起士的料理...

Question

可以提供我起士做的料理ㄇ??謝謝..

Answer 1

鮭魚起司捲
材料：鮭魚一片．起司一片．蘆筍２、３根．牙籤１、２根（１份嘟）

調味：鹽巴少許．胡椒粉少許（（酌量，看自己口味的清淡）

做法：先拿鮭魚，灑上少許的鹽、胡椒粉，放上起司片、蘆筍，然後捲起來．用牙籤固定，拿到烤箱烤，等到鮭魚肉變色了，就可以吃了！

Ｐ．Ｓ　沒有烤箱的，可以用平底郭煎熟！！（記得使用烤箱的時候，下面墊著，因為會有魚油）





起司焗蟹
材料
　　紅蟳　1隻
　　洋蔥　70g
　　奶油　1茶匙
　　高湯　350cc
　　起士　50g

做法
　　1. 先把紅蟳處理乾淨，切成6塊。
　　2. 起油鍋將紅蟳過油後撈起待用。
　　3. 洋蔥切丁，放入奶油和洋蔥一起爆香，再加入高湯。
　　4. 將紅蟳入做法3中，再入起士煮2分鐘，勾芡調勻即可。


　　＊放入起士後，較易焦鍋，所以火要小，只要焗一下即可 ＊





【高鈣食譜 】彩色蔬菜起司燒

材料：
甜椒（紅）10g、甜椒（黃）10g、小黃瓜10g、芹菜10g
番茄10g、起司10g、香魚片60g、橄欖油10g、蒜茸5g。

作法：
1.將紅甜椒、黃甜椒、小黃瓜、番茄、西洋芹等先洗淨，切成滾刀塊、燙熟備用。
2.起鍋放橄欖油開大火，將香魚片、蒜茸略炒，即可轉中火，再放入高湯雞粉調勻。
3.最後將燙熟材料放入作法2，煮至鍋內湯汁滾開後放入乳酪片，待成稠狀即可。

營養師叮嚀：
1.肉類、可樂中的磷酸質太高，會降低鈣的吸收，純蔬菜組合可使一般飲食中鈣磷平衡一些。
2.彩椒是顏色亮麗，又含豐富的茄紅素或葉黃素，可當生菜沙拉，也可和肉類搭配調理。






<起司菜捲天婦羅>---4人份
材料： 精製起司(1.5cm方、8cm長的棒狀)6條 生菜葉6片 烤火腿薄片3片
檸檬1/4個 炸油適量
麵衣 麵粉70g 蛋液1/2個份 冷水少許 鹽少許

作法：
把火腿切半。在生菜葉上順序放上火腿和起司條，折三折地捲起。蛋液與冷水混合成1/2杯的量，倒入碗中，以濾網撒入麵粉和少許鹽後攪勻。
把油燒熱至中溫，放入沾滿麵衣的生菜捲，炸至起司半溶。
每份菜捲切成兩份上碟，伴以檸檬片裝飾。




起司雨後筍
材 料：
無鹽起司70克
綠竹筍2支
蝦米少許
洋蔥少許
薑適量
高湯1杯

調味料：
魚露1大匙
太白粉水1大匙

做 法：
1.將洋蔥和薑都切成了細丁，並將蝦米泡水之後備用。
2.將綠竹筍煮熟並且放涼之後，從中間對剖切開成兩邊，從中間挖出了筍肉，並將挖空的筍子做成筍杯容器備用，竹筍肉切成了菱形的丁狀備用。
3.起一油鍋，並且用少量的油爆香蝦米、洋蔥、薑，之後再加入了高湯、綠竹筍丁及魚露調味。
4.等待湯汁略為收乾後，用太白粉芶芡，然後起鍋盛入了挖空的筍殼當中，並在表層灑上起司之後放入烤箱，用190℃的溫度烘烤10-12分鐘，直到上色，即可完成。







紅薯起司蛋糕

材料:
a 紅蕃薯泥 1杯(240ml的量杯)
b 奶油乳酪CreamCheese 2小包(一包8盎司) 原文是用light creamcheese
c 細砂糖 3/4杯
d 香草精 1小匙(teaspoon)
e 大蛋 3個(室溫)
f 肉桂粉 3/4小匙
g 荳蔻粉 1/4小匙

做法: 烤箱預熱350度f (175度c). 預備9吋springform烤盤及餅乾派底一份. 烤盤需抹油.
1. Creamcheese放室溫軟化. 用攪拌器攪散再加入1/2杯細砂糖及1小匙香草精攪拌成均勻的糊狀.

2. 將三顆蛋放在小碗中攪散. 分數次(小量) 慢慢加入(1)中攪拌均勻. (會產生油水分離的話只需用攪拌器高速再攪拌一陣子. 應該可以混合均勻. 若產生油水分離也沒關係. 烤好之後就像我圖上那樣. 分成上下兩層. 也是很好吃的)

3. 取一杯份量的(2). 放在另一個碗中. 加入蕃薯泥/1/4杯糖/肉桂粉/荳蔻粉. 攪拌均勻.

4. 將一半份量的紅薯糊(3)倒入已鋪好派底的烤盤中. 再分散倒入一半剩餘的原味糊(2). 用餐刀或筷子稍微攪畫幾下成不規花紋. 再倒入剩下的(3). 最後倒入剩餘的原味糊. 再用筷子攪畫數下.

5. 放入已預熱的烤箱烤45分鐘左右. (直接烤. 不隔水加熱).

6. 烤熟之後取出. 放網架上至完全涼. 放冰箱冷藏隔夜. 第二天再脫模. 脫模前可先用熱毛巾包覆烤盤一下子較易脫模.

派底(蛋糕底)做法請參考『餅乾派皮』http://leilako.com/recipes/western/mis003.html





水果起司球
材料
1. 主材料：奶油起司200g、砂糖40g、新鮮草莓5個、奇異果1個、香蕉1根、
　 蜂蜜15g、玉米片少許、消化餅乾6片。
2. 裝飾：玉米片。
用具
鋼盆、湯匙、打蛋器、橡皮刮刀。
準備
1. 水果切丁備用。
2. 起司放置室溫中待軟。


作法
1. 將起司加入砂糖及蜂蜜拌均，至糖溶化為止。
3. 將拌好的水果起司放置在消化餅乾上（也可以用挖冰淇淋器，直接挖成圓球形）。
2. 拌好的起司，先加入水果丁，再加上少許玉米片，輕輕拌勻。
4. 撒上玉米片做裝飾即可。





起司塔
材料
1. 6吋生塔皮2個（請參照塔皮基本作法）。
2. 奶油起司150g、鮮奶油120g、砂糖60g、玉米粉15g、全蛋80g、檸檬汁
　 30ml、檸檬皮屑1/2個。
用具
鋼盆、打蛋器、木匙、篩網、刮刀、小篩網、磨皮器。
準備
1. 奶油起司退冰至軟。
2. 玉米粉過篩備用。
3. 檸檬皮磨碎備用。
4. 生塔皮舖好備用。
■ 烤箱預熱：180℃。
■ 烘焙溫度：180℃（上火） ／200℃（下火）。
■ 烘焙時間：約45分鐘。

製作 名詞解釋 主廚建議

作法
1. 退冰後已軟的起司加入砂糖拌勻。
3. 玉米粉過篩加入拌勻。
5. 再加入檸檬皮及汁，攪拌均勻即可。
7. 出爐後待涼，再以紙剪出花樣，來篩上糖粉裝飾即可




豆腐乳酪起司蛋糕
材料:
盒裝豆腐一個約300g 乳酪起司125g 砂糖70g 蛋黃3個 玉米粉35g B.P1/3t 檸檬汁少許1/2個檸檬皮 蛋白3個

做法:
1豆腐入熱水後，用布將水份去除，用果汁機攪碎備用。
2乳酪起司打至成稠狀，加入(1)的豆腐，再依序加入砂糖50g、打散的蛋黃、過篩的
玉米粉及B.P，並加入檸檬汁和檸檬皮。充分拌勻備用。
3取另一個鋼盆，打發蛋白，並分次加入剩餘的20g砂糖。
4將(2)分次加入(3)中，輕輕拌勻。
5模型裡塗油，將(4)倒入。
6烤箱預熱160~170度C，烤盤裝入1/3量的熱水，隔水加熱將(5)放上，烤40~50分左右。






