我想要學薄片肉乾(那種市面在賣的杏仁薄片烤肉乾)或紙肉乾的做法及配方有哪些???~~請各位大大告訴我吧?~~知道怎麼做或知道有人肯教我的~~感激不盡哦!~~~謝謝大家~~~
2005-08-17 21:55:10 · 4 個解答 · 發問者 陌生人 2 in 食品與飲料 ➔ 其他：食物和飲料
1.薄片肉乾貴在於手工鋪乾的工錢太高,與製成率偏低才會那麼貴
2.簡單製造流程如下:
取豬大腿肉(去筋膜分切肌腱六大部份)>冷凍>砍排成薄片(使用砍排機,一般削肉機無法削成薄片)>浸料(浸料主配方,跟一般厚片肉乾差不多,坊間書局有一本林明造先生所著的書,寫的很詳細,你可以自行再添加自己獨家秘方下去)>鋪平晾乾或熱風風乾(用竹籬編織的網框)>冷凍包裝(原胚)
3.要使用時,再解凍風烤
4.杏仁薄片肉乾:方法同上,差別是用後腿肉漿加上杏仁後冷凍成形,再砍排成型急速風烘烤成型
2005-08-18 14:00:47 補充：
陌生人,這是你第二次問薄片肉乾(肉紙)了,請問你有多少資金要搞這個行業??你住在高雄嗎??
2005-08-18 05:30:50 · answer #1 · answered by 黑皮鱷魚 7 · 0⤊ 0⤋
有半成品的商家及廠商請聯絡我哦!!
0985499234 簡先生
2016-10-07 21:23:06 · answer #2 · answered by 金 1 · 0⤊ 0⤋
杏仁豬肉紙半成品價恪?
2015-08-29 19:52:36 · answer #3 · answered by 杰 1 · 0⤊ 0⤋
如果跟您拿半成品(還沒烤過的)!您能賣我ㄇ?~~~可以maill給我ㄇ?~謝謝
2005-08-18 22:37:30 補充：
您有電話可以連絡ㄇ?~想向您請益!~好ㄇ?~~~謝謝!
2005-08-18 18:31:04 · answer #4 · answered by 陌生人 2 · 0⤊ 0⤋