請問有沒有簡單一點可以自己做的日本料理

Question

請問有沒有簡單一點可以自己做的日本料理
謝謝喔

Answer 1

如果當餐的話 壽司是最好的選擇
但是花壽司做起來又麻煩 材料又多
所以...
只要會做醋飯
加上任何壽司裡的材料,從簡單的三島香鬆,蛋皮,紅豆絲
到高級的生魚片或明太子加上去
都是 道地的日本料理
但是 最好配上一碗味增湯 就更美味了
醋飯的作法
1.買工研的壽司醋
2.煮米的時後,水少放半杯,至少浸泡2小時
3.ㄧ般的煮飯程序
4.煮好以後一碗米大約1/4~1/3杯醋(可再放些砂糖)
5.邊拌飯邊吹涼就好啦
這樣的飯
除了做上述的蓋飯
還可以買油豆腐皮做稻禾壽司
如果還是太麻煩
也可以做茶泡飯
1.ㄧ般的飯
2.灑三島香鬆(獲日本專門茶泡飯的料理包)
3.倒熱茶或熱水
這樣出也可以 要在高級些 就放些鮭魚肉末也很好ㄔㄛ

Answer 2

鹽燒香魚材料：香魚2尾、鹽適量、檸檬1/6 顆分做法：1. 香魚先用清水洗淨表面，再以毛巾吸乾多餘的水分，備用。2. 以烤肉的鐵串串起香魚，再於香魚的背鰭、胸鰭、尾巴、魚身撒少許鹽巴。3. 將做法2.放入烤箱烤約8～10分鐘後，取出稍壓胸鰭部分，如果還有血水滲出則須再烤一下，如果沒有即可食用。鯖魚七味烤物材料：鯖魚適量、醋薑少許七味醬汁：醬油2大匙、味醂1大匙、酒1大匙、薑汁1大匙、七味粉少許做法：1. 先以刀將鯖魚的魚肉、魚骨分開成1塊魚骨、2片魚肉。2. 製作七味醬汁：取一鋼盆，倒入醬油、味醂、酒、薑汁調拌均勻，續入七味粉即成。3. 將魚片放入做法2.中醃10～20分鐘。4. 取出魚肉放進烤箱裡烤至魚肉兩面焦黃。5. 取一盤子，放入魚肉，再以醋薑裝飾即可。茄子田樂燒材料：日本茄子1個、白芝麻少許、黑芝麻少許、白味噌醬適量、紅味噌醬適量做法：1. 茄子先對切，再於切面上切交叉的紋路，底部切平。2.將做法1.放入烤箱中烤熟，分別塗上白味噌醬、紅味噌醬後再進烤箱烤至味噌變焦黃，白味噌醬撒黑芝麻，紅味噌醬撒白芝麻。 3.取出放入盤中即可食用。白味噌醬做法：將白味噌80克、柴魚高湯50c.c.、味醂3大匙、糖4小匙以小火煮滾，放涼即可。 紅味噌醬做法：將紅味噌80克、柴魚高湯30c.c.、味醂1大匙、糖3大匙以小火煮滾，放涼即可。照燒雞腿材料：去骨雞腿1隻、蘆筍2支、香菇2朵、檸檬1/6顆、照燒醬適量做法：1. 雞腿洗淨後用紙巾吸乾水分，倒入照燒醬醃30分鐘。蘆筍和香菇也沾裹一下照燒醬，備用。 2. 將做法1.放進烤箱以中火慢烤， 2分鐘翻動一次，每換兩次面再蘸一次醬汁，約蘸三次後，再花5分鐘烤至全熟焦黃。蘆筍和香菇則在最後3分鐘再放上烤熟即可。3. 取一盤子，放入雞腿，將蘆筍、香菇放在前方，雞腿上撒些許白芝麻，放上檸檬，食用時可搭配黃芥茉。照燒醬做法：將味醂3大匙、醬油5大匙、糖1大匙攪拌均勻，直至糖完全溶解為止。 Memo 烤雞腿翻面時蘸醬，可使雞腿味道更重更香。味噌肉醬材料材料豬絞肉400公克蔥1/2支薑2個綜合調味料：紅味噌或味噌250公克、砂糖6大匙、酒和醬油各4大匙麻油3大匙（可製作成品4又1/2杯；約900公克）作法1.蔥切末，薑去皮後切末。將味噌、砂糖、酒和醬油放入小鍋，慢慢加入1杯水，以打蛋器充分混勻，製成綜合調味料。2.平底鍋加入麻油以中火加熱，再放入絞肉以木杓拌炒至散並滲出油脂後，續入蔥和薑末，拌炒均勻。以此味噌肉醬可以做以下食譜日式麻婆豆腐材料（2人份）味噌肉醬　1/2杯（約100公克）木綿豆腐　1個（約300公克）蒜泥　1/2個蔥花　10公分份豆瓣醬和太白粉　各2小匙胡椒　少量作法1.　豆腐切成1.5公分方塊，以沸水汆燙，撈出後置於篩網瀝除水分。太白粉用1/2杯水調勻備用。2.　將味噌肉醬、蒜泥和豆瓣醬放入平底鍋，以中火拌炒至香味溢出，倒入太白粉水勾芡，慢慢地混拌至再次煮沸。