櫻桃瑪斯卡邦起司
材料
餡料
蛋黃----------------------------4個
糖----------------------------130克
瑪斯卡邦起司---------------500克
檸檬皮-------------------------1個
吉利丁-------------------------6張
打發鮮奶油------------------250克
酒漬切碎櫻桃---------------200克
新鮮檸檬汁------------------110克
蛋糕體
全蛋---------------------------5個
糖----------------------------120克
低筋麵粉--------------------100克
摩卡濃縮醬-------------------10克
沙拉油------------------------50克
水-----------------------------30克
做法
1.取一容器，放入蛋、糖攪打濕性發泡後加入過篩的低筋麵粉拌勻成為蛋糊備用。
2.取一小盆，先倒入摩卡濃縮醬、水、沙拉油加熱拌勻後倒入蛋糊中拌勻成為麵糊。
3.再將拌好的麵糊倒入模型中，以上、下火180度烤15分鐘成為蛋糕體備用，吉利丁片放入水中泡軟備用。
4.另取一容器，倒入蛋黃、糖加熱攪拌後，加入已泡軟的吉利丁片拌勻後倒回大容器中。
5.冷卻後再拌入瑪斯卡邦起司、檸檬汁、檸檬皮以及打發鮮奶油、碎櫻桃丁成為餡料，倒入鋪好蛋糕體的模型內，凝結後脫模並作上裝飾即可。






雙色巧克力起司條
材料：巧克力餅乾150克 奶油50克 巧克力海綿蛋糕100克 白巧克力80克
cream cheese200克 蛋1個 牛奶2匙
作法： 1.巧克力餅乾碾碎+海綿蛋糕碾碎。
2.奶油溶化+(1)拌勻，壓入模型底
3.白巧克力隔水溶化
4.cream cheese 打散+蛋+優格+白巧克力打勻。5.注入(2)
6.170度烤30~40分鐘即可





桑椹起司慕思
材料：
蛋黃2個、蜂蜜4大匙、牛奶100cc、水果軟起司100g、
鮮奶油120cc、 香草精少許、白葡萄酒20cc、桑椹蜜30粒、桑椹蜜汁少許作法：

蛋黃與蜂蜜置鍋中，開小火，隔水加熱至拌勻且蛋黃汁呈淡黃色
加入牛奶及水果軟起司，繼續加熱拌勻後，熄火
另鍋到入鮮奶油，不致掉下
將(3)及香草精、白葡萄酒一起加入(2)中，拌勻後，放入保鮮盒內，蓋上蓋子，移入冰箱冷凍2小時，再改放至冷藏室冷藏
食用時將慕思舀在杯中，再放上桑椹蜜、淋上桑椹蜜汁即可
注意：桑椹蜜汁可自製、可買坊間濃縮好的，水困軟起司在百貨公司超市可買到，製作前應先從冰箱拿出，使其自然軟化，較容易拌勻

Answer 2

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▶▶http://qoozoo09260.pixnet.net/blog

