣.而手要乾淨.封口時,可在容器之口上,放上一片塑膠袋所裁成的塑膠紙.再封口.這樣子比較緊且不易變質.這個辣椒很好吃喔~~~~作法又簡單參考資料http://home.kimo.com.tw/w5910/cookbook9.html
2005-08-20 20:57:11 · answer #1 · answered by ? 7 · 0⤊ 0⤋
★自製辣椒醬★
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok！
2005-08-20 21:02:34 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