3.　續入豆腐，以中火混拌煮4～5分鐘，最後撒胡椒調味。盛入容器，用蔥花裝飾。雙菇肉醬春捲材料（2人份）味噌肉醬　4大匙（約60公克）鴻禧菇　1/2盒金針菇　1/2包蔥　3支春捲皮　6片麵粉　1小匙炸油　適量作法1.鴻禧菇剔除蒂頭，分撕成容易食用的小株。金針菇切除根部，長度再切半。蔥切成4公分長，麵粉用等量的水調勻，製成沾麵糊。2.將鴻禧菇、金針菇、蔥和味噌肉醬放入鋼盆混拌。3.將2分成6等份。攤開春捲皮，距正前方麵皮邊約10公分處橫放餡料，依序折起前方及左右側的麵皮後，將餡料捲包起來，捲到最後沾上麵糊黏合固定。4.炸油加熱至中溫，放入捲好的春捲，邊炸邊翻面炸2～3分鐘，直到春捲呈現金黃色。 日式擔擔麵材料（2人份）味噌肉醬　6大匙（約90公克）青江菜　1株蔥花　5公分份榨菜（瓶裝）　20公克中式生麵　2個雞精粉　2小匙醬汁：白芝麻醬3大匙、辣油2小匙、醋1小匙作法1.　青江菜稍微切除根部，切成方便食用大小。將1/2榨菜切末，和1/2味噌肉醬一起放入大碗。再入1/2醬汁的材料，充分混勻。2.　在鍋內煮沸3杯熱水溶化雞精粉，再入青江菜汆燙，取出。將鍋內1/2熱湯倒入1混勻。3.　取另一鍋裝沸水，依包裝袋說明煮熟麵團，撈出後瀝除水分，放入2。最後再入剩餘的味噌肉醬、蔥、榨菜和青江菜。薑汁烤豬肉材料：豬肩胛里肌肉片（約0.5公分厚）200克、西生菜1/4粒、廣東A菜50克、蕃茄1顆、薑泥20克、沙拉油1大匙、美乃滋20克醬汁：（1）醬油2小匙、酒2小匙、味醂2小匙、薑汁2小匙醬汁（2）醬油1大匙、糖1小匙、酒1大匙做法：1.肉片先用醬汁（1）醃15分鐘。2.取一平底鍋，加熱後倒入沙拉油，肉片平均鋪放，蓋上鍋蓋煎至兩面焦黃，倒入醬汁（2），再放入薑泥，以大火濃縮湯汁即可。3.西生菜切成約5公分大小，連同廣東A菜洗淨後泡冰水約10分鐘；蕃茄切成片，備用。4.取一盤子，放入瀝乾水分的菜，再將肉片夾放在盤子前方，食用時以生菜搭配肉片食用。MEMO1.食用時也可搭配美乃滋一起食用。2.也可以用雞腿肉取代豬肉。名「生姜」或「生薑」，以其根莖作為辛香料使用的一種蔬菜。蔬菜三角飯糰 材料： 玉米筍20克、青豆仁5克、胡蘿蔔10克、蒟蒻20克、菜脯10克、三島香鬆10克、白飯100克、海苔2張做法： 1.玉米筍、胡蘿蔔切丁。 2.取一鍋，加入水燒開，放入玉米筍、蒟蒻、胡蘿蔔和青豆仁燙熟，然後瀝乾。 3.蒟蒻切成米粒大小，與玉米筍、蒟蒻、胡蘿蔔、青豆仁、白飯拌在一起，即成蔬菜飯。 4.取適量的蔬菜飯放於手掌上稍壓平，放入菜脯與三島香鬆做內餡，包好後整成三角形飯糰。 5.海苔片切成長條形，包覆在三角形飯糰外即可。 吃出健康漂亮 白蒟蒻燙熟切細丁拌入飯中可增加飽足感，熱量又極低，所有的拌飯類都可以加入蒟蒻這麼做。 最佳拍檔 涼拌秋葵或枸杞菠菜。馬鈴薯可樂餅材料：豬絞肉120克、馬鈴薯大3個、洋蔥1/2顆、麵包粉100克、麵粉100克、蛋2顆、鹽適量、胡椒粉適量配菜：高麗菜絲50克、蕃茄1/2顆、廣東A菜20克、胡蘿蔔絲2克做法：1.馬鈴薯洗淨。取一蒸籠並放滿水，待水滾放入馬鈴薯蒸約50分鐘，拿筷子插入馬鈴薯，可穿透就表示熟了，取出。左手用乾淨的毛巾包住馬鈴薯，右手拿小刀削皮，接著用棒子將馬鈴薯搗成泥；洋蔥切成細末，備用。2.取一炒鍋，倒入少許油後放入洋蔥末炒香，續入豬絞肉炒香，至絞肉全熟且味道釋出，加少許鹽、胡椒粉調味，再放入馬鈴薯泥，以最小火炒，炒約10～20分鐘，完成的可樂餅吃起來比較蓬鬆。3.將做法2.做成直徑約6公分、厚度1～1.5公分的餅狀。4.取一鋼盆，放入蛋打散成蛋液。將馬鈴薯餅依序蘸上薄薄的麵粉、蛋液、麵包粉。5.取一油鍋，油倒入七分滿加熱，待油溫至170℃時放入做法 4 保持油溫且炸時要不斷翻面2～3次，炸到可樂餅呈金黃色即可。