Answer 3

墨西哥起司薄餅材料:A 麵粉all purpose flour 4杯鹽 2小匙teaspoon發粉(baking powder) 1小匙B白油shortening 3/4杯溫水 1+1/2杯高筋麵粉(當手粉) 少許做法:1. 將A拌勻, 加上B料揉成軟硬適中的麵糰. 分成18小塊. 分別用手壓扁桿成20公分圓薄片(為一般size). 或直徑15公分(包餡用)2. 平底鍋燒至400度f, 邊烙邊翻面以免燒焦. 約1分半鐘至起泡, 將薄餅放入乾毛巾內保溫. 趁熱食用.3.15公分左右薄餅, 用平底鍋乾烘熱, 灑上起司絲、酸奶油sour cream及酪梨泥.(若買得到Guacamole更好).對折.用鍋的熱度讓cheese融化即可切片食用.http://leilako.com/recipes/western/11122001_2.html甜蜜奶酒起司蛋糕【材料】 A 麥維他全麥餅乾 10片 (壓碎) 奶油butter 1/3杯(微波融化) B 奶油乳酪 cream cheese 250公克(室溫軟化) 奶油 butter 30公克(室溫軟化) 鹽 1/4茶匙 C 蛋黃 2個 Brandy Cream Liquor 1大匙 鮮奶油 30公克(約1/4杯) 玉米粉 24公克 (過篩)(PS.我下次會試看看不添加玉米粉) D 蛋白 60公克 (大顆蛋的蛋白2個) 細砂糖 30公克 E 細砂糖 60克 【步驟】 1. 烤箱預熱375度F或190度C，將A材料混合.平均鋪在未抹奶油的圓形烤盤上.壓平.烤10分鐘.取出待涼. 2. 將C混合均勻 3. 用打蛋器將D蛋白打發泡.砂糖分兩次加入.最後打成尖挺狀 4. 烤箱預熱為300度F. 5. 用打蛋器低速將B混合均勻.打發後.加入(3)之混合液.混合均勻.再將細砂糖分三次加入.拌勻 6. 將派料倒入烤好的派盤內.入烤箱烤45-55分鐘 從烤箱取出後.冷卻.蓋上保鮮膜放在冰箱內.冰冷後再用小刀刮開邊緣倒出來.(如果使用派盤.就可於冰冷後直接切割取用) http://leilako.com/recipes/western/09302001_1.html起司湯圓材料：(總共可做了25個小元宵)切片起司數片糯米粉150g、水120~125㏄作法：1、 把夾麵包的起司~~數片疊起，然後切成小丁備用2、 糯米粉＋水拌一拌，取一個完整的小塊米糰(壓扁)，丟入滾水中煮至浮起3、 再把煮好的糯米塊丟回原來的糯米粉堆裡，兩者再揉成糰(軟度可以再加水調整)4、 把揉好的糯米糰分成小塊，包入適當大的起司丁，再揉圓就好了煮元宵小竅門1、 要用大火將水燒開，然後將元宵下鍋，用勺背輕輕推開，讓元宵旋轉幾下，就不粘鍋底。2、 元宵入鍋煮至浮起後，要迅速改用中小火，此時若還用大火煮，元宵不斷翻滾就會破裂。若元宵不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內硬不好吃。 3、 元宵入鍋後，每開一次應點入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態，開兩三次後，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的元宵質軟不硬，香甜可口。 http://www.wretch.cc/blog/honhonwu&article_id=1697545炸起司牛肉塊 材料 新鮮冷藏牛肉片半斤、起司片、乳酪起司、胡椒各少許、麵粉1湯匙、蛋2個、麵包粉。 作法 將牛肉片、起司片及乳酪起司切成長片，牛肉加少許鹽及胡椒拌醃片刻。將牛肉片3片相交疊，每兩片之間填放起司片及乳酪起司成為三明治，用牙籤插好以免散脫。將起司三明治沾上麵粉，拖一層蛋汁再裹上麵包粉，然後以熱油炸酥。最後將剩餘的起司煮溶淋在牛肉塊上即可。 http://www.himrt.com.tw/years/pf/52.htm洛克福藍紋起司 菠菜水波蛋羊排 材料 羊排2支、雞蛋1個、洛克福藍紋起司30克、牛肉汁150cc、紅酒30cc、番茄1個、奶油5克 準備 番茄烤後，置盤內備用。 Tips 打蛋時，兩手盡量靠近水面，打出來的蛋型更漂亮。  1煮蛋 鍋中放水，轉小火打入蛋，煮到半熟後撈起置盤中裝飾。 2烤羊 將羊排放到炭火爐上烤上色後，放於鍋內。  3做醬 鍋中先煮紅酒、牛肉汁，小火縮汁後，加起司煮融，加奶油調味淋於做法2。  帕馬森起司 海鮮沙拉 材料 帕馬森起司15克、淡菜、蝦、花枝適量醬汁 橄欖油75cc、蒜頭2顆、青蘋果半顆、雪莉醋30cc、核桃5顆、紅蔥頭1顆、蘑菇1顆、紅、青椒適量、鹽、胡椒粉適量準備 青蘋果、核桃切丁，蒜頭、紅蔥頭、蘑菇切片，紅、青椒切丁備用。Tips　製作做法1時，可先在烤盤紙上塗抹少許橄欖油再刨片，起司微波後更容易與烤盤紙分離。  1刨成片 將帕馬森起司刨片置於烤盤紙上，微波10秒。 2做筒狀 將做法1取出後，趁熱做成圓筒狀放於盤內。  3燙海鮮 鍋中入水至熱，放入海鮮燙熟後備用。 4做醬汁 調勻醬汁與準備，加起司刨片淋於做法3。  馬茲瑞拉起司培根烤鱈魚 材料 馬茲瑞拉起司1塊、培根2片、鱈魚1塊、蛋液適量醬汁 黑橄欖7粒、義大利黑醋30cc、紅番茄1/4顆、橄欖油50cc、松子5克、九層塔5片準備 紅番茄、馬茲瑞拉起司切片、黑橄欖切丁備用。 1煎魚 鱈魚以鹽、胡椒調味後，沾麵粉和蛋液後先煎至上色。 2包捲 培根片上放鱈魚，番茄片、起司片，疊2次後以培根片包起，外層再包一片培根。 3烤熟 將做法2放入預熱250度的烤箱，烤8分鐘裝盤。 4煮醬 鍋中放所有醬汁材料，加熱調和淋於做法3。  http://www.appledaily.com.tw/香草起司鹹餅乾材料 奶油起司80g 奶油100g 鹽少許 低筋麵粉150g 香葯草(百里香，迷迭香)少許   作法 １、起司放軟，奶油放軟，一起攪勻 ２、低筋麵粉+鹽篩入(1) ３、香葯草撒入(2)揉成一個小麵團，冰1小時 ４、取出捏成小球狀，壓扁，170oC烤15分即可  http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/vc40.htm起司火鍋材料起司  2杯 餅乾、麵包  各適量 蔬菜串(青椒丁、紅蘿蔔丁)  適 作法 (1)起司放入鍋中慢火或隔水加熱使之融化，隨後再取用其他食材，以竹叉串起再入鍋沾取起司食用。 (2)可選擇麵包棒、法國香蒜麵包，沾起司食用風味極佳。  備註起司口味極為豐富，可任選或自己加味，或加入巧克力成為巧克力風味的起士火鍋。 因起司加熱融化不易，須用慢火或採隔水加熱的方式使之融化。 可加1杯水均衡起司濃度。 因起司火鍋是以起司加熱沾食用，並無加熱致熟的功用，故請勿採用生食。 切記需多加攪拌以防沾鍋。 起司焗生蠔材料生蠔(帶半殼)  6個 魚湯  1杯 菠菜  150公克 奶油  1大匙 蒜末  1大匙 蔥末  少許 鮮奶油  150公克 白酒  50公克 披薩起司  60公克 櫻桃蕃茄  1顆 巴西利  少許 洋芋泥  少許 作法(1)將生蠔肉挖出，外殼以熱水燙洗乾淨備用。 (2)取一只平底鍋，放入蔥末、白酒及魚湯，最後加入生蠔燙約5～6分熟撈出。 (3)繼續加熱至剩餘一半湯汁，再加鮮奶油繼續煮成濃汁。 (4)菠菜以奶油炒過盛起備用。 (5)燙過的生蠔殼，鋪上蒜末、菠菜及蠔肉，淋上作好的奶油汁，最後加起司烤至金黃即可。 (6)上盤時，生蠔殼下面也可以加少許洋芋泥使其固定，再用巴西利與蕃茄稍微裝飾即可。 烤起司雞肉材料雞胸肉  1副 起司片  1片 黑橄欖  8粒  調味料鹽  1大匙 白胡椒  1大匙 白葡萄酒  1又1/2大匙 作法 (1)將雞胸肉洗淨瀝乾，切成約0.5公分厚片，再將調味料加入，拌勻醃製15分鐘備用。 (2)將黑橄欖切成圓片狀備用，起司片切成大小與雞肉相同備用。 (3)將烤架刷淨後，放在碳火上，再刷上少許油，用鐵夾將雞肉片分別排放在烤網上，烤約半分熟後，用鐵夾翻面再繼續烤熟，此時將起司片蓋在雞肉片上一起烤，此時起司會與雞肉合而為一，再放上少許黑橄欖片，等雞肉片烤熟後即可食用。 雞肉起司卷材料雞胸肉  6片 火腿  6片 起司  6片 蛋  1個 麵包粉  3杯 作法 (1)雞胸肉切薄片。 (2)把蛋打成蛋汁。 (3)將每一片雞胸肉疊上一片起司，再疊上一片火腿，整個捲起成筒狀。 (4)捲起後沾蛋汁再裹上一層麵包粉，用慢火煎至表面金黃即可。  備註食用時可將雞卷沾胡椒鹽或其他沾料。 起司雞腿材料雞腿肉(去骨)  3隻 鹽  少許 胡椒粉  少許 起司  6片 巴西里  少許 作法 (1)雞腿肉先用鹽與胡椒粉醃入味。 (2)將鍋子燒熱，用少許油將肉煎熟。 (3)再將起司鋪於雞皮上，蓋上鍋蓋等起司融化後，撒上切碎的巴西里即可起鍋上桌。 http://www.ytower.com.tw/法式藍帶豬排 材料: 豬肉.起司片.火腿片.麵包粉.雞蛋.胡椒鹽. 　   　 做法:1.先將豬肉切成蝴蝶狀{一刀別切斷下一刀切斷}然後將豬肉打薄.在將雞蛋打過.2.在將豬肉片用胡椒鹽醃過{20分中左右即可}3.在豬肉片中間夾上起司片跟火腿片各一片4.在將夾好的豬肉沾上雞蛋在沾上麵包粉5.然後用炒鍋倒滿油{視份量而訂}加熱到約180度.再把豬排炸至金黃色即可食用起司炒飯 材料: 起司(當然不能少)熱騰騰的飯奶油雞蛋鹽胡椒粉火腿(或肉絲 培根) 　   　 做法: 1.先將還在冒煙的飯加入起司 奶油融化(小心別燙到喔)2.攪拌好後放置一旁待用3.將雞蛋打好 加入少許鹽(因有起司所以加少一點) 培根(或火腿) 胡椒粉4.將拌好的起司飯倒入蛋液中混合5.將拌好的材料一次倒入鍋中炒(有中華鍋更好)6.將其炒飯炒至飯粒一一分離 表面金黃即可 義大利番茄起司飯 材料: 奶油起士一百克蕃茄兩顆牛奶一杯鹽少許lemonade少許九層塔少許奶油三十克白飯兩碗 　   　 做法: 1、先用微波爐先奶油起士融化2.將白飯融化後的奶油起士3、再將奶油起士白飯混合牛奶，加熱煮沸4、同時間將兩顆蕃茄用熱水川燙，然後剝皮，壓碎。在將之混合在奶油起士白飯上，攪拌。再加入鹽，九層塔，lemonade即可。 http://www.afood.com.tw披薩乳酪餡餅  所需材料： 基本塔皮麵糰1份(材料行有現成的) 洋蔥1個 奶油2大匙 紅番茄2個 九層塔數片 蝦仁100克 蟹肉棒1包(70克) 蛋4個 鹽1/2小匙 黑胡椒粉1/4小匙 披薩起司50克 作法步驟：烤箱先預熱到 200℃。放在烤箱下層，烤約 35分鐘把麵糰桿成直徑約比餡餅盤大 2吋的圓片，鋪在餡餅盤上，輕壓使之貼緊盤壁。多餘的麵皮切掉。如果麵皮不夠大使周圍出現缺口，可用切下來的碎麵皮補滿。用叉子在麵皮上刺數十個洞。洋蔥剁碎，用奶油炒香；番茄切去蒂頭，用滾水燙到表皮破裂，然後去皮剁碎；九層塔也剁碎。蝦仁挑去腸泥，切小丁；蟹肉棒撕成絲。蛋打散，加洋蔥、番茄、九層塔、蝦仁、蟹肉棒、鹽、黑胡椒粉拌勻，倒入餡餅皮中即可烤焙。把披薩起司刨成絲。烤約 30 分鐘後，將起司絲撒上再烤 5分鐘即可。 蟹粉朏酪餡餅 所需材料： 基本塔皮麵糰1份 洋蔥1/2個 奶油1大匙 披薩起司100克A 料蟹肉200克蛋3個牛奶1杯鹽1/2小匙黑胡椒粉1/2小匙作法步驟：烤箱先預熱到 200℃。放在烤箱下層，烤約 35分鐘。把麵糰桿成直徑約比餡餅盤大 2吋的圓片，鋪在餡餅盤上，輕壓使之貼緊盤壁。多餘的麵皮切掉。如果麵皮不夠大使周圍出現缺口，可用切下來的碎麵皮補滿。用叉子在麵皮上刺數十個洞。洋蔥剁碎，用奶油炒香，放涼。加 A 料拌勻入餅皮中即可烤焙。把披薩起司刨成絲。烤到最後 5分鐘時，將起司絲撒上再烤 5分鐘即可。 備註：1.披薩起司(Ｍozzarella Cheese)超市有售，為長方塊狀包裝。2.黑胡椒粉亦可以辣椒粉代替。 http://recipe.goolu.com/酪梨起司點 材料：土司4片、酪梨1顆、檸檬汁適量、番茄半個、豆苗適量、Ricotta Cheese4大匙、橄欖油1/2大匙，鹽、胡椒適量、奶油少許 1.淋檸汁 酪梨去皮去籽後切1公分見方，淋上少許檸檬汁；番茄切1公分見方。 2.拌起司 取大碗放入豆苗、Cheese、酪梨、番茄與橄欖油和1大匙檸檬汁同拌，以鹽、胡椒調味。 3.添餡料 土司烤至金黃後切半，塗上奶油後放上拌妥的步驟2即可。  羅勒乳香可麗餅 材料：A蛋1顆、高筋麵粉80g、奶油10克、牛乳100cc、塩少許、香草精少許B羅勒100g、牛乳150cc、素火腿50g、Mozzarella Cheese30g、鹽、胡椒各適量準備：羅勒以鹽水汆燙過後撈起瀝乾切段。 1.調麵糊 混和A之可麗餅材料至均勻後，靜置30分鐘。 2.炒餡料 橄欖油炒香素火腿後加羅勒，以胡椒、鹽調味加牛奶，入起司轉小火至起司融化。 3.煎麵餅 以平底鍋逐片煎步驟1的可麗餅麵漿，再將步驟2的羅勒起司醬包入可麗餅中即可。 提拉米蘇 材料：A蛋黃2個、細砂糖20克、咖啡7㏄、白蘭地少許、Mascarpone Cheese250克、鮮奶油80克、原味優格95克 B海綿蛋糕1個、咖啡55㏄、白蘭地少許、可可粉適量 1.打蛋黃 A料中的蛋黃打散後加入一半細砂糖以電動打蛋器打至白。 2.加起司 鮮奶油打成固體後，加優格和打散Cheese，再加A料中另一半砂糖、咖啡、白蘭地與1。 3.鋪蛋糕 將B料的咖啡與白蘭地調勻刷在杯中海綿蛋糕上，倒一半步驟2再鋪第2層蛋糕，再倒剩餘步驟2冷藏3小時，食用前撒可可粉。 http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=9432&md=entry&id=5745日式鴨肉起司蒸蛋食材：鴨肉約２兩、蛋１顆、起司絲１大匙、柴魚高湯２杯及柴魚酌量。作法：蒸蛋依１顆蛋對２杯柴魚高湯之比例蒸好。在蒸蛋上放上一層起司絲後，放入180℃烤箱烤３分鐘，至起司粉呈焦黃色即可。 將鴨肉醃過燙熟切成絲狀，擺在蒸蛋最上層。趁熱加入柴魚片，此時可見柴魚片遇熱而跳動。 http://www.ducks.org.tw/food/%A4%A4%C0n%A6%E8%A6Y/w07.htm亞都飯店的起司蛋糕材料：香草蛋糕：低筋麵粉100公克、砂糖100公克、蛋5個、沙拉油40公克、奶水40公克起司蛋糕：酸櫻桃少許、砂糖130公克、蛋白4個、蛋黃4個、奶油起司 600公克作法：香草蛋糕部份，將蛋加糖打發，打至呈乳白色 （1）加入沙拉油、奶水，打至均勻為止 低筋麵粉過篩加入（2）輕輕拌勻 將（3）倒入模型中（8分滿），200度烤35分鐘 起司部份，將起司加糖90公克攪打均勻，加入蛋黃，待旁 蛋白加40公克糖，打至乾性發泡 打發的蛋白加入（1）中拌勻 烤好的香草蛋糕切塊放入模型底，鋪上酸櫻桃，再將起司餡倒入至八分滿 將表面整平，230度烤70分鐘，隔水加熱蒸烤  http://web.thu.edu.tw/jeni/www/recipe/cake/ca_003.htm星峽谷的義大利乳酪慕司 材料：蛋白四個、糖25g、蛋黃四個、糖20g、Mascupont(義大利乳酪)250g、動物性鮮奶油500g、吉利丁片11g 作法：　１、蛋黃與糖先混合打發，再加義大利乳酪，再加吉利丁片 ２、蛋白與糖打發，與鮮奶油混合 ３、(1)與(2)混合再加少許咖啡酒即可   雙色巧克力起司條 材料：巧克力餅乾150克 奶油50克 巧克力海綿蛋糕100克 白巧克力80克 cream cheese200克 蛋1個 牛奶2匙 作法： 1.