吃生魚片爲什麼要沾哇沙米?哇沙米有什麼功用呢?謝謝如果這題有人知道也請幫忙回答http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1205081711455謝謝
2005-08-18 14:43:16 · 8 個解答 · 發問者 Anonymous in 食品與飲料 ➔ 其他：食物和飲料
殺菌
增加口感
但蘿菠絲才是真的在消毒的
2005-08-18 15:02:50 · answer #1 · answered by Ben 1 · 0⤊ 0⤋
一般外面賣斗 只能抑菌....不能殺菌....
整條像牙膏斗ㄚ 粉狀+水調斗ㄚ....當一樣....還達不到 殺菌....
有效殺菌...現磨山葵....
蘿蔔絲 也是抑菌.......增加口感.......
2005-08-18 20:49:47 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
我之前替人回答的.....正確解答!!!!
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1005022707456
2005-08-18 15:03:48 · answer #3 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
幫助殺菌和增加口感~以下是有關哇沙米的介紹......
山葵別稱芥茉、哇沙米；生長於冷涼潮濕的溫帶地區，多年生宿根草本，地下根莖細長節狀，有葉柄脫落痕跡，具有特殊香氣及辣味。葉簇生，心臟形有長葉柄。花莖自根莖長出，上長有小葉，花白色，著生於花莖頂端，每年2~3月開花。地下根莖為生魚片的好佐料，洗淨後以磨薑的方式磨成細末，有殺菌助消化之功效。
阿里山地區之山葵以外銷日本為主，唯在有利可圖下，多年來面積不斷增加，因為山葵生長需要適度的陽光，種植者常將周圍造林木強勢打枝，亦即除去枝條，只剩末一點枝葉，除了影響林木發育外，所施用的雞糞肥也引來蚊蠅，影響環境衛生及污染地下水。民國87年及88年間適逢山葵價格低落，管理單位剷除大部份違法種植地，僅餘原就有案之200多公頃山葵地。
取自http://www.bamboo.hc.edu.tw/~shally/alishan/flower/flower12.htm
山葵含有辛味配糖體的芥子黑，精油及維他命Ｃ等物質，除了具防腐、殺菌、健胃的功效外，還可緩和疼痛、促進發汗。胃脹、胃悶時，可在飲食上加少量的山葵，具有促進食慾，調整胃腸狀況的功效，不過患有胃潰瘍，十二指腸潰瘍者則不宜食用。為了預防因吃生魚片而導致食物中毒，所以吃生魚片時也應沾山葵調醬油的汁。肩膀酸痛、神經痛、風濕、跌打損傷、扭傷時，可取山葵汁塗患部，或用紗布浸泡汁液貼在患部，乾了以後便換新藥，一天約換三次。皮膚不好的人則可加水稀釋，作為含漱藥使用。
取自http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1105062505481
日本研究人員發現，山葵的「isothio-cyanates」可以中和口腔酸性，防止蛀牙菌在口腔內繁殖，因此經常食用，也許真的可達成防止蛀牙的功效呢！
據英國《泰晤士報》報導，研究人員發現這兩種芥辣醬能抑制導致蛀牙的主要細菌「變異鏈球菌」生長，這項發現可解釋為什麼嗜食生魚片的日本人蛀牙率偏低。
阿里山生產的山葵
山葵其生育地在疏林下的半遮陰區，山葵必需在清潔乾淨的水源下，始能培育生長。阿里山地區生產的山葵，是台灣品質最好的山葵，其特殊香味及辛辣味的來源為芥子油，可促進食慾、幫助消化、協助腸內維他命C的安定、有極強的殺菌力、可殺死霍亂菌、防止食物中毒、抵抗食物長霉。
山葵（Wasabi），含有不飽合的有機硫化物，即丙烯異硫氰酸脂（Ally lisothiocycanate）或稱為丙烯芥子油。大蒜屬百合科蔥屬植物，其刺鼻味道為 Alliin 水解成Allicin 而得，亦為不飽合的有機硫化物。均對腫瘤具有療效。其不飽合基（烯基）若變為飽合基（烷基），則失去治腫瘤之療效，或云其係藉改變肝臟解毒酵素的活性，而達到抑制腫瘤的目的或與含有不穩定的自由基（Free Radicals）有關。
芥末（wasabi）裡面的異硫氟酸鹽（isorbiocyanates）成份，具有預防蛀牙的作用，因為它可以抑制蛀牙細菌的成長。其他研究還發現，這成份不但可預防蛀牙，對預防癌症、防止血液凝塊、治療氣喘等似乎也有一次的效果。
如何正確的調製新鮮山葵醬？
1‧取一新鮮山葵洗淨，備一研磨器(一般磨薑末的那種)，用手拔掉桱與葉片，以含桱與葉的這面根部(此部位品質較佳)用研磨器磨萃(注意需同一方向：如順時針方向)，吃多少磨多少。
取自http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1005030103221
2005-08-18 14:48:56 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
殺菌消毒用的 懂嗎?...................................................
2005-08-18 14:47:23 · answer #5 · answered by ´WªN ± 7 · 0⤊ 0⤋
可以增加口感阿~~>''<
不然你要沾什麼??
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不然ㄟ??
2005-08-18 14:46:35 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
1.有些人喜歡那嗆鼻的感覺吧~~我男友就很喜歡囉...不過不敢吃的人還是不敢吃啦~
2.哇沙米可以殺生魚片裡的細菌喔....
2005-08-18 14:45:58 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
消毒、殺菌用的
2005-08-18 14:44:25 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