6.做好的可樂餅盛盤，搭配配菜食用即可。MEMO1.馬鈴薯搗成泥時要注意不可有粗顆粒，以免影響口感；但也不一定要搗成泥，口感會有不同享受。2.馬鈴薯這類含澱粉質的食材冷了會變硬，所以須趁熱時搗成泥。3.在日本，一般是以牛肉去做，而台灣有許多人不吃牛肉，所以去日本料理餐廳點菜時，要特別注意喔！可樂餅是從法文croquette而來，是一種將絞肉、蔬菜、魚貝類等食材放入蒸熟且壓碎的馬鈴薯泥或白醬汁芶欠混合，再蘸麵包粉後炸的料理。 蒟蒻甘味煮材料：蒟蒻（塊狀）180公克煮汁：水100㏄、鮮美露25㏄、砂糖15公克、米酒15㏄作法：1.將蒟蒻放入滾水中煮約2～3分鐘後，撈起切成2公分寬的長塊狀，再從蒟蒻塊中間縱劃一刀，取任一端穿入劃開的刀口中即可。2.將煮汁混合放入鍋中煮至滾沸後，再加入作法1的蒟蒻煮至入味即可。香菇甘味煮材料：乾香菇15朵煮汁：香菇水300㏄、鮮美露30㏄、砂糖35公克作法：1.香菇洗淨後，泡入水中至香菇完全軟化。2.將煮汁混合放入鍋中煮至滾沸後，加入作法1的香菇煮約30分鐘至入味即可。小叮嚀：使用作法1中香菇泡至軟化的水，作為煮汁材料中的香菇水。 胡蘿蔔甘味煮材料：紅蘿蔔中1條煮汁：水200㏄、鮮美露30㏄、砂糖15公克作法：1.煮汁混合放入鍋中煮至滾沸後備用。2.紅蘿蔔洗淨，切成約1公分厚片狀，再以梅花模型壓模後備用。3.將作法2的紅蘿蔔放入作法1的煮汁中，煮約15分鐘即可。蝦甘味煮材料：鮮蝦8尾、水適量、米酒1大匙、薑片2片煮汁：水150㏄、鮮美露42㏄、米酒20㏄、砂糖18公克、薑絲15公克作法：1.鮮蝦去腸泥，修剪蝦鬚和蝦頭劍尖端後，用竹籤串入蝦身，固定蝦子的頭尾。2.將材料中的水（水量必須足以淹蓋過蝦子）、米酒、薑片煮至滾沸，再放入作法1的蝦子以中火煮約2分鐘後撈起備用。3.將煮汁混合放入鍋中煮至滾沸後，再加入作法2的蝦子煮至入味即可。 壽喜燒 材料：牛蒡1/2條、蒟蒻絲90公克、牛五花肉薄片300公克、青蔥（粗）2支金珍菇1/2包調味汁：水350㏄、鮮美露70㏄、砂糖20公克、米酒50㏄作法：1.先以刀背刮除牛蒡表皮，縱向劃上幾刀淺淺的刀痕，再像削鉛筆一樣削成絲狀，先泡入水中再取出洗淨瀝乾水分備用。2.將蒟蒻條放入滾水中煮約2～3分鐘後，撈起瀝乾水分備用。3.青蔥洗淨瀝乾水分後，斜切成5公分段狀；金珍菇洗淨瀝乾水分備用。4.調味汁混合煮至滾沸後備用。5.取鍋燒熱，抹上少許油，放入適量的作法1、2、3和牛五花肉薄片材料，再淋入適量的調味汁，邊煮邊吃。雞肉丸子 材料：沙拉筍100公克、雞絞肉200公克、薑泥10公克、鹽少許、蛋1顆、鮮美露6㏄、麵包粉30公克醬汁：鮮美露36㏄、米酒30㏄、砂糖6公克作法：1.醬汁混合均勻後備用。2.沙拉筍切成細丁狀備用。3.將雞絞肉放入容器中，揉打成膠凝狀後再加入作法2的筍丁、薑泥、鹽和蛋混合均勻後，手先沾油再抓出球形狀，並以手稍稍壓扁後備用。4.取平底鍋，倒入適量油燒熱後，放入作法3的丸子煎至兩面上色後，加入作法1的醬汁以小火煮至醬汁略收後，即可起鍋盛盤。醬燒香筍 材料：鮮筍2支（約200公克）、水適量、白米15公克、乾辣椒1支、鮮美露25㏄、柴魚片適量作法：1.鮮筍洗淨，將尖頭斜切丟棄，再縱劃一刀痕備用。2.取鍋，放入作法1的鮮筍，先倒入可完全蓋過鮮筍的水量，再加入白米、乾辣椒同煮約30分鐘後熄火，再以竹籤插入試其熟度，並放置自然冷卻。3.將作法1的鮮筍外殼剝除，修去較粗的韱維，再切成適當大小塊狀浸泡在鮮美露中約30分鐘。4.取平底鍋倒入適量油燒熱後，撈起作法3的鮮筍塊，放入鍋中煎至上色後，淋入作法3中浸泡的鮮美露醬汁，以小火煮至醬汁略收起鍋盛盤，再撒上柴魚片即可。牛肉八幡捲 材料：牛蒡1支、紅蘿蔔1條、牛肉薄片200公克、太白粉適量煮汁：水150㏄、鮮美露50㏄醬汁：鮮美露30㏄、米酒30㏄、砂糖6公克作法：1.