巧克力餅乾碾碎+海綿蛋糕碾碎。 2.奶油溶化+(1)拌勻，壓入模型底 3.白巧克力隔水溶化 4.cream cheese 打散+蛋+優格+白巧克力打勻。5.注入(2) 6.170度烤30~40分鐘即可 檸檬起司蛋糕 材料： 奶油1/2杯 糖粉1/4杯 麵粉1杯 奶油起司175g 糖粉1/2杯 蛋1個 檸檬汁1湯匙 蛋黃4個 玉米粉1湯匙 砂糖3/4杯 檸檬汁1/4杯 奶油2湯匙 作法： 1.奶油軟化+糖粉+麵粉，塑成一麵球 2.麵球橄平後放入烤模用手按平，170oC烤約10~15分 3.起司+糖粉+蛋+檸檬汁拌勻注入已烤好的(2)中，原溫續烤約30分 4.此時將蛋黃+玉米粉+砂糖小火煮至黏稠狀，將檸檬汁加入後煮至黏稠，熄火+奶油攪勻 5.將(4)注入已烤好的起司餅上，放涼即可 雙濃巧克力起司蛋糕 材料: 巧克力口味餅乾 270g 奶油 70g 奶油乳酪 500g 砂糖 100g 玉米粉 1大匙 原味優格 200g 蛋 3個 鮮奶油 420ml 苦甜巧克力 470g 即溶咖啡粉 1小匙 作法: 1.將巧克力口味餅乾輾碎,和已軟化的揉均勻,鋪於蛋糕模型的底部壓緊. 2.將軟化的奶油乳酪.砂糖.玉米粉和原味優格充分的拌勻,再取三個蛋一次一個地加入. 3.取一小鍋子加入300ml鮮奶油煮熱後倒入350g苦甜巧克力和即溶咖啡粉. 4.將3.倒入2.中混合均勻,注入已鋪好底的蛋糕模中,以攝氏一百五十度烤熟,約需五十    分鐘 5.趁烤蛋糕時,可在爐上溶化一百二十克的苦甜巧克力和鮮奶油,等蛋糕做好後淋上即可. http://www.socialwork.com.hk/food/cake/index1.html不必用烤箱的乳酪派 材料： 蘇打餅10~15片(視派盤大小及個人口味而定) 溶化的奶油60~80g(視蘇打餅的用量而定) cream cheese150g 砂糖60g 蛋黃2個 檸檬1個 吉利丁1大匙 熱水3大匙 打發的鮮奶油1杯(240c.c.) 做法： 1.蘇打餅壓碎，愈細愈好，拌入溶化的奶油(以上過程可在塑膠袋中操作，較為方便)，鋪到派盤上，壓緊，放入冰箱中冷藏備用 2.cream cheese先放室溫軟化，切細，加糖打至糖化，混合均勻+蛋黃(1個1個慢慢加)+檸檬汁 3.吉利丁+熱水調勻，需不停攪拌，待稍涼，拌入乳酪糊中+打發的鮮奶油拌勻 4.把拌好的乳酪糊倒入已鋪上蘇打餅的派盤內，放入冰箱冷藏約1小時，待其凝固後即可食用 鮮奶油乳酪蛋糕 材料： 奶油乳酪５００ｇ．市售咖啡精２湯匙．細砂糖１９０ｇ．蛋黃４個． 鮮奶油２５０ｃｃ．低筋麵粉４１ｇ．玉米粉１４ｇ．蛋白４個 作法： １．烤箱預熱至１５０度ｃ，另煮半鍋滾水備用．奶油乳酪拿出回溫並切成小塊 ２．取２只直徑１８公分的圓型蛋糕模，抹上油再撒上少許高筋麵粉，多餘麵粉倒出 ３．奶油乳酪用電動打蛋器以慢速打鬆，再漸漸轉中快速打至整體呈濃稠狀 ４．在奶油乳酪中加９０ｇ砂糖攪拌均勻，分次加入４個蛋黃再攪均勻，分次篩入低筋麵粉與玉米粉攪拌均勻，最後再加入鮮奶油拌勻 ５．將蛋白打至起泡後，分次加入１００ｇ砂糖再，打成硬性發泡的蛋白霜 ６．將蛋白霜分３次加入作法４中，以橡皮刮刀輕拌勻，再倒入模型中 ７．將咖啡精倒入模中，用快子由中心往外劃圓圈，呈現大理石紋狀 ８．烤盤內放入一張紙，注入約烤盤２∕３高的熱水，放置烤箱最下層 ９．以１５０度ｃ蒸烤６０分鐘，烤至表面呈微黃色，竹籤插入不沾黏即可出爐 http://www.socialwork.com.hk/food/cake/index1.html起司蘆筍捲 材料 春捲皮蘆筍4條、起司片、火腿片、玉米粒、蛋 烹調步驟 起司蘆筍火腿及玉米粒包入春捲皮中 用蛋汁包黏春卷皮 放入油鍋用小火炸至金黃包即可  http://www.ftvet.com.tw/Variety/5heart/Menu/004a.htm洋菇起司捲 材料洋菇7-8朵鮮奶油2大匙鹽少許 奶油2大匙 帕馬桑起司粉2大匙 墨西哥餅2片 黑胡椒1大匙白飯1碗     烹調步驟 將洋菇洗淨切成薄片，平底鍋中放入奶油，將洋菇放入拌炒。 加入鹽、起司粉及鮮奶油繼續拌炒，倒入白飯在加入黑胡椒。 將拌好的洋菇捲入墨西哥餅中即可。  http://www.ftvet.com.tw/Variety/5heart/Menu/081b.htm義式千層麵材料義大利麵（寬） 菠菜 馬芝拉起司 帕米森起司 調味料義大利肉醬 做法先把義大利麵煮熟（水滾時可以加一點鹽，風味更佳） 把肉醬加熱，並將起司切碎 盤子上先以橄欖油塗底，鋪一層肉醬，再鋪一片義大利麵，接著再鋪一層肉醬，上面撒起司粒，以這樣的方式連鋪七層 烤箱預熱，以190℃烤大約15分鐘，只要起司融化就可取出 水果起司球    材料  1. 主材料：奶油起司200g、砂糖40g、新鮮草莓5個、奇異果1個、香蕉1根、蜂蜜15g、玉米片少許、消化餅乾6片。2. 裝飾：玉米片。 用具 鋼盆、湯匙、打蛋器、橡皮刮刀。 準備 1. 水果切丁備用。 2. 起司放置室溫中待軟。 作法  1. 將起司加入砂糖及蜂蜜拌均，至糖溶化為止。   2. 拌好的起司，先加入水果丁，再加上少許玉米片，輕輕拌勻。3. 將拌好的水果起司放置在消化餅乾上（也可以用挖冰淇淋器，直接挖成圓球形）。       4. 撒上玉米片做裝飾即可。  http://udn.com/SPECIAL_ISSUE/LIFESTYLE/EATING/dessert/15mins/fruit/dessert.htm烤起司麵包洋蔥湯材料：(約兩人份)主體：1. 雞湯或是牛肉高湯：～800公克。2. 洋蔥：～100公克。3. 奶油：25公克。4. 麵粉：25公克。5. 艾蒙達(emmental)乳酪絲：適量。6. 鹽、胡椒：適量。7. 法國麵包切片：數片。事先準備：1. 高湯的備製：可以直接使用高湯塊、高湯粉，或者利用熱水先川燙一下雞骨或是牛大骨(這一次我是使用豬大骨)，再用冷水把大骨小火熬煮約十來分鐘，水一沸騰，要仔細撈出浮末。2. 整大塊的emmental乳酪，用刨乳酪器刨成細絲備用。做法：1. 平底鍋中，放入奶油和洋蔥(切絲)，小火煮約10-15分鐘，待洋蔥變軟變黃。2. 倒入所有的麵粉，快速攪拌一下，續倒入已經準備好的高湯。中小火煮約10分鐘，加入現磨黑胡椒及鹽巴調味。3. 把煮好的洋蔥湯倒入湯碗中，在湯上面放入切片的法國麵包，再將絲狀的emmental乳酪絲鋪滿整個麵包表面(多一點味道更好)。4. 把湯碗放入已經以攝氏190度預熱的烤箱中，烤約十來分鐘，直至麵包表面金黃為止。備註：1. 想讓洋蔥湯的口感更佳，可以在放入麵包之前，先用濾網過濾一下(如左上圖)。2. 烤完之後，麵包表皮焦香酥脆，下半部吸滿了洋蔥湯汁，維持著濕濕軟軟的口感，整體搭配在一起，非常好滋味。 http://www.basil.idv.tw/Main/Create/create-right30.htm豬肉起司漢堡 材料：(2人份)   1. 豆腐：一大塊。2. 豬絞肉：超市買的一盒。3. 洋蔥：1/4顆。 4. 蛋：兩顆。 5. 紅蘿蔔：一小條。 6. 大蒜：兩瓣，切丁。 7. 蕃茄：一顆。 8. 蕃茄糊：兩小匙。 9. 起司：適量。 10. 香料：黑胡椒、薑黃和小荳蔻。 11. 紅酒：半杯。 12. 奶油：少許。  做法：(一) 漢堡肉部分：1. 把豆腐弄碎，再利用紗布把豆腐多餘的水分擰乾。2. 把全部的絞肉、蛋和豆腐混合均勻。3. 取手心大小的份量攤平，放入適量的高達起司，把起司包起並稍微揉捏成型，讓形狀有點完整、組織結構緊實，置於一旁備用。