菠菜與地瓜葉誰的營養價值高呢?

Question

菠菜與地瓜葉誰的營養價值高呢?
兩種都是很營養的蔬菜，試比較之

那baby不就不能吃菠菜?

Answer 1

地瓜葉比菠菜來的好，因為地瓜葉可以軟便，所以便秘的人可多吃地瓜葉，那菠菜的話，不能配豆腐一起吃，會造成結石。而地瓜葉好像沒聽過不能配哪種食物一起吃。以下是我找到的資料，請你參考看看吧!!

【大紀元9月28日報導】(據民視報導)餵豬吃的地瓜葉，您可能認為它並不值錢，其實它的纖維和維生素A含量，比其他蔬菜高了許多，甚至還有人說它具有抗癌效果，也因此地瓜葉現在的身價是越來越高，價格比之前至少漲了一倍。
常逛傳統市場的婆婆媽媽們，可能都注意到了，在這些綠色蔬菜中，最近漲價最多的竟然就是餵給豬吃的地瓜葉從一斤20漲到50元，甚至在颱風期間，地瓜葉一斤的價格還曾經喊到100。

為什麼地瓜葉的身價，一下子水漲船高，除了量少，專家說，地瓜葉的營養價值，跟其他蔬菜相比，其實高出許多。知道蔬菜對身體的好處，這位在醫院營養室工作的金小姐，就在自家的院子裡，種了地瓜葉，因為自己種的不會噴灑農藥，絕對符合有機潮流。

http://www.epochtimes.com/b5/4/9/28/n674019.htm


菠菜多鐵？補血？
含鐵量並不高
德國弗賴堡大學化學家海因里‧洛爾赫，曾對菠菜的營養成分重新作了一番化驗，測定的結果令人詫異：其中鐵的含量僅僅是各種科技著作中所記載的十分之一，即每公斤菠菜含鐵並非22.6毫克，而是2.26毫克。這件事情使這位學者驚訝不已。
　
後來，這位化學家窮究原委，廣泛考據，終於疑團冰釋。
原來，菠菜的名譽與聲望應「歸功」於90多年前的一次印刷訛謬，當時的印刷工人在排印《食品營養成分》時，誤植了小數點，將 2.26錯成22.6，使鐵的含量猛增十倍。後來，人們以訛傳訛，弄假成真，使這個大謬不然的數據流布五洲四海。
　
　
補血說 有爭議
日本廣島女子大學的研究小組通過動物實驗發現，人們認為有防止貧血效果的菠菜，反而可能會加重貧血，其原因是菠菜所含的草酸會妨礙小腸對其鐵的吸收。
　
研究人員讓老鼠減少血液量，使其處於貧血狀態，然後將老鼠分為三組，用六週時間分別餵食菠菜、變種油菜、加草酸的變種油菜，以使各組老鼠吸收等量的鐵。
　
結果，餵食菠菜的老鼠平均100毫升血液約含200微克鐵（一微克等於百萬分之一克），而餵食變種油菜的老鼠約含430微克，前者只是後者的一半左右，餵食菠菜的老鼠貧血症狀進一步加劇了。
　
在每天排出糞便中含鐵的情況是：餵食菠菜的老鼠約含0.4毫克，約是餵食變種油菜老鼠的兩倍，菠菜中的鐵未被小腸吸收，而是排出了體外。
吃菠菜老鼠的血紅蛋白也明顯低於餵食變種油菜的老鼠。
研究小組認為，鐵吸引不足阻礙血紅蛋白形成，從而引起了貧血。這個小組還認為，草酸不僅在菠菜中、在其他食品中也妨礙生物體對鐵的吸收利用。
　
　
要講究吃的營養
由於菠菜含有大量的草酸，吃下去後在人體內易和鈣結合而形成腎結石或膀胱結石，其主要成分多為不溶性的草酸鈣。
據研究，當鈣和草酸的比例為1：2時，最容易形成結石。如果我們在食物增加一些鈣的含量，就可以防止結石的形成。故最好的吃法是將菠菜與含鈣量多的食物如豆腐、沙丁魚、骨頭湯等合著吃。如在烹調之前，將菠菜放到開水中幾分鐘撈出，草酸的弊害問題就可以基本解決。
　
此外，菠菜含有豐富的維他命C，為了使它得到充分利用和吸收，不宜將菠菜和黃瓜合著吃，黃瓜中含有的維他命C分解酉每，會把菠菜裡的維他命C破壞得一乾二淨。烹調時間也不宜過長，這是因為維他命C過熱後容易氧化；同時煮得太爛，吃起來膩口，也不好吃。
　

Answer 2

嗯!嗯!嗯~很想投樓上的一票~~

Answer 3

我認為是地瓜葉的營養價值較高
而且近來很多報導都證實地瓜夜具有抗癌的營養價值
地瓜葉當中的抗氧化物質含量很高
無論是地瓜葉或者是地瓜本身的營養價值都很高
這些都是近期才有學者去研究
再早期物資缺乏的年代這是民間常用來實用的青菜
近幾年才有所研究
再地瓜葉當中含有XX年葉多糖體....他對人體的心血管疾病有清除血中脂肪的效用.....再加上一些抗氧化物直可以抗癌.....所以我認為地瓜業的營養價值很高

2005-08-23 08:29:35 補充：
我認為是地瓜葉的營養價值較高
而且近來很多報導都證實地瓜夜具有抗癌的營養價值
地瓜葉當中的抗氧化物質含量很高
無論是地瓜葉或者是地瓜本身的營養價值都很高
這些都是近期才有學者去研究
再早期物資缺乏的年代這是民間常用來實用的青菜
近幾年才有所研究
再地瓜葉當中含有XX年葉多糖體....他對人體的心血管疾病有清除血中脂肪的效用.....再加上一些抗氧化物直可以抗癌.....所以我認為地瓜業的營養價值很高