先以刀背刮除牛蒡表皮，先切成10公分長短後，再縱切成四等份。2.紅蘿蔔洗淨去皮後，先切成10公分長短後，再縱切成四等份。3.煮汁和作法1的牛蒡煮至滾沸後，改以小火煮約5分鐘後，再放入作法2的紅蘿蔔同煮約5分鐘至食材稍微變軟。4.將牛肉薄片攤平，塗抹上一層薄薄的太白粉，放入作法3的牛蒡和紅蘿蔔後捲起。5.取平底鍋倒入適量油燒熱後，放入作法4的牛肉捲煎至上色後，將混合攪拌均勻的醬汁倒入，以小火煮至醬汁略收起鍋盛盤即可。雜煮 材料：雞肉80公克、小芋頭80公克、日式方形麻糬2個、梅花形胡蘿蔔片2片、波菜適量、魚板2片煮汁：水400㏄、鮮美露36㏄、米酒18㏄、鹽少許 作法：1.波菜洗淨放入滾水中汆燙至外觀呈翠綠色，撈起先泡入冷水中，再取出切成約5公分段狀後備用。2.雞肉洗淨切成一口大小塊狀，放入滾水中汆燙約30秒後撈起瀝乾水分備用。3.小芋頭去皮後，修成六角形外觀，放入鍋中煮熟備用。4.麻糬以小火烤至外觀略為上色膨脹，即可熄火。5.取鍋，倒入水煮至滾沸，放入作法2雞肉塊和梅花形胡蘿蔔片再次煮至滾沸，再加入鮮美露、米酒和鹽混合調味後，再放入魚板略燙幾秒即可取出備用。6.將碗先溫熱過，並依序排放入作法1的波菜、作法3的芋頭、作法4的麻糬和作法5的胡蘿蔔片、雞肉塊、魚板後，再將作法5的湯汁從碗緣緩緩倒入即可。唐揚炸雞材料：雞腿肉400公克調味料：鮮美露36㏄、米酒18㏄、薑泥20公克、蛋1顆、太白粉54公克裝飾材料：青椒1小片、紅椒1小片、黃椒1小片、紅紙1張、白紙1張作法：1.雞肉洗淨切成一口大小塊狀，放入滾水中汆燙約30秒後撈起瀝乾水分備用。2.將調味料混合均勻，將作法1的雞肉塊放入其中醃漬約30分鐘後，瀝乾醃漬的水分，加入太白粉混合均勻。3.熱鍋，倒入適量油燒熱至170℃時，放入作法2的雞肉塊炸熟後，轉大火炸酥至雞肉塊呈金黃色外觀時撈起瀝油備用。4.將洗淨的青椒、紅椒、黃椒放入作法3的熱鍋中，稍稍過油後撈起備用5.先將紅紙放置盤上，再放上白紙後，將作法3的雞肉塊擺入盤中，再放上作法4的青椒、紅椒、黃椒裝飾即可。漬蘿蔔條材料：蘿蔔梗葉適量、薑10公克、蘿蔔皮100公克調味料：鮮美露3大匙、砂糖1/2大匙、芝麻油1/2小匙作法：1.蘿蔔梗葉洗淨後，放入滾水中汆燙至變翠綠色後，撈起泡入冷水中備用。2.薑洗淨去皮後，切成細絲狀備用。3.蘿蔔皮洗淨，切成長條狀，放置1小時去除水分。4.調味料攪拌均勻後備用。5.將作法1、2、3混合攪拌均勻後，密封後放入冰箱中冷藏一天即可。6.食用前取出作法5裝盤，再擺上作法1的蘿蔔梗葉裝飾即可。 小叮嚀：在作法2中將蘿蔔皮放至於室溫下，是為了以較自然的風乾方式讓蘿蔔皮內的水分能適度流失，如此醃漬過後的蘿蔔條口感極佳。香炒蘿蔔皮葉材料：蘿蔔皮150公克、蘿蔔梗葉20公克、鹽適量、新鮮辣椒1根、麻油1/2大匙、炒過白芝麻少許醬汁：水50㏄、鮮美露15㏄、米酒1大匙、砂糖1/2小匙作法：1.洗淨後的蘿蔔皮和蘿蔔梗葉切成細條狀備用。2.將作法1的蘿蔔梗葉絲放入滾水中汆燙至變翠綠色後，撈起瀝乾水分備用。3.新鮮辣椒洗淨後，擠出辣椒仔，再切成細絲狀備用。4.醬汁材料混合攪拌均勻後備用。5.熱鍋，加入適量沙拉油燒熱後，加入作法1的蘿蔔皮和作法3的辣椒絲拌炒後，再加入作法4的醬汁炒至水分略微收乾後，再放入作法2的蘿蔔梗葉和麻油略微拌抄即可盛盤，食用前再撒上少許白芝麻即可。蘿蔔煮材料：綠蘆筍1支、蘿蔔1條、白米20公克、黃芥末醬適量煮汁：水550㏄、鮮美露50㏄、米酒1小匙、鹽1/4小匙作法：1.綠蘆筍放入滾水中汆燙至外觀變翠綠色後，撈起泡入冷水中備用。2.蘿蔔洗淨去除外皮，切成4公分厚圓塊狀，將其中一面切畫出十字型後（煮時較易入味），放入鍋中，加入可完全淹蓋蘿蔔的水量和白米煮至蘿蔔變軟後，撈起洗淨備用。