註：由於起司本身有點鹹度，加上要淋上自製醬汁，因此漢堡肉的部分沒有額外調味。(二) 醬汁部分：1. 新鮮蕃茄一顆加熱去皮，切成小塊備用。2. 橄欖油炒香大蒜末、洋蔥絲和紅蘿蔔丁，加入一杯清水(用高湯也不錯)、新鮮去皮蕃茄塊和兩小匙蕃茄糊。3. 待沸騰之後，再加入半杯紅酒、一大匙味淋和少許日式淡味醬油。4. 待醬汁呈現濃稠狀，再加入少許奶油。5. 最後再灑上適量的黑胡椒、適量的薑黃和少許的小荳蔻，續熬煮2分鐘左右，就完成了。http://www.basil.idv.tw/Main/Create/create-right22.htm義式風味 焗烤海鮮飯 材料 白蝦1斤，蛤蜊1斤，花枝半隻，大蒜8顆，起司片20片，奶油1條，九層塔1把，綠、白花椰共5小枝，白飯5碗，義大利番茄醬10大匙 準備 1大蒜剝皮切碎備用，白蝦洗淨去腸泥，剖背。花枝切塊，蛤蜊燙開撈起，九層塔切碎。 2烤箱以300度預熱10分鐘。  1抹醬 鍋熱下奶油融化，續下蒜頭爆香，均勻鋪在剖背蝦子上，剩餘的蒜頭油備用。  2煮餡 融奶油下花枝塊煮熟，下花菜倒入剩餘的蒜頭油後，下飯、蛤蜊、番茄醬、九層塔碎拌勻。  3組合 烤盤中放入義大利番茄飯，將起司片均勻鋪滿，續上蝦、起司片烤9分，起司融化即可。  牛肉山藥餅 材料 牛肉片1盒，山藥1塊，紅酒、醬油、太白粉各適量，香菜少許，起司片適量準備 山藥切片，牛肉以醬油、紅酒、太白粉一起醃漬20分鐘，起司對切4塊。烤盤均勻抹上一層油。 1炒香 起油鍋，續下牛肉拌炒至熟備用。  2組合 山藥片放上起司，再放上牛肉，入烤箱中烤至起司融，放上香菜葉即可。 http://www.appledaily.com.tw/起司球材料: 皮：奶油起司125g、糖125g、蛋3個、鮮奶油60g、低筋麵粉300g、B.P. 1茶匙、杏仁粉40g、葡萄乾60g餡：奶油150g、糖粉30g、檸檬汁1湯匙製法: １、先做餡，奶油起司+糖粉+檸檬汁，拌至濃稠均勻，放置一旁備用２、奶油室溫軟化，糖粉切拌入奶油中，再加蛋與鮮奶油，拌均勻３、低筋麵粉+B.P.過篩+杏仁粉，倒入(2)中，再加葡萄乾４、將(3)塑成一個麵球，再分成直徑約4 公分的小球５、將(4)的小球中心挖出一個凹洞，灌入(1)中做好的起司醬，封口６、170度C焗約15~20分  http://www.hkrecipes.com/cgi-bin/newdb/disp.cgi?id=966&format=long白醬起司義大利麵 "Fake" Alfredo Sauce Pasta材料:任何種類的義大利麵條大蒜切末奶油起司(Cream Cheese)帕爾馬起司絲(Parmesan Cheese)義大利香菜(parsley)鹽胡椒做法：1. 把麵在加鹽滾水中煮熟。2. 在一個大碗中混合大蒜、奶油起司、帕爾馬起司絲和義大利香菜。3. 把熱的麵跟起司醬混合均勻，如果醬太濃稠可以加入煮麵水稀釋一點。4. 灑上黑胡椒調味即可。燻鮭魚餅 材料餅乾10片、鮮奶油起司3大匙、較厚的燻鮭魚一片、魚子醬1茶匙、檸檬片適量調味料檸檬汁和現磨黑胡椒，隨個人口昧添加。 作法：1.鮮奶油起司加上少許檸檬汁、黑胡椒調勻備用。2.將鮭魚切成2.5×2cm大小片狀10片；檸檬切薄片，每片對切成4小片扇形。 3.起司取適量塗在餅乾上，先放上一小片檸檬，在放上一片鮭魚，最後放上一點魚子醬裝飾。   http://www.cookpower.com.tw/cookway/cookbook.php?ckno=678茄汁鱸魚起司捲材料：鱸魚肉、洋蔥碎、蒜泥、起司、起司絲、小豆苗、巴西里。 調味：罐頭番茄醬汁100c.c.、鹽、胡椒粉。 作法： 1.材料洗淨，洋蔥碎、蒜泥、番茄醬汁放入焗碗中，加入少許鹽和胡椒粉拌勻，備用。 2.鱸魚肉攤平，放入起司片捲起來，再放入作法1的焗碗中，魚肉捲上後撒少許鹽和胡椒粉，再撒上起司絲，放入預熱180℃的烤箱中烤6分鐘，烤至起司呈金黃色且熟時取出，撒上巴西里和小豆苗裝飾即成。http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=6176&md=entry&id=8325起司燉飯材  料起司20g    白米50g洋蔥15g    紅蘿蔔10g青豆仁10g    鮮奶100g鮮菇15g    番茄30g黑芝麻5g    鹽5g 作  法先將材料洗淨、去皮。蕃茄、洋蔥及紅蘿蔔、鮮菇等切小丁備用。米洗淨、泡水。洋蔥用起司爆香加入鮮奶，煮滾水加入蕃茄丁、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、鮮菇丁、米等。如水不夠可加入適量的熱水，用鹽調味。裝入小鍋中，入蒸籠蒸熟即可。 http://www.ncku.edu.tw/~dons/new_page_6.htm 披薩土司    材料土司2片蕃茄醬1匙火腿片2片洋蔥少許 青椒少許披薩專用起司                                 作法1.將全片土司切成對半。 2.把火腿切成長條形，洋蔥切薄片，青椒去子切成細絲。3.在土絲上塗上蕃茄醬再隨意放上火腿、洋蔥、青椒之後，再撒上披薩專用起司放入烤箱烤至起司融化即可。 http://home.kimo.com.tw/keroke/%AD%B9%C3%D01.htm橄欖油起司蝴蝶麵Farfalle olio e parmigiano2人份材料蝴蝶麵　　200公克帕梅善起司　　40公克橄欖油　　3又1/3大匙（50cc）煮麵湯　　1大匙鹽　黑胡椒作法 1　帕梅善起司磨碎後放入料理盆中。2　料理盆中再加入橄欖油、適量的鹽、胡椒及麵湯，混合均勻。3　最後加入煮好的蝴蝶麵調拌均勻即可。http://enews.url.com.tw/archiveRead.asp?scheid=27435焗釀蕃茄 - 2人份  材料中大型熟蕃茄—2個加味麵包粉—1又1/2杯2英吋見方捷得爾乾酪—2片（其它切片乳酪亦可接受）苦艾酒或白酒—2湯匙（選擇性）香料：鹽．胡椒 作法1. 大約在蕃茄上方5/8處，用刀以斜角向內挖去頂端部份，使蕃茄的頂部形成一碗形的洞 2. 先將烤箱加熱到350度備用。 3. 用香料、鹽、胡椒撒在蕃茄挖空處調味。 4. 再撒上適量麵包粉，送入烤箱約8分鐘後取出 5. 在挖空處倒入一湯匙苦艾酒或白酒後，覆上乳酪片再送入烤箱約5分鐘，乳酪片融化並呈現出金黃的顏色後即可取出食用  番茄主義沙拉  材料紅捲鬚沙拉菜．胡蘿蔔絲．番茄．紫紅色沙拉菜．甜椒．小黃瓜．火腿．巧達(CHEDDAR)起司切成絲條狀(也可用起司粉)，材料分量視當日其他主菜分量調整調味料橄欖油2大匙．洋芫荽10克．蜂蜜1茶匙．檸檬汁1茶匙．白酒醋1茶匙．蒜2瓣．核果10公克．鹽1/4茶匙．胡椒少許作法1. 利用食物料理機將調味料攪拌成醬汁 2. 將材料洗淨備妥，切成個人所喜好的形狀 3. 在生菜上淋上沙拉醬 4. 加上切成細條起司或撒起司粉 精緻口感的凱撒沙拉  材料麵包丁些許．牛油少許．蒜2瓣．鯷魚2條．帕馬森乳酪．萵苣或羅美調味料橄欖油2大匙．優格100克．芥末醬1茶匙．楓糖漿少許．黑胡椒少許．核果10克作法1. 將麵包或吐司皮切丁，塗上牛油與蒜，烤或煎皆可。待涼 2. 將調味料放進食物料理機絞成泥，成為凱撒沙拉醬 3. 在萵苣上放置些許鯷魚 4. 淋上沙拉醬與烤麵包丁 5. 用刨刮器撒點巴馬乾酪  http://www.netez.net/showcontent.php?catid=2&subcatid=6&artcatid=17  蒲燒土司比薩  材料：燻味鰻一片或蒲燒鰻、厚土司一片、生香菇、起司（比薩用）、蕃茄。  