3.將煮汁混合攪拌均勻後，與作法2的蘿蔔一起煮至滾沸後，改以小火煮至蘿蔔變軟。4.將作法3連同湯汁盛入碗中，加入黃芥末醬和作法1的綠蘆筍裝飾即可。 蘿蔔漬物材料：蘿蔔中1條、鹽適量調味料：鮮美露1又1/2大匙、蜂蜜1/2大匙、蒜泥1/2小匙、果糖1小匙、白醋1小匙、乾辣椒粒適量作法：1.帶皮蘿蔔洗淨，縱向對切成長條狀後，再切成一口大小的塊狀，用適量的鹽抓約30分鐘變軟後，以清水洗淨後，撈起瀝乾水分備用。2.將調味料混合攪拌均勻後，與作法1混合攪拌均勻，密封後放入冰箱中冷藏一天即可。 日式蛋包飯材料蛋1個炒飯6兩 調味料太白粉水1/4小匙鹽適量蕃茄醬2小匙　 作法1.將蛋打散，加入太白粉水、鹽攪拌均勻。2.熱油鍋，取廚房紙巾將多餘的油擦乾淨，再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋，至蛋皮呈金黃色的圓形時，將炒飯放入蛋皮 中間。3.迅速將作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盤中，淋上蕃茄醬即可。 蒜伴螺肉材料罐頭螺肉 2罐 小黃瓜 1 條 蔥 1支 蒜泥 2~3小匙 九層塔 6片 醃料醋 2小匙c 糖 1又1/2小匙 鹽 適量 作法1.螺肉洗乾淨,擠乾水分;小黃瓜洗淨;蔥洗淨切絲;九層塔葉片洗竟備用。2.螺肉放進容器中,加入蒜泥拌勻,再加入所有材料及調味料拌均勻即可食用。金平牛蒡材料牛蒡 1條 乾辣椒 1根 紅蘿蔔 30公克 麻油 1大匙 白芝麻 適量 沙拉油 1大匙 醃料水 100cc 酒 50cc 醬油 25cc 砂糖 15公克 作法1.將牛蒡外皮刷洗乾淨，再用刀背刮除表皮，切成5公分長段，再切片，然後切成細條狀，泡醋水15分鐘後，撈起瀝乾水份備用。2.乾辣椒泡水至軟後，將辣椒籽擠出，再把辣椒切成小圓丁備用。紅蘿蔔去皮後，切成5公分長的細條狀備用。3.準備鍋子，加入沙拉油燒熱，再把辣椒、牛蒡放入拌炒，加入醬汁材料、紅蘿蔔條，炒至煮汁略收乾，淋上麻油後再拌炒一下，即可起鍋盛盤，再撒上少許白芝麻即可。揚出豆腐作法統豆腐 2塊 低筋麵粉 適量 柴魚片 適量 蘿蔔泥 適量 辣椒醬 少許 醃料出汁 100cc 醬油 1大匙 味醂 1大匙 作法1.將辣椒醬用濾網過篩後，和蘿蔔泥一起混合均勻，即為紅葉蘿蔔泥。柴魚片用刀切成小片備用。2.將豆腐用圓形模型壓出形狀，再稍微壓除豆腐的水份，然後沾上薄薄一層的低筋麵粉備用。3.將醬汁拌勻後，煮開備用。 4.起油鍋，用中溫油將豆腐炸至金黃色，盛入器皿中，放上紅葉蘿蔔泥，淋上作法3的醬汁，上面再撒上柴魚片即可。日式炒牛肉材料：菲力牛肉片 200公克洋蔥 1/2顆青椒 1/2顆蒜頭 2粒調味料：A鹽 1/8茶匙雞精粉 1/4茶匙B牛丼汁 100CC作法：1.洋蔥及青椒切絲；蒜頭切末備用。2.熱油鍋，放入作法1的洋蔥絲及青椒絲用大火快炒，再放入調味料A一起炒熟後起鍋裝盤。3.另熱油鍋，放入作法1的蒜末用小火略炒爆香，再加入菲力牛肉片以大火快炒兩下，馬上加入調味料B，待煮滾後即起鍋淋至作法2的材料上即可。和風烘蛋 材料：Ａ.鮮蝦10隻、醬油少許、市售蒲燒鰻1/4條、鴻喜菇20公克、新鮮百合10片、百果10顆、鴨兒芹適量Ｂ.蛋3顆、柴魚素1/2小匙、水60㏄、味醂1小匙、醬油1/4小匙、鹽少許Ｃ.沙拉油2大匙、奶油1大匙作法：1.鮮蝦去腸泥，先放入滾水中汆燙一下，撈起後泡入冷水中冷卻，剝去蝦殼，與少許醬油略拌備用。2.蒲燒鰻切成2公分長；鴻喜菇去頭、蒂，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾；百合、百果放入滾水中汆燙1分鐘後撈起瀝乾；鴨兒芹洗淨，切成3公分長備用。3.將蛋打散，與其他材料Ｂ混合拌打均勻成蛋液。4. 將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，加入奶油至融化後，倒進作法3的蛋液，及作法1和作法2中的材料，用筷子邊煎邊攪動，並不時搖動鍋身，煎至半熟時，轉小火，蓋上鍋蓋悶煎至略焦，翻面繼續烘煎至金黃色即可。小叮嚀：1.如果沒有新鮮百合，可用乾燥百合替代，但要先浸泡至百合完全吸水才可以使用。2.使用奶油或橄欖油煎蛋可增添香味，但奶油或橄欖油不耐熱，所以在烘煎蛋之前，要先用沙拉油來熱鍋喔！同時，在沙拉油熱鍋後，油熱未冒煙前要倒除多餘的油分，再倒入奶油或橄欖油加熱。以下食譜若遇到先用沙拉油熱鍋再用橄欖油或奶油煎蛋者，都按照此動作倒除多餘油分喔！ 茶碗蒸 材料：蛋1個、柴魚高湯150㏄、香菇1朵、魚板1片調味料：味醂1大匙、醬油1小匙作法：1.蛋打散，拌入柴魚高湯及調味料調勻，過篩濾掉雜質備用。2.用大火煮開一鍋水，放入蒸籠及蒸碗，再將作法1的蛋液小心倒入碗中，蓋上鍋蓋蒸2分鐘。3.打開鍋蓋，將香菇、魚板放入碗中，轉小火繼續蒸10分鐘即完成。好吃秘訣：在作法3中，續蒸時鍋蓋要留一小隙縫，不蓋緊，這樣蒸出來的蛋才會嫩。柴魚高湯製作：材料：昆布(乾海帶)10公分、粗柴魚片50公克、水2000㏄作法：1.昆布用布擦拭後，加水在鍋中靜置隔夜(或靜置至少30分鐘以上)。2.將作法1的鍋子移到爐上煮至快沸騰時，馬上取出昆布，以免產生黏液使湯汁渾濁，再放入柴魚片續煮至出味(約30秒)，撈除浮沫後熄火。3.待鍋中柴魚片完全沉澱後，用細網或紗布過濾湯汁即完成。日式蛋捲材料：蛋egg 3個調味料：柴魚味精1大匙細砂糖1小匙醬油1大匙作法：1將蛋打散，並加入柴魚味精、細砂糖、醬油拌勻。2將方形煎蛋鍋刷上少許油，並用中小火預熱，將蛋液徐徐倒入方形煎蛋鍋中，直到蛋液平均佈滿鍋底。3將鍋子前傾讓蛋汁流向前方，再將鍋後方的蛋液煎熟。4等到後方的蛋煎熟了，再將鍋子往後傾讓未熟的蛋液往回流，即可再煎前方的蛋液，重複幾次讓蛋汁收乾後離火。5利用筷子輔助將蛋捲起，一開始捲時要一定要緊密才不會散開，捲到最後時，稍微壓住使蛋捲定型即可。山藥紫蘇牛肉卷材料：山藥200公克、牛肉片100公克、綠紫蘇10片、鹽、胡椒粉少許、太白粉適量、沙拉油1大匙調味料：1.梅肉醬2大匙、柴魚片5公克、味醂1小匙2.醬油1大匙、味醂1小匙、檸檬汁1小匙作法：1.將山藥切成5～6公分的長段，去皮後，再切成粗條狀。2.牛肉片撒上少許的鹽、胡椒粉備用。將調味料1混合均勻，即為梅醬備用。3.將牛肉片平放，撒上薄薄的太白粉，再塗上作法2的梅醬，然後舖上一片綠紫蘇，再放入3條山藥後捲起固定，把所有的牛肉片都捲好備用。4.燒熱平底鍋，加入沙拉油，再把做好的牛肉卷放入(捲口處朝下)，用筷子翻面，讓牛肉卷均勻受熱至熟，再加入調味料2，等牛肉卷均勻沾到醬汁後熄火，即可盛盤。和風沙拉材料：馬鈴薯(小)1個、蘋果(小)1個、小黃瓜1條、美生菜(小)1/4個、海藻適量、檸檬1/2個沙拉醬汁：1.橄欖油3大匙、醋2大匙、砂糖1大匙、鹽、胡椒粉各少許2.出汁3大匙、味醂1大匙、黃芥末籽醬1小匙、醬油2小匙、蘋果1/2顆 備註：此道沙拉口感清脆，醬汁則濃醇甘美，份量足夠，營養成分也高，適合在任何時候享用。  作法：1.將馬鈴薯去皮後切成細條狀，泡過冷水後撈起，放入滾水中汆燙20秒，撈起後再泡冷水備用。2.檸檬擠汁備用。蘋果1顆去籽後，連皮切成細條狀，放入檸檬汁中浸泡備用。3.小黃瓜切除頭尾，撒上鹽巴，用手搓揉，再放入滾水中汆燙20秒，讓小黃瓜顏色更翠綠，取出後縱切，去籽後再切成細絲備用。4.美生菜切細絲，泡在冷水中備用。海藻泡水，讓體積膨脹備用。5.將醬汁材料2的蘋果磨成泥狀，過濾後留下蘋果汁備用。