作法：將蕃茄切薄片放於土司上。燻味鰻切薄片（蒲燒鰻烤後切成細薄片）將生香菇略炒放於土司上，加入起司放入微波，烤至起司融化即可。 http://www.merrytime.com.tw/aseip_folder/index2.htm香橙乳酪餅 材料： 全麥餅乾屑 2/3杯（做底用） 細砂糖 1/4杯（做底用） 麵粉 1/2杯（做底用） 核桃 1/2杯（做底用） 奶油 75g（做底用） 奶油起司 300g 細砂糖 1/4杯 全蛋 1個 柳丁皮屑 1個柳橙的皮 柳丁汁 1.5大匙 全麥餅乾屑 少許（裝飾用） 柳丁皮屑 少許（裝飾用）  準備： 1.準備一個9吋正方形烤盤，抹上少許奶油 2.融化奶油 3.奶油起司在室溫下軟化 4.核桃切成碎粒，入烤箱烘烤2-3分鐘 5.烤箱預熱175度  做法： 1. 做底：將核桃碎粒、餅乾屑、麵粉與糖混合均勻，加入奶油攪拌均勻，放入烤盤，用湯匙背面推均勻並壓緊，入烤箱烘烤12分鐘。2.用打蛋器將軟化的奶油起司打至滑順，加入糖、柳丁皮屑、柳丁汁加入打勻，直到沒有硬塊。倒入烤好的餅乾皮上，在放入烤箱烤約25分鐘。3.烤好之後在表面裝飾餅乾屑與柳丁皮屑，冷卻後放入冰箱冷藏，取出切成長條狀。 http://www.agoodday.com/yard/cookie08.htm洋蔥培根起司派餡的材料如下: 培根四片、 洋蔥一顆、 Phliadelphia Cream Cheese一盒、 蛋黃兩顆、 牛奶100克、 無甜味的鮮奶油100克、 鹽、黑胡椒適量 皮: 現成的Pie Crust一個 作法如下：培根切成小段，洋蔥切成細絲備用。因為培根本身會煎出油脂，所以鍋中不必放油，將培根煎的略焦，洋蔥炒到發黃，變黃之後就會釋放甜味了。炒過之後盛出放涼。 將奶油起司放入大盆中用打蛋器攪拌均勻。再將蛋黃一顆顆加入攪拌，還有牛奶、鮮奶油依序加入攪拌均勻。把油濾乾冷卻的洋蔥培根加入起司糊中，加鹽黑胡椒調味。 烤箱預熱華氏350度(攝氏180度)，將處理好的麵糊倒入現成的Pie Crust中，稍微整理一下表面，即可放入烤箱烤40分鐘，至表面有些焦黃即可。派翠蝦的小心得 :奶油起司買來就算放在室溫也不易軟化，所以使用前用微波爐加熱會更好處理，如果沒有微波爐可用隔水加熱的方式幫助軟化。 http://www.netez.net/showcontent.php?action=view&id=164豆腐排材料：對切的長條豆腐1塊、苜蓿芽、小紅蘿蔔、紫蘇葉、薄荷葉、起司條各少許調味醬：沙茶醬50公克、醬油30cc、水80cc作法：1. 醬油和水先下鍋煮5分鐘後，放入豆腐，煮至收乾湯汁。2. 擺上苜蓿芽、小紅蘿蔔、紫蘇葉、薄荷葉、起司條即可。 http://www.commonhealth.com.tw/life/recipe/recipe92.htm薄荷起士春捲    材料（5人份）：白土司2片、起司2片、薄荷葉5片、春捲皮5片、麵糊5g義式青醬：九層塔葉30g、巴西里20g、熟松子20g、橄欖油50cc、白胡椒鹽適量做法：1. 將九層塔葉洗淨，放入果汁機內，加入巴西里、熟松子、橄欖油、白胡椒鹽攪打成汁，即成「義式青醬」。2. 取一片白土司，上面放入起司片，抹上青醬，排入薄荷葉，再放上一片起司片，上面蓋上白土司，即成三明治。3. 切除三明治四邊較硬的麵包皮，再切成2公分長的條狀。4. 取一塊春捲皮，放入三明治，捲成春捲狀，用麵粉糊黏住接口，放入油鍋炸成金黃色，撈起，即可食用。美味事件簿：此道春捲也可以不用放入油鍋炸，直接食用，但若是經過炸烤，起司會融化，與薄荷葉結合，味道非常特別又好吃。http://tw.letter.yahoo.com/one/latest.php?letter_id=28587義大利香菇燉飯材料：香菇數朵橄欖油適量義式白米洋蔥100公克大蒜4瓣白酒1杯鹽與胡椒少許九層塔適量西洋芹適量做法： 1)香菇清洗乾淨，用水泡開，切片（香菇汁不要倒掉喔） 2)將兩片大蒜拍碎，兩片切末3)熱油鍋，倒橄欖油，將洋蔥以及蒜放入炒香，直到洋蔥變軟為止4)將義大利米洗過，放入鍋內翻炒，加入白酒不斷的翻炒直到酒味蒸發5)加入剛剛泡的香菇湯，依照喜好鹽以及胡椒，不斷的翻攪一直到湯汁被米所吸收6)蓋上鍋蓋，悶至米熟透為止7)選個漂亮的盤子盛飯，灑上少許西洋芹就大功告成囉！心得：1)沒有義大利米的人，可以使用傳統白米。不過莎莎這次使用傳統米實驗的結果是，傳統白米煮出來的飯會比較黏稠，而義大利米煮出來的燉飯則比較粒粒分明！馬鈴薯煎餅材料：馬鈴薯一顆蛋兩顆焗烤用起司一碗（可用起司片代替）鹽與胡椒少許做法：1)先將所有的馬鈴薯切成塊狀，切記不要切得太大塊，否則等下很難押平喔！2)將上述塊狀馬鈴薯放進微波盧約7-8分鐘，直到馬鈴薯熟透為止。3)待馬鈴薯熟透之後，把馬鈴薯拿出來，利用湯匙的背面將馬鈴薯壓成泥狀。4)馬鈴薯成泥狀之後，利用餘熱把起司溶化攪拌，再把兩顆蛋打進去，攪拌均勻。5)加少許鹽以及胡椒調味並且攪拌均勻。6)熱油鍋，煎馬鈴薯餅。7)等到馬鈴薯兩面都煎成金黃色之後，就可以起鍋囉。  http://blog.ourjpn.com/archives/cat_food.html起司焗烤蛋材料：白煮蛋4個 洋菇6粒 洋蔥屑2大匙 綠花椰菜1小棵 麵粉4大匙調味料：鮮奶油2大匙 鹽2/3茶匙 胡椒粉少許 起司絲3大匙 乳酪粉1大匙作法：1.白煮蛋橫切成厚片，洋菇切厚片，花椰菜分成小朵，燙熟放涼備用2.起鍋炒香洋蔥屑，加入麵粉炒至呈微黃的麵糊並加入洋菇片，加水攪勻，加鹽和胡椒調味，再加入青花菜略炒一下3.烤盤中盛入1/3量的麵糊料，放入蛋片，蓋上另外1/3麵糊，再擺上蛋片，最後蓋上剩餘的麵糊，撒上乳酪粉及乳酪絲4.烤箱預熱至240-250度，放入烤盤烤約12分鐘至表面金黃即可取出    炸金條材料：餛吞皮適量 麵粉2大匙 椒鹽粉適量 蛋1個 香菜1把 年糕適量 起士片2片作法 :1.年糕切成小姆指粗細般的條狀、麵粉加蛋調成麵糊、起士片切小片備用2.取餛飩皮放上起士片、香菜及年糕後捲起，以麵糊封口，兩頭扭成糖果狀，入油鍋以中溫炸至金黃3.起鍋前改大火略為逼油，食用時可搭配椒鹽＊先不熄火開蒸籠以筷子試叉中心,如無沾生粉漿表示熟透,否則要再續蒸至熟,亦可使用快鍋蒸30分鐘http://mail.scu.edu.tw/~u0155228/new_page_3.htm烤鮪魚通心麵 材料: 1.玉米3茶匙 2.紅蘿蔔丁.50g 3.青豆仁50g 4.通心麵150g 5. 鮪魚半罐 6.起司條150g 作法: 1.將青豆仁.玉米粒.蘿蔔丁及通心麵先用水煮熟撈起加入 鮪魚一起攪拌平放於平底盤內 2.將起司條平放於盤上 3.放入烤箱.烤至金黃即可食用  芒果乳酪薄餅佐椰子醬 材料： 芒果薄餅部分：低筋麵粉125公克、雞蛋2個、鮮奶125個、奶油30公克、芒果泥125公克。 芒果乳酪部分：Mascarpone乳酪、糖霜、芒果適量。 椰子醬部分：椰子汁150公克、糖30公克、玉米粉10公克、水30公克。 作法：1.將糖霜、義式乳酪、切丁的芒果拌勻。 2.將麵粉及蛋拌勻，再加入融化的奶油、芒果泥攪拌，並放置一旁30分鐘，以上是芒果薄餅的麵漿。 3.將椰子汁加熱，並加入糖、玉米粉、水拌勻，製成椰子泥，冷卻後即是椰子醬。 4.將平底鍋加熱，並刷上薄薄的奶油，將芒果麵漿倒入鍋中，旋轉平底鍋，使麵漿均勻覆蓋鍋底。再翻面，直兩面都呈金黃色。 5.在每一片薄餅上塗抹芒果乳酪，並對半折起，與椰子醬一起上桌。 http://www.kingnet.com.tw/king_group/welldis2_2.html?wdisid=903&club=634 