醬汁材料1先拌勻，再加入醬汁材料2一起拌勻，即為和風沙拉醬汁，裝入容易倒出的醬料瓶中備用。6.將處理好的馬鈴薯、蘋果、小黃瓜、美生菜、海澡混合均勻後，放入盤中，食用前再淋入和風沙拉醬汁即可。涼拌春菊材料：春菊200公克(茼蒿)、柴魚片適量、白芝麻少許調味料：出汁70㏄、醬油20㏄、味醂15㏄作法：1.將春菊洗淨，燒開一鍋水，加入少許鹽，再把春菊放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。2.將春菊撈起後，用手將春菊整理成一束，並將水份瀝除，再切成適當長度備用。3.將調味料混合加熱煮滾，待涼後再放入冰箱冷藏備用。4.將春菊擺入器皿中，撒上少許白芝麻，淋上作法3的醬汁，再撒上柴魚片即完成。 出汁的作法將1000㏄水和30公克昆布一起放入鍋子中，用中火加熱，煮至沸騰前，要將昆布取出，然後放入30公克柴魚片，轉大火煮約2秒鐘，熄火後，將表面浮沫撈除，再靜置，讓柴魚片的甜味釋放出來，等柴魚片沉澱到鍋子下方時，用細濾網過濾，即為出汁，常用於清湯、土瓶蒸、涼拌物上。如果沒有辦法製作出汁的話，也可以用柴魚味精1小匙和水250㏄一起煮滾後放涼代替。胡麻拌韭菜雞絲材料：雞柳肉100公克、豆芽菜100公克、韭菜花7支、新鮮香菇(大)1朵、白芝麻少許、紫色高麗菜4片芝麻醬汁：出汁7大匙、白芝麻糊2大匙、細砂糖1大匙、醬油1又1/3大匙浸汁：出汁300㏄、醬油少許、鹽少許作法：1.將豆芽菜頭尾切除，再用滾水加入少許鹽汆燙過，撈起泡冷水，再瀝乾水份備用。香菇煮軟後切粗絲備用。2.韭菜花洗淨，汆燙後撈起泡冷水，瀝乾水份後切成4公分長段備用。3.雞柳肉洗淨，用熱水煮熟，撈起待涼後，再用手撕成絲狀備用。4.將浸汁混合均勻。再把豆芽菜、香菇絲、韭菜花段、雞肉絲分別浸在浸汁中備用。5.將芝麻醬汁混合均勻至糖融化，再用濾網過篩2次，讓醬汁呈現細稠狀。6.將作法4的材料撈起，再和芝麻醬汁混合拌勻，盛入紫色高麗菜中，撒上白芝麻即完成。 醋拌海髮菜材料：海髮菜、黃瓜、薑、日本醋、糖作法：1將黃瓜、薑洗淨，切成細絲備用。2海髮菜事先以清水浸泡水約半天，以去除鹽味。3在碗裡裝進作法好2的海髮菜，加入日本醋及糖充分拌勻，食用時放上黃瓜絲及薑絲於海髮菜上即可。炒苦瓜材料：沖繩綠苦瓜、木棉豆腐、沖繩罐頭肉、蛋、高湯、鹽作法：1苦瓜洗淨切片狀；豆腐切片；蛋打散成蛋液備用。2熱油鍋，先將豆腐煎熟，放入苦瓜片翻炒。3.將高湯、鹽加入作法2中煮開，最後將蛋液加進炒熟即可。日式豬腳湯材料：豬後腳、白蘿蔔、豬大骨、柴魚、昆布、鹽作法：1豬大骨汆燙後，以小火熬煮一天，再加入昆布、柴魚煮至滾沸即可。2豬腳先以煮開的熱水汆燙至熟，再和白蘿蔔一起放進煮好的高湯裡以小火燉煮至肉質軟爛。4食用前加進少許的鹽提味即可起鍋。傳統蕎麥麵材料：蕎麥麵 1束(100公克)、薑泥1小匙、蔥末1小匙、芥末1小匙、海苔絲少許調味料：蕎麥麵醬汁1/2杯作法：1.將蕎麥麵放入滾水中，汆燙約5～7分鐘後，用網杓撈起，並迅速放入冷水中用手搓洗，以去除麵條上的黏滑液，瀝乾水份後放在竹網上，再把海苔絲放在麵條上。燙麵水留下備用。2.將醬汁放入小碗中，依個人喜好的口味，加入薑泥、蔥末及芥末等材料，調和均勻。3.用筷子夾起少許麵條，將麵條放入裝有醬汁的小碗中，讓麵條尾端1/3處沾上作法2的醬汁後，即可送入口中食用。吃完麵後，將作法1的燙麵水加入剩餘的醬汁中，拌勻後即可當作湯來食用。  蕎麥麵基本醬汁材料：昆布5×5公分1張，水2杯，柴魚片20公克調味料：醬油1/2杯，味醂1/2杯作法：將昆布及水一起浸泡約2小時，用小火煮開，煮開後加入柴魚片及所有調味料，續煮5～6分鐘左右，再用細網過濾即可。保存時只要放在冰箱冷藏，可保存3～4天左右。 烏龍麵烏龍麵是一種吃起來很有Q感的麵條，呼嚕嚕吸起來的感覺最為明顯，在調理上也是宜熱宜冷，可以變化出千種風情。烏龍麵的烹煮方式如下：先燒開2～3公升的水，再放入1人份(約200公克)的烏龍麵，煮約8～10分鐘後，撈出一條麵條泡在冷水中，然後試吃一下，如果覺得太硬的話，就再多煮一會兒，重複試吃的過程，一直到喜歡的麵條硬度後，就可以將所有烏龍麵用冷水沖洗，即完成烏龍麵麵條的基本調理。 烏龍麵基本醬汁材料：小魚干20條，昆布5×5公分1張，水3杯，柴魚片30公克調味料：醬油2大匙，味醂2大匙，酒1大匙，鹽1小匙作法：將小魚干的頭部及腹部內臟去除，再與昆布及水一起浸泡約4小時。用小火煮至85～90℃時，先將昆布取出，再放入柴魚片一起煮開，煮開後熄火，靜置一下，等柴魚片全部沉澱後，再用細網過濾出湯汁。將湯汁繼續用小火煮，再加入所有調味料，煮開後即可。保存時只要放在冰箱冷藏，可保存3天左右。

Answer 3

洋蔥豬排蓋飯 材料： 白飯2碗、里肌肉150克、洋蔥半個、紅蘿蔔20克、中筋麵粉2大匙、蒜末1大匙、麵包粉2大匙、水150克。 調味料：1.酒1大匙鹽1/4小匙黑胡椒粉1/2小匙蛋液1/2個。2.鹽1/4小匙、米酒1小匙、蕃茄醬3大匙、米醋1大匙、味淋1大匙。 作法： 1. 洋蔥、紅蘿蔔切絲：里肌肉去筋及肥肉切0.5公分薄片，加入調味料1醃10分鐘備用。 2. 將醃好的里肌肉沾粉備用。 3. 炒鍋燒熱入油，以中火燒至七分熱，將作法2的里肌肉炸至兩面成金黃色（約2分鐘），擺於盛好的白飯上；炒鍋留油2大匙，爆香蒜末、洋蔥絲再加入紅蘿蔔絲及調味料2，以小火煮約3分鐘至濃稠狀，再淋上即可。可樂餅材料:馬鈴薯2-3顆、洋蔥1顆、絞肉幾克、鹽、胡椒、麵粉、蛋、麵包粉做法: 1.馬鈴薯煮熟到可以用竹筷穿透的程度，去皮。 2.加入切碎的洋蔥炒香，再將絞肉下鍋快炒，鹽＋胡椒＋高湯用來調味。 3.加入馬鈴薯捏成圓型 4.麵粉＋蛋汁＋麵包粉裹在圓形馬鈴薯表面 5.溫度170~180度，中火炸到金黃色。大阪燒麵粉 50g 水 50g 高麗菜絲 100g 蛋 1個 綜合海鮮(花枝.蝦仁均可)1/2杯 柴魚片.海苔粉.美乃滋適量作法: 1.將麵粉與水攪拌成麵糊後,放在大湯碗裡,將高麗菜絲.綜合海鮮放入碗中, 再將蛋打在最上面 2.燒烤前將作法1準備好的材料迅速攪拌均勻,攪拌時間約為30秒 3.將燒烤鐵板燒熱到約200度左右,然後將麵糊倒在鐵板上,約為直徑20公分, 　厚度約為2公分的圓餅 4.第一面燒烤3分鐘後再繼續翻面燒烤3分鐘至熟透即可 5.吃的時候在煎餅表面塗上醬汁.美乃滋,灑上海苔粉及柴魚片即可玉子燒材料:蛋 3～4個 鹽 糖 1～2小匙 烹大師 2小匙 醬油 1～2匙做法: 1.將蛋用筷子以左右滑動同時不離蛋液表面的方式小心打散。加入糖、醬油、水，仔細拌勻。 2.方形煎蛋鍋燒熱，以筷子夾住飽吸了油的棉花，在鍋子表面各角度完整刷上油。 3.滴一滴蛋液在刷好油的鍋子表面，聽到悅耳的「唰」一聲後（表示熱度夠了），調整爐子保持中火狀態，倒入1/3的蛋液。使蛋液均勻分佈於表面，略煎成半熟、底面已凝固程度，以筷子或小鏟子小心將蛋從外往內捲起。捲好後，將蛋捲小心推向最外側，在空出來的地方再均勻刷上油，倒入1/3的蛋液。 4.將蛋捲稍微往上挪，轉動鍋子，讓蛋液流入蛋捲下方，並遍佈整個鍋面。 一樣將蛋略煎成半熟、底面已凝固程度，以筷子將外側的蛋捲往內捲起。 5.再重複步驟，完成後，趁熱將煎好的蛋捲置於做捲壽司的細竹簾上，左右稍微包裹施壓使之定型成漂亮的半圓長條筒狀。略微放涼後，即可切片盛盤！

Answer 4

茶碗蒸阿...
打顆雞蛋再加入一點點水和調味料攪拌均勻
裡面放一點點火腿阿
或是喜歡的素材
拿去電鍋蒸...
起鍋後加點香菜就很棒了

Answer 5

壽司丫，就很簡單了，或者去買一條新鮮的魚，做生魚片。