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使用奶油起司做的不能稱為"提拉米蘇"!

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簡單做提拉米蘇材料：布丁200克、砂糖2大匙、鮮奶油100cc、奶油起司200克 海綿蛋糕做法：將奶油起司切塊微波1分鐘，加入布丁拌勻，加入鮮奶油與砂糖攪拌均勻，提拉米蘇生料就完成了，將適量的蛋糕倒入杯中，放入提拉米蘇生料，接著放第二層蛋糕，再把杯子上方放滿生料，交錯分層的提拉米蘇，還得冷藏2個小時，最後只要在凝固的提拉米蘇上面灑上可可粉，美味的提拉米蘇就完成了。焗烤馬鈴薯球 材料：馬鈴薯、土司、鹽、奶油。作法：將馬鈴薯煮熟後壓成泥，土司去邊並切成丁狀，加入土司、奶油、鹽，揉成圓球狀，放入烤箱烘烤20分鐘，放上起司絲在烘烤5分鐘，這樣就完成了。 花型吐司捲   材料：火腿、蛋皮、燻鮭魚、起司片  作法：將土司去邊之後用桿麵滾稍微壓平，在土司四面各切一刀，切好之後就把土司放進烤杯中，放入烤箱180度烤15分鐘焗烤土司濃湯  材料：起司條、綠色花椰菜、海鮮料、土司、速食玉米濃湯包、牛奶250cc將牛奶和速食湯包倒入鍋中加熱，土司去邊切成丁狀後放入湯中充分浸泡，裝入容器中約8分滿，再放入海鮮料或蔬菜，最後再鋪上一層起司條，放入烤箱中約15分鐘，香濃美味的焗烤濃湯就完成了。  焗烤蛋包飯材料：蛋、炒飯、起司條做法：先煎出一個半熟的蛋皮，將蛋皮蓋在炒飯上面，均勻的鋪上起司條，放入烤箱烤個15分鐘，濃濃起司香的焗烤蛋包飯就完成了美味板條蛋餅材料：板條、雞蛋、起司片做法：將雞蛋煎半熟後舖上板條然後翻面，加入起司片捲起蛋餅，從它的外表跟外面賣的蛋餅差不多，QQ的外皮融化的起司卻是讓人無法抗拒，相信這又是早餐的另一選擇第二代米飯PIZZA材料：米飯、蟹肉棒、三色豆、起司條、蕃茄醬、全蛋、蝦仁將蛋打散加入白飯攪拌均勻，放入鍋中煎煮，就成了PIZZA的餅皮，先在白飯的餅皮上塗上一層蕃茄醬，並灑上喜愛的配料，最後鋪上一層起司條，放入烤箱烘烤15分鐘，二代米飯PIZZA就完成了。厚片吐司新口味材料：咖哩雞、厚片吐司、奶油 起司絲作法：先在厚片上面抹上奶油，放入咖哩雞調理包，最後在灑上起司絲，放入烤箱200度烤10分鐘，焗烤咖哩厚片就完成了。 雞肉起司捲材料：海苔片、雞肉片、起司片醬汁材料：柳橙汁1大匙、檸檬汁1小匙 橄欖油1/4小匙、醬油1大匙 蒜泥1/4小匙、砂糖1大匙 白醋1/4小匙做法：首先把海苔片與起司片包入雞肉片當中，再把他們包在雞肉片裡放入鍋中煎煮，雞肉捲就完成了。醬汁的部分就把全部材料攪拌均勻融合彼此的味道，特製的雞肉捲醬汁就完成了。鮮美的雞肉搭配濃郁的起司兩者互不搶味，其中的海苔更是帶出雞肉捲的獨特口感，再加上特調的酸甜醬汁，簡直令人上癮香酥起司年糕材料：年糕、海苔片、起司片、餛飩皮做法：將年糕切塊與起司和年糕包入餛飩皮中，兩邊捲起包成糖果狀，圍上海苔片並且刷上蛋黃液加以固定，這樣子海苔片才不會散開，放入鍋中油炸，直到外皮呈現金黃色澤，脆酥酥的起司年糕就完成了。平底鍋PIZZA材料：溫水3/4杯、中筋麵粉300克 酵母粉1 1/2匙、奶油2大匙 鹽巴一小匙、砂糖一大匙PIZZA餡料 青豆、火腿、鳳梨片、起司絲做法：將所有材料均勻揉成麵團，保鮮膜蓋住使麵團發酵膨脹兩倍大，之後就可以把麵糰桿平，麵皮的厚度記得別太厚，準備平底鍋之後放入，舖上蕃茄醬及餡料，最後在多加點起司絲，香濃的起司粉，蓋上鋁箔紙，記得要用小火來煎煮，這樣整體滋味才出色粿仔條千層麵材料：起司條、粿仔條、義大利麵肉醬做法：將粿仔條切半並用滾水煮粿仔條，煮好之後放到冷水裡泡一下，能保持軟中帶Q的口感，接下來將粿仔條與義大利肉醬分層放入烤盤中，最後灑上又厚又濃的起司酥，把千層麵放進烤箱15分鐘就完成了金黃微焦且香噴噴的粿仔條千層麵泡芙PIZZA材料：青椒、鮪魚沙拉、泡芙 蕃茄醬、起司條做法： 首先將泡芙切開對半，選擇泡芙的時候，裡面是要沒有任何餡料的那一種，這樣才能作成PIZZA，先將鮪魚沙拉填入並塗上一層蕃茄醬，之後再將其他餡料填入，放進烤箱約15分鐘，起司徹底溶化之後，泡芙PIZZA也就完成了。泡芙的麵皮經過再次烘烤之後，既香酥又鬆軟，加上鮪魚沙拉跟酸甜的蕃茄醬，滋味可是一等一的美妙。千層麵包捲材料：雞蛋1個、低筋麵粉300克、水2/3杯 奶油一大匙、酵母粉1 1/2小匙、砂糖2小匙做法：將所有材料全部一起攪拌均勻，揉的愈勻愈好，揉成麵糰之後蓋上保鮮膜，在室溫下發酵三十分鐘，待麵糰膨脹變大就可以了，將麵皮桿薄並舖上三色蔬菜、火腿、起司絲，接著捲成蝸牛狀，放入烤箱25分鐘，千層麵包捲就完成了。關東煮新吃法材料：鬆餅粉、關東煮、蔥花 雞蛋、牛奶、起司條做法： 將竹輪塞上滿滿的起司條，把鬆餅粉、雞蛋、蔥花、牛奶拌勻變成麵衣，竹輪裹上麵衣，下鍋油炸等到麵衣都膨脹成型。酥脆的麵衣更是襯托出竹輪的Q勁，經過高溫油炸之後，內層的起司條完全融化，滋味濃郁的起司條更是讓滋味清淡的竹輪更顯美味。PIZZA新造型材料：溫水3/4杯、中筋麵粉300克、奶油2大匙 酵母粉1 1/2匙、鹽巴1小匙、砂糖1大匙PIZZA配料：起司條、起司片、PIZZA醬 火腿、青椒、蕃茄做法：將酵母粉與水攪拌均勻，加入奶油、砂糖以及鹽巴，所有材料都揉成麵團，接下來蓋上保鮮膜，使得麵團發酵膨脹約兩倍大，接著將配料放入烤模當中，淋上濃稠的PIZZA蕃茄醬料，麵團發酵之後，只需撕下一小塊麵團桿平，然後把麵團放在烤杯的上方，包住烤杯的邊緣，放入烤箱以200度烘烤30分鐘，拿出來倒扣在盤子裡面，烤杯就可以取走，PIZZA料跟隨著倒了出來，這就是新口味的PIZZA喔！馬鈴薯煎蛋材料：馬鈴薯、雞蛋4顆、起司條做法：將馬鈴薯壓成泥狀，並且把蛋液打均勻，將所有素材加入蛋液攪拌，倒入鍋中以小火煎煮，蓋上比鍋子還大的盤子，然後翻過來，整個煎蛋就會穩固的盛在盤子裡，接著再倒入鍋中以小火煎煮另一面馬鈴薯煎蛋就完成了剩飯做PIZZA  材料：剩飯、起司條、玉米、鳳梨、火腿、番茄醬作法：將米飯鋪平，刷上一層番茄醬，再把準備的材料放上，最後再灑上起司條，放入烤箱中烤個10分鐘，美味的PIZZA就完成了。竹筍新吃法  材料：起司粉、海苔、竹筍、雞蛋、麵粉、牛肉片作法：將竹筍煮熟後切成三角形，把牛肉片包住竹筍，將蛋、起司粉、海苔均勻攪拌，將牛肉捲沾麵粉和蛋液，用平底鍋煎煮一下，把表皮的牛肉煎熟就可以裝盤了，淋上一點牛排醬，美味的牛肉竹筍就完成囉。 第二代特製豬排  材料：蛋黃液、麵包粉、麵粉、豬排、起司、火腿做法：起司和火腿夾入肉排中，再把這份豬排裹上麵粉、蛋黃液、麵包粉，放入鍋中油炸，